心血管疾病是美國人健康的頭號威脅。近半個世紀以來，飲食因素與心血管疾病的關聯一直是其健康研究的熱點，美國有關媒體向大眾推薦了10種護心食物。
燕麥：纖維豐富的燕麥可降低血液中的「壞膽固醇」（即低密度脂蛋白膽固醇），有助清理動脈血管，建議早上喝一碗熱氣騰騰的麥片粥。還可選擇「一碗麥片+一根香蕉」的吃法，可多攝入4克纖維。此外，粗糙型麥片比速溶型麥片含有更多的膳食纖維。
亞麻籽：富含歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，少量食用即可長期有益心臟。可在吃燕麥粥或全麥早餐時，撒點碾碎的亞麻子。
三文魚：每週吃兩次三文魚，就可有效降低血壓、防止血栓，使心臟病死亡危險降低1/3。三文魚中的類胡蘿蔔素、蝦青素是非常有效的抗氧化劑。建議選擇野生三文魚，因為養殖三文魚體內可能富集了相當水平的污染物質。此外，鯖魚、金槍魚、沙丁魚等魚類也是有益心臟健康的。
鱷梨：吃鱷梨還可以增加人體對多種類胡蘿蔔素，特別是β-胡蘿蔔素和番茄紅素的攝入，這些對心臟健康都十分重要。做三明治或菠菜沙拉的時候，可以加些鱷梨，以增加飲食中有益心臟健康的脂肪——單不飽和脂肪。鱷梨中所含的這種脂肪有助於減少體內「壞」膽固醇，同時增加體內「好」膽固醇。
橄欖油：一項來自7個國家的心血管疾病研究表明，希臘克里特島上的男子膽固醇水平較高，但是很少有人死於心臟病，主要原因是，其飲食含有大量來自橄欖油的有益心臟健康的脂肪。橄欖油中含有大量單不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇，減少得心臟病的危險。專家建議，加工程序最少的特級初搾橄欖油是最佳選擇。在烹調過程中，最好以橄欖油取代其他油類。
堅果：杏仁、核桃和澳大利亞堅果都富含歐米伽-3脂肪酸、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。杏仁等堅果，還能提供大量的膳食纖維。
漿果：藍莓、懸鉤子、草莓等漿果含有抗炎物質，有益心血管健康，有助於降低心臟病和癌症的發病率。
菠菜：菠菜富含葉黃素、葉酸、鉀和纖維，有助保持心臟健康。研究人員說，新鮮蔬菜多多益善。為期12年的美國「內科醫生健康研究項目」調查了1.5萬名沒有心臟病的男子，結果發現，與不吃蔬菜者相比，每天至少食用2.5份蔬菜的人，其心臟病風險降低25%。每增加一份蔬菜，心臟病風險降低17%。
大豆：飽和脂肪酸的含量很低，可降低膽固醇，大豆也是人們攝取有益心臟健康的優質蛋白的重要食物來源。專家建議：選擇自然來源的大豆或大豆製品，如豆腐、豆奶和豆豉等食物也是很好的選擇。另外，早餐喝杯豆奶可以更好地補充燕麥或全谷食物的營養。但要控制大豆製品中加入過多的食鹽，食鹽太多會導致血壓上升。
把好水質關
如今，重視喝水的人，越來越多了；但真正會喝水的人，卻為數不多。不挑時間地喝、不計較內容地喝、不動腦筋地喝……都只能證明你只是喝水，卻不一定是喝對了水。在這個愛惜身體成為一種流行的年代，曾經被認為最簡單的喝水，也成為了一門高深的學問。
據世界衛生組織針對健康水提出的完整概念，健康水應具備以下三種特質。
·沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質。
·含有人體所需的天然礦物質和微量元素。
·生命活力沒有退化，呈弱鹼性，小分子團水，活性強等。
世界衛生組織認為，水質標準中應當明確規定水的硬度。什麼是水的硬度？它會對人體產生怎樣的影響？下面我將為您一一解答。
★水的軟硬之分
水中所含鈣、鎂等鹽類的多少就構成水的硬度。通常把1升水中含有10毫克的氧化鈣（或相當量的其他物質）稱為1度。
水的硬度又分暫時性硬度與永久性硬度。像水中的鈣、鎂等碳酸鹽，加熱便分解、沉澱成水垢，可以清除掉，由這些鹽類造成的硬度就叫暫時性硬度；而鈣、鎂的硫酸鹽、硝酸鹽及氯化物等，即使加熱也不能分解清除掉，所以由這些鹽類造成的硬度就叫永久性硬度。暫時性硬度與永久性硬度的總和稱為水的總硬度。水的硬度差異很大，有的僅1度，有的可達100度。通常把不高於4度的水叫極軟水，4∼8度的水叫軟水，8∼16度的水叫中等硬水，16∼30度的水叫硬水，30度以上的水叫極硬水。
★水硬度對人體的影響
我國北方不少地方飲用硬度較高的地下水，所以久居南方的人初到北方，開始一段時間會出現所謂「水土不服」的現象，時間長了，胃腸漸漸適應後，這種現象就會隨之消失。那麼硬水是否好毫無益處呢？情況恰恰相反，美、英等國家的一些科學家根據調查發現，人類的某些血管病，像高血壓和動脈硬化性心臟病的死亡率，與飲水的硬度成反比關係，水的硬度低，死亡率反而高。
這是為什麼呢？實驗證明，缺鎂可引起大白鼠的心肌壞死和心血管內膜鈣鹽沉積，攝入較多量的鎂可預防膽固醇引起的動脈粥樣硬化。生活在山區的人通常比較健康長壽，除其他各種因素外，和他們長期飲用礦物質含量比較高的山泉水有關。當然，生活用水的硬度也並非越高越好，太硬的水除了水味不好、對人體健康不利外，還會大大降低肥皂的去污能力，會使水壺內生成水垢。用硬水洗頭，會使頭髮黏結、發脆。
硬度高的水對人畢竟是弊多利少，因此世界各國制定的飲用水質量標準中，都對硬度作了明確規定。我國目前對飲用水的硬度規定為「不超過25度」。
那麼在日常生活中，我們都需要注意哪些飲水問題呢？
★清晨起床「四不飲」
自來水：有人習慣早晨起來打開水龍頭，接一杯自來水來喝，這是不對的。停用一夜的水龍頭及水管中的自來水是靜止的，這些水及金屬管壁及水龍頭金屬腔室會產生水化反應，形成金屬污染水，並且自來水中的殘留微生物也會繁殖起來，這種水含有大量對人體有害的物質，還可能藏著威脅人類健康的一種急性呼吸道傳染病菌——軍團菌。因此，清晨擰開水龍頭，最初流出的自來水是不可飲用的死水，所以有這種習慣的人請馬上糾正，以免損害自己的健康。
久置的開水：開水久置以後，其中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽。尤其是存放過久的開水，難免有細菌污染，此時含氮有機物分解加速，亞硝酸鹽的生成也就更多。飲用這樣的水後亞硝酸鹽與血紅蛋白結合，會影響血液的運氧功能。所以，在暖瓶裡多日的開水、多次煮沸的殘留水、放在爐灶上沸騰很久的水，其成分都已經發生變化而不能飲用了。應該喝一次燒開、不超過24小時的水。此外，瓶裝、桶裝的各種純淨水、礦泉水也不宜存放過久。大瓶的或桶裝的純淨水、礦泉水超過3天就不應該喝了。
淡鹽水：有人認為喝淡鹽水有益於身體健康，於是晨起喝淡鹽水，這種認識確是錯誤的。喝淡鹽水有利於健康不假，這對於夏天出汗後補充水分是必要的，可對於晨起補充水分來說非但無益，還是一個危害健康的錯誤做法。生理學的研究認為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻在進行中，這些生理活動要消耗損失許多水分。早晨起床時，血液已成濃縮狀態，此時如飲一定量的白開水可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。再喝鹽開水反而會加重高滲性脫水，令人備加口乾。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高，危害健康。
飲料：早上起來的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可樂、汽水、咖啡、牛奶等飲料。汽水和可樂等碳酸飲料中大都含有檸檬酸，在代謝過程中會加速鈣的排泄，降低血液中鈣的含量，長期飲用會導致缺鈣。而另一些飲料有利於排尿作用，清晨飲用非但不能有效補充機體缺少的水分，還會增加身體對水分的要求，反而造成體內缺水。果汁、牛奶、咖啡也不宜作為清晨的第一杯飲料，因為這些物質並不能提供此時機體最需要的水分，還會使機體在缺水的狀態下就讓胃腸進行消化和吸收工作，不利於身體的健康。
所以為了自己的健康，大家要切記不可在清晨起床後立即喝以上四種水。
★健康飲水有講究
餐前補水最養胃：吃飯前還要補水嗎？那不是會沖淡胃液影響消化嗎？西餐有餐前開胃的步驟，其道理在於利用湯菜來調動食慾，潤滑食道，為進餐做好準備。那麼，飯前補水也就有著同樣的意義。進固體食物前，先小飲半杯(約100毫升)，可以是室溫的果汁、酸奶，也可以是溫熱的冰糖菊花水或淡淡的茶水，或者是一小碗濃濃的開胃湯，都是很好的養胃之法。
多喝看不見的水：有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因為由食物中攝取的水分已經足夠應付所需。食物也含水，比如米飯，其中含水量達到60%，而粥呢，就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出，蔬菜水果的含水量一般超過70%，即便一天只吃500克果蔬，也能獲得300∼400毫升水分。加之日常飲食講究的就是干稀搭配，所以從三餐食物中獲得1500∼2000毫升的水分並不困難。不如充分利用三餐進食的機會來補水吧，多選果蔬和不鹹的湯粥，補水效果都不錯。
勤補水不明智：身體處於穩定狀態的時候，每天正常補水1000∼2000亳升，讓小便保持清亮充沛就可以了。但是如果自覺或不自覺地大量飲水，這其中就有問題了。首先，說明你的身體可能處於脫水狀態，身處高溫環境，大量排汗或大量進食鹽分都可能造成這種情況，那麼補水是必要的。其次，可能存在高血糖、垂體或腎臟功能異常的情況；或者處於感昌、發燒等感染性疾病中；又或者有泌尿系統炎症，甚至是一名高尿酸血症患者，那也可以主動大量飲水。而一個健康人在不感覺口渴的情況下一天飲水超過2000毫升，那就實在沒必要了。
記住利水食物：所謂利水食物是指能增加身體水分排泄的食物，如西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分，能促進腎臟尿液的形成；還有粗糧、蔬菜水果等含有膳食纖維，能在腸道結合大量水分，增加糞便的重量；辛辣刺激的成分能促進體表毛細血管的舒張，讓人大汗淋漓、體表水分流失。補也好、利也好，都是達到身體水分平衡的手段。
運動飲料的學問：劇烈運動前後不能補白水，也不能補高濃度的果汁，而應補運動飲料。運動飲料中應該含有少量糖分、鈉鹽、鉀、鎂、鈣和多種水溶性維生素，以補充運動中身體所失及所需。飲白水會造成血液稀釋，排汗量劇增，進一步加重脫水。果汁中過高的糖濃度使果汁由胃排空的時間延長，造成運動中胃部不適。運動飲料中特殊設計的無機鹽和糖的濃度會避免這些不良反應。運動飲料的溫度也講究，過高不利於降低體溫散熱，過涼會造成胃腸道痙攣，一般應口感清涼，溫度在10度左右。
認識「人工」水：純淨水，經多重過濾去除了各種微生物、雜質和有益的礦物質，突出的是飲用的安全性，它是一種軟水，許多人認為它不夠營養，長期飲用不利健康，可是這種觀點未被證實。礦物質水，在純淨水中按照人體濃度比例添加礦物質濃縮液配製而成的人工礦泉水，標誌著飲用水科技的新高度。礦泉水，是種自然資源，由地層深處開採出來，含有豐富的稀有礦物質，略呈鹼性，應該更有利於健康，但是不排除有機物污染的可能。
★識破「花樣」水
警惕酸味飲料：各種果汁飲料多採用檸檬酸作味劑，檸檬酸食用過多，大量的有機酸驟然進入人體，當攝入量超過機體對酸的處理能力時，就會使體內的PH值不平衡，導致酸血症的產生，使人疲乏，睏倦。特別是在盛夏，由於天氣炎熱，出汗較多，人體會損失大量的電解質，如鉀、鈉、氯等鹼性成分，大量的酸味飲料更容易令體液呈酸性。因此，在夏季不宜過多飲用添加有機酸的酸味飲料。