蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食姜而延年益壽的趣聞軼事。蘇東坡在任杭州太守時，有一天，他去淨慈寺游玩拜見寺內主持，主持年過80，仍鶴發童顏，精神矍爍，面色紅潤，雙目有神，感到十分驚奇，問他用何妙方求得如此長壽。主持微笑著說：“老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開水送服，已食四十余年矣。”蘇東坡受了很大的啟發，特寫了一首《健身歌》：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩（甘）草；丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，煸也好，紅顏永不老。”
李時珍在《本草綱目》中說：“姜可蔬、可果、可藥。生用發散，熟用和中。久服去穢氣、通神明、散風寒、止嘔吐、化痰涎、開胃氣、解百毒。”《本草從新》也認為生姜“行陽氣而祛寒、發表，宣肺氣而解郁調中，暢胃口而開疾下食。”
中醫認為，生姜性味辛微溫，歸肺、脾、胃經，具有發表、散寒、止嘔、化痰、解毒、辟穢的作用。能降低生半夏、生南星、生百合的毒性。據《夷堅三志》記載：南宋有位老中醫楊吉老，曾用生姜救過一個食物中毒的地方官的性命。故事是這樣的：楚州通判楊立三，喉嚨生癰、腫潰流血，日夜呻吟、病甚危急。遍覓郎中診治，均無效果。一日，請來楊吉老為他診斷，他按脈後說：“此病雖異，需吃生姜一斤，方可投藥。”楊立三為保全性命，只好硬著頭皮吃嚼姜片，初吃時感到又甜又香，越吃越有味，吃到半斤時喉嚨已松動得多，吃到一斤時，覺得姜味辛辣，這時，膿血都已收盡，吃粥下菜，正常自如。幾天後，他上門拜謝，並詢問之，楊吉老笑道：“大人在南方為官，南方以鷓鴣為美食，大人乃食多了鷓鴣肉，誰知此鳥在山中好食半夏之嫩頭，積毒其內，而愛吃半夏之鷓鴣者，久而便會毒性發作，故今收姜制之。今大人之病已愈，無須再服它藥也。”
人們常說，血管年輕人不老，而生姜、洋蔥被稱為血管“清道夫”。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好作用。生姜如此神奇，但其吃法以及吃的時間也是有講究的。
科學食姜保健康
生姜應用於生活中，在我國民間有著悠久的歷史，它是一種食、藥兼用，養生保健的佳佐食物，在人們日常生活中，生姜的使用十分廣泛。用姜作調料，辛辣芳香，溶解到菜餚中後，可使原料更加鮮美。燉雞、鴨、魚、肉時，放些姜片，可使肉味醇香，祛腥解膻。做糖醋魚時，用姜末搗汁，可嘗到一種特殊的甜酸味。將姜末與醋相兌，用來醮食清蒸螃蟹，不僅可去腥嘗鮮，而且借助姜的熱性平衡螃蟹的寒涼傷胃的副作用。將冰凍的肉類、禽類和海味河鮮在加熱前先將姜汁浸漬，可起到返鮮的作用，能嘗到肉類和禽類固有的新鮮滋味。
然而，我國民間諺語說：“四季吃生姜，百病一掃光”，“晨吃三片姜，賽過人參湯”。這些諺語都是群眾積累的養生保健防病的豐富經驗。
俗話說：“上床蘿卜下床姜。”這話提醒我們，生姜不宜在晚間食用。因為生姜性溫，夜則氣收斂，有礙於人的生理機能。生姜宜在早餐和午餐時食用。
吃姜的時間為什麼要選擇在早上呢？這是因為，清晨的時候，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好“鋪墊”；並且生姜中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖；在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿卜就是不錯的選擇。而生姜的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。
然而，夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節，也是營養消耗量最大的季節。但是，此時人們好貪涼，喜愛電扇空調對著身體直吹，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助於驅逐體內風寒。夏季人的睡眠較少，食欲也不佳，同時由於出汗多，易損耗掉大量水分和營養物質。另外，這個季節細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎。但是，適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。經研究發現，生姜不僅具有某些抗菌素的作用，而且還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。但是，吃生姜並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃，可以在做菜或做湯的時候放幾片即可。另外，秋天最好少吃生姜，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。
喝什麼樣的水最健康
白開水既安全、健康，又經濟、方便，是其他飲用水不能替代的，人人都可飲用。平時飲用25℃—30℃的涼開水最為有利於健康。許多專家都把涼開水比做“聖水”、“復活水”。
隨著人們生活水平的提高，在健康越來越受到重視的現代社會，飲水的重要性也越來越被人們所重視。水是維持人體生命的六大營養素之一，成年人體內水分含量約占體重的65%，而在兒童和嬰兒體內則可占到80%。水，不僅是組成人體細胞的主要成分，而且參與體內各種化學反應。尤其是到了夏季，出汗量增大，飲水需求也大大增加。面對市場上琳琅滿目的飲用水，如純淨水、蒸餾水、礦泉水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等，以及商家愈演愈烈的廣告大戰，消費者迷惘了：到底飲用哪種水才最健康、最實惠？
純淨水、蒸餾水可以放心飲用嗎
人類社會在高速現代化發展的同時，也帶來了嚴重的環境污染問題，尤其是水源的污染，於是人們對干淨、衛生的純淨水頗為信賴。從純淨水的生產工藝來看，它確實是“純淨無污染”的，但卻稱不上是“健康營養”。純淨水是以自來水或江河、湖泊的水為水源，通過反滲透、蒸餾等方法，有效地去除了水中的微生物、有機物等有毒有害物質，同時也去除了鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。盡管人類日常所需的礦物質主要從食物中攝取，從飲水中攝入的比例並不高，但對於某些挑食、偏食者，或者由於某些原因無法從食物中攝取足量礦物質的人來說，此時來自飲水中的礦物質，就顯得尤為重要。另外，由於人體的體液呈弱鹼性，而純淨水的pH值一般為6.0左右，呈弱酸性，長期飲用純淨水，有可能破壞體內的酸鹼平衡，進而影響神經、肌肉和多種酶的活動，對健康造成危害。況且，這只是對質量合格的純淨水而言，若是那些生產質量不過關的“純淨水”，就更要打上一個問號了。
蒸餾水，是利用蒸餾設備，使液態的水蒸氣化，然後使水蒸氣凝結成水。和純淨水相同，雖然蒸餾水除去了微生物等有毒有害物質，同時也除去了人體所需要的微量元素，長期飲用亦會對健康不利。
因此，我認為，純淨水可以喝，但不宜長期飲用，特別是處於生長發育期的嬰幼兒和兒童，孕婦和乳母，以及年老體弱者等人群，更不能把純淨水作為長期的飲用水源。蒸餾水同樣由於缺乏人體必需的微量元素，且可能含有危害人體健康的低沸點有機物，亦不能作為長期的飲用水源。
喝礦泉水應慎重
礦泉水，是以地下深部遲緩循環的天然水為水源，經過沉澱、過濾、殺菌等步驟，去除原水中的懸浮雜質、細菌以及重金屬污染物而制成。與純淨水不同的是，在生產過程中，礦泉水盡可能地保留了原水中的礦物質，因此，長期飲用對人體是非常有益的。一些流行病學的調查資料也發現，以礦泉水為主要水源的地區，當地居民心血管疾病和腫瘤的發病率明顯偏低，而且，人群平均壽命延長。原因就在於礦泉水中的各種礦物質對健康有益，如鈣、鎂等，能保護心髒、預防高血壓；硅能保護動脈結構的完整性，降低冠心病的發病率；鋰、溴能調節中樞神經系統活動，具有安定情緒的作用等。此外，和純淨水不同，絕大多數礦泉水為弱鹼性，與人體內環境的弱鹼性相適應，可以維持體內的酸鹼平衡，對健康有利。
因此，天然、衛生、營養的礦泉水，是比較理想的飲用水，在一定程度上可以補充人體每日所需的礦物質。不過，礦泉水的生產成本高，只適用於經濟條件較好的居民。當然，這也是針對質量合格的礦泉水而言。對那些不知名的小廠家的“礦泉水”，就另當別論了。
飲料最好少喝
除了各種純淨水、礦泉水外，市場上形形色色的飲料水，更是讓人眼花繚亂、目不暇接。目前，市場上的飲料水大致可分為碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料和奶飲料等。這些飲料五顏六色的包裝，形形色色的口味，不僅吸引了孩子，連大人也“躍躍欲試”。但是，我認為，飲料還是少喝為佳，尤其是嬰幼兒、兒童、肥胖人群，以及糖尿病患者。因為在生產過程中，各種飲料都不同程度地添加了蔗糖、糖精、果糖等，含有較高的熱量，長期飲用，容易引起熱量過剩，導致肥胖。如以可樂為代表的碳酸飲料，還含少量興奮劑，長期飲用會成癮，並可能影響嬰幼兒和兒童的生長發育；對成年人則可引起心跳加快、失眠等。另外，很多飲料中都添加了防腐劑和人工色素等，長期飲用對健康不利。因此，飲料雖然好喝，但絕不能長期大量飲用。
白開水——既安全、健康，又經濟、方便
白開水既安全、健康，又經濟、方便，是其他飲用水不能替代的，人人都可飲用。平時飲用25℃—30℃的涼開水最為有利於健康。許多專家都把涼開水比做“聖水”、“復活水”。水管中直接流出的自來水，由於存在污染，不能直接飲用，而燒開的自來水，不僅去除了有毒有害的有機物，同時有效地保留了鈣、鎂等人體所需的礦物質，另外，水被煮沸後，並待它涼下來之後，水裡面的各種不好的物質該蒸發的已經蒸發了，該沉澱的已經沉澱了，所以可以放心飲用。此外，涼開水能刺激腸胃的黏膜，使其生命運化功能得到穩定而充分的發揮。同時也為寄生在腸道裡的菌群提供了更良好的生存環境，以使其更好地為人體服務。
在這裡，我有必要提一下時下比較流行的一個名詞——直飲水。它跟傳統的自來水有何不同？真的可以放心地直接飲用嗎？傳統自來水的生產是通過一些淨水工藝，去除源水中的懸浮物質和病原微生物。這種工藝存在一定的弊端，它沒有去除源水中的有機污染物，在輸送過程中，這些有機污染物與氯氣反應，生成多種具有致突變性和致癌性的有毒物質，因此，自來水不能生飲，一定要燒開才能喝。而直飲水，是對自來水進行以飲用為主的再次淨化處理，通過專用管道輸送給各用戶。直飲水管網為全密封體系，不需要儲水池，不存在二次污染的源頭，不存在死水段，用戶可以放心飲用。但是，由於管網建設的成本和技術要求都比較高，目前直飲水工程建設只局限於大城市，在我國大面積普及還需要很長時間。
通過以上介紹，相信對飲用什麼水心裡已有了數，那就喝燒開的白開水吧！這是既健康又實惠的選擇。
綠茶妙處知多少
茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的功效。
上周，兒子出差到杭州，他回來時特意從那裡給我買來了龍井茶，因為他知道我喜歡喝茶，特別是綠茶，而龍井茶可是綠茶中的極品。我將龍井茶拿在手中，真是有種愛不釋手的感覺。得此寶貝，我不想獨享，於是就把好朋友老岳約到我家裡來與我一起品茶。老岳對這種極品茶好似不屑一顧，我告訴他可別小視這玩意兒，他的妙處可是大得出奇呢！老岳瞪著雙眼，非要我給他個舉出幾個充分的例子，否則他才不信這東西會有什麼妙處，只不過是種飲料而已。出於無奈，我對他慢慢講解了起來。
英國人稱茶為“健康之液、靈魂之飲”，在我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶確實含有與人體健康密切相關的生化成分，茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的功效。可見，茶的藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。
壽自茶中來
生、老、病、死是人類不可抗拒的規律，所謂“長生不老”是假，而“益壽延年”才是真。飲茶長壽，古今中外的案例不可枚舉。