山楂，又名山裡紅、紅果、胭脂果，有很高的營養價值和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為「長壽食品」。
《醫學袁中參西錄》載：山楂「皮赤肉紅黃，故善入血分，為化淤血之要藥」；「為其味酸而微甘，可補助胃酸，故能化食積、肉積」。山楂具有幫助消化、增進食慾、止血防暑、清心提神之功效；還可以軟化血管、降低血壓、增強心肌功能、利尿和鎮靜等作用。經國內外專家研究認為，山楂中含有解脂肪、能使膽固醇轉化、軟化血管、降低血壓、增強心機功能、防治冠心病的物質。山楂內所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。另外，山楂中還含有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。而今人研究證明，山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。此外，山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。因此而更加受到人們的青睞，山楂食品也花樣翻新，品種繁多，但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛的食品。
俗話說：「欲得長生，腸中常清。」所以，每天飯後吃2—3枚山楂是大有益處的。但是，山楂也並非適合所有的人食用。
吃山楂也是有講究的
山楂味酸，有消積食，通結氣之功效。但是，由於山楂味「酸」，空腹吃容易傷害脾胃。所以山楂是不能空腹吃的。健康的人，飯前胃部已經處於空的狀態，而進食山楂會刺激胃，久而久之，可能也會造成胃酸分泌較多，甚至引起胃部疼痛。患有胃病的人（如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎等），更不適合空腹吃山楂。對於身體強壯之人，飯後吃山楂可以幫助消化，尤其是油膩的肉類食物吃多了，可以用山楂來幫助消化。
山楂雖然是佳果良藥，但是食用並非多多益善，也並非人人都可以吃。孕婦要少吃，因為山楂可加速子宮收縮，可導致早產，最好對其「敬而遠之」。兒童不適合多吃，因為兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕點，對牙齒生長不利。食完山楂後還要注意及時漱口，以防對牙齒之害。另外，脾胃虛弱者少，因為山楂助消化是通過「破氣」去消積滯的，如果食之過多，就會傷人中氣。此外，過量吃山楂有可能導致胃結石，因為山楂中果膠和單寧酸含量高，接觸胃酸後凝結成不溶於水的沉澱，與山楂皮、山楂纖維和食物殘渣等膠著在一起形成胃結石，結石可引起胃潰瘍、胃出血，甚至胃壁壞死和穿孔。所以，山楂須慎食。
醋是吃得越多越好嗎
中醫認為，醋有散淤、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點醋有益健康。但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行。因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能，即中醫所說的「醋傷筋」。《本草綱目》記載：「多食（醋）損傷筋骨，亦損胃。」
我不喜歡吃酸的東西，但老伴煮排骨的時候總會放點醋，我問其原因，她說醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於身體吸收，這樣營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素受到破壞。一舉兩得，何樂而不為呢？為了證實老伴的話，我搜集了很多資料，最後得知老伴的話的確言之有理。另外，我又總結出很多有關醋的知識。
現在，有越來越多的人加入「吃醋族」的行列。據瞭解「吃醋族」的中老年人約佔六成，用醋美容的青年女性約占三成。食醋的主要成分是醋酸，一般濃度在1%—5%，老陳醋可達20%，醋的酸味即來源於此。質量好的食醋，酸而微甜，帶有香味，不僅是調味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有增加食慾，幫助消化的作用，特別是胃酸缺乏的人吃些醋浸、醋醃的食物很有益處。食醋還含有蛋白質、多種有機酸和游離氨基酸，還有維生素B1、B2和維生素C等。醋是我們日常生活中最常用的調料，在防病治病方面也有一定用場。我國是最早釀醋的國家，據《史記》記載，早在春秋戰國時代就有專門釀醋的作坊了。食醋是由含酒精類物質，經過醋酸菌類繁殖與氧化，在酶的作用下，把原料中的糖、蛋白、酒精等轉變為醋酸和其他有機物，通過一番複雜的生物化學反應而製成這種色、香、味俱全的食醋。
醋在菜中顯奇效
燒菜時加些醋，可以促進菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解，被充分吸收利用。燒魚時，加點醋既可解魚腥味，又可使魚骨中的鈣、磷溶解出來，提高營養價值。炒辣椒時放點醋能減少辣椒中維生素C的損失，同時又可減去一些辣味。燒煮牛、羊肉時加點醋，可以使肉容易煮得爛。吃油膩食品時，加點醋或蘸著吃，就不會感到膩口。把一些蔬菜泡在醋裡做成酸菜，既易保存，又美味可口。可見，在平時的烹飪中，巧妙用醋，不僅可以吃出健康，而且還能讓菜餚更美味。
另外，當你不小心把菜餚調得太甜或太鹹，加一些醋就能中和味道，減緩甜味或鹹味。在醃肉時加入少許醋，可以防止肉類的水分脫失，而且醃肉過程中，醋會滲入肉裡，可以軟化肉質，這樣烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口；煮蝦的時候放少許醋，可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗，蝦殼也比較容易剝掉。在煮肉類、魚類、海鮮時，起鍋時加上幾滴醋，菜的香味會更濃郁。喜歡生吃海鮮的朋友，最好用醋浸泡一下，加上芥末，這樣可以更好地殺滅細菌，還能除腥味。
其實，醋不僅在做菜時能發揮奇效，而且還有益健康呢。
食醋有益健康
吃醋有益健康的說法流傳已久，國外前幾年還掀起了一股「喝醋」健身的風潮。有關研究人員發現，吃醋具有促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等功能。吃醋究竟有哪些好處？現在我來為大家一一作答。
醋具有助消化、增食慾、活血化淤等功能，對降低血壓、防止動脈硬化、降低膽固醇也有一定作用；醋還具有開胃、促進消化的作用。胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。近幾年，一些酒吧、咖啡廳裡曾經一度風行喝「醋飲」，水果醋中含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。
醋酸有一定的殺菌作用。據科學研究的結果，醋有很強的殺菌力，能在30分鐘內殺死多種細菌。古羅馬人曾用醋來治療創傷，中世紀某些烈性傳染病病人死後，當地人都要把死者用過的錢幣和金屬飾物用醋浸泡後再使用，以防傳染。醋拌涼菜，既調味，助消化，又預防腸道傳染病發生。蛔蟲遇酸而退，在發生膽道蛔蟲引起腹痛時，通常用醋50毫升加溫開水50毫升緩緩口服，能使膽道括約肌緩解，達到止痛目的，為進一步治療創造條件。春秋季節在室內蒸醋，可以預防流感和流腦。因為，在釀造食醋的工廠裡的工人很少患感冒，學者們認為這與他們長期接觸食醋有很大關係。
醋對癬等多種真菌也有很強的殺滅能力。腳氣病起因於一種叫做白癬的真菌，這種病菌附著在皮膚上繁殖，生長在趾間就導致腳氣病，瘙癢也是由它引起的。日本研究發現白癬菌分別在稀釋10倍和100倍的醋、醋酸水溶液中會停止繁殖，浸泡20分鐘後可導致該真菌死亡。因此，一般情況下用食醋堅持泡腳1周即能治癒腳氣病。
科學食醋助健康
食醋有益，但食醋過量和乾脆大量喝醋對人體健康是極為不利的。醋又名苦酒。中醫認為，醋有散淤、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點醋有益健康。但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行。因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能，即中醫所說的「醋傷筋」。《本草綱目》記載：「多食（醋）損傷筋骨，亦損胃。」膽石病症過多吃醋可能會誘發膽絞痛。所以吃醋也是有講究的，如果吃得不恰當，反而會傷身。在日常生活中，一次吃醋不宜太多。一般說來，成人每天可食用20—40克，最多不超過100克，老弱婦幼及病人則應根據自己的體質情況，適當減少食量，無節制地吃醋是不可取的。現代醫學研究發現，過量攝入食醋會有礙鈣的代謝，使人骨質疏鬆。另外，吃醋也要注意以下事項。
空腹的時候不宜喝醋，以免刺激胃分泌過多胃酸，傷害胃壁。胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，就要盡量少吃醋，更不要嘗試喝醋，醋飲也不行。即使是胃很健康的人，大量喝醋也不行，這樣對腸胃的刺激太大了，而市面上銷售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，會額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。另外，長期喝醋能腐蝕牙齒使之脫鈣。醋是酸性物質，不宜長期食用，食用過量會影響人體的酸鹼平衡，對患有慢性腎臟疾病者，甚至會引起酸中毒。人體內呈酸性，短時間內會感覺不適、疲乏、精神萎糜等，如長期處於多酸狀態，將會引起體內電解質紊亂，易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。雖說吃醋的確可幫助胃腸消化，對萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益處，但必須把酸度降低，少量、間隔食用。
值得注意的是，由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等西藥時須忌食醋。磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質，在服用「解表發汗」的中藥製劑，如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃醋。另外，吃羊肉時也不應食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。
其實，雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內也會代謝分解成酸性氧化物，若與醋同時大量進食將更容易使機體環境的酸鹼度發生改變，使血液和體液呈酸性，從而危害人體健康。因此，人們在食醋的同時應注意添加些鹼性食物，使酸鹼攝入量達到平衡。大部分鹼性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子，大部分水果和蔬菜、黃豆等都屬於此類，尤其以橙子、蘆柑、蘋果、香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳。這類食品在人體內氧化分解後會產生帶陽離子的鹼性氧化物，能中和酸性物質，維持人體血液和體液的正常酸鹼平衡。
晨吃三片姜，賽過人參湯
李時珍在《本草綱目》中說：「姜可蔬、可果、可藥。生用發散，熟用和中。久服去穢氣、通神明、散風寒、止嘔吐、化痰涎、開胃氣、解百毒。」
去年入秋後，天氣突然變冷，小孫子亮亮患了傷風感冒，兒子很著急，想盡快去醫院給亮亮診治，但是我勸兒子不必著急，給亮亮喝點薑糖水就好了，兒子有點半信半疑。於是我趕快把薑糖水煮好給亮亮喝，然後給他蓋好被子讓他睡了一覺，一會兒亮亮就滿頭大汗。第二天我又給他喝了一次，結果亮亮的感冒就完全好了。於是，兒子驚歎姜的神奇。
中醫認為，生薑可溫中止嘔、解表散寒。現代藥理研究認為，生薑中含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。」自古以來就有「生薑治百病」之說。生薑既是日常食物，又是常用藥物。自古以來，它就與人們的生活發生密切的關係，受到人們的喜愛。
姜在百病中顯奇效
春秋戰國時期的孔子就與生薑結下了不解之緣。孔子特別講究衛生，食物不新鮮的不吃，不乾淨的不吃，市場上的劣質酒也不喝。有一次他到齊國，東道主給他辦了一桌酒席，席上的魚肉不新鮮，變了色，有臭味，酒是劣質，他立即叫人撤走，唯獨不撤姜食。另外，當時用作做祭祀用的葷食過了三天，他也不食。他唯獨只吃姜和芥子制的醬食。可見孔子對吃姜情有獨鍾。孔子所處的是戰亂、災荒不斷的時代，當時人群壽命普遍不長，而他能夠活到73歲，這與孔子重視食用生薑和講究衛生是有密切關係的。南宋朱熹在《論語集注》中，對孔子食姜的嗜好闡釋說，姜能「通神明，去穢惡，故不撤」。