我說先點盤涼菜。這時有人建議點苦瓜「敗火」，有人想吃木耳「清肺」，還有的人主張要酸辣黃瓜「爽口兼減肥」，我綜合大家意見點了「大拌菜」。蔬菜富含纖維素及葉綠素，能促進消化；再者涼拌菜脂肪含量低，有利健康；還有蔬菜特性各不同，有的健脾補腎，有的補血益氣，如芹菜、紫甘藍、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿蔔、薯類、豆類、雜糧等。這些蔬菜有利於消除人體內的自由基，並能促進胃腸蠕動，使動物蛋白在體內代謝所產生的一些有毒物質盡快排出。多種蔬菜組合可吸收豐富的維生素、鈣、磷、鐵，達到均衡營養。
然後，要點的就是主菜——魚。魚富含豐富蛋白質，營養豐富。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟水分含量較多，肉質細嫩，易為人體吸收利用。據科學家考察，生活在北極圈的愛斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族，與他們自古以來長年吃魚有關。魚類脂肪中有一種不飽和脂肪酸，有利於肝病患者吸收利用並可防止低密度膽固醇在血管沉積，阻止動脈粥樣化和冠心病的發生。我建議清蒸或清燉。這樣做，魚的相對脂肪就比較低了。烹炒煎炸、香辣酥脆都需要大量油，按合理營養需求一餐中的脂肪含量不應超過30克，包括烹調油和食物原料當中的脂肪。現在餐館做一個菜就遠遠超過這個數。
豆類食品是餐桌上必不可少的。「毛豆豆腐煲」這道菜就派上用場了，它味道不錯而且又清淡。豆類既能補鈣，又能提供優質蛋白。按理來說，每人每天應吃50克左右豆製品呢！
菌類菜就是「酸辣什錦菇」。人們常說「吃四條腿不如吃一條腿」，說的就是蘑菇。蘑菇營養豐富，富含優質蛋白和多種維生素，是低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。多吃銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇等菌類食物，能增加血色素，增強人體免疫能力，並有較強的防癌作用。
最後就是炒青菜。飯館菜譜的順序多少年都沒變過，前面特色菜、推薦菜都是雞鴨魚肉，素菜總是在菜譜最後幾頁，品種很少。以前生活困難肉蛋缺乏，人們首選動物性食品。現在生活好了，人們飲食習慣不改變，造成脂肪過剩。脂肪在其他損傷因素的協同作用下，沉積在動脈血管壁內產生粥樣硬化斑塊，使血管腔逐漸變窄或阻塞引起所供血組織器官缺血或梗塞。
點菜時應該注意動物蛋白和植物蛋白、蔬菜類、菌藻類所佔比例相同，這樣既能保證食物的多樣化，又可以滿足口味的需求。
主食點的米飯和麵條各佔一半，主食最好不要再點包子、餃子、燒賣、餡餅等含有高脂肪的帶餡食品。酥餅、點心、煎炸小吃、八寶飯、炒飯，都需要加入油脂，把原本脂肪含量極低的主食變成高脂肪食物。高油脂的菜餚加上高脂肪的主食，極易帶來能量過剩問題而導致肥胖。如果有粗糧饅頭、窩頭、玉米小餅、紅薯塊更好，從食物搭配來改善一桌菜餚的營養價值。
飲料就是綠茶或者是白開水。另外，含香精、糖精、色素、咖啡因的飲料要少喝。果汁和蔬菜汁也行，只是飯費有點貴。
最後，我提醒大家：別吃多了，七八分飽就行。暴飲暴食極易損傷腸胃的正常功能。他們都說這頓飯吃得很可口，花錢不多還健康，真好。其實，健康的金鑰匙握在自己手裡。點菜的學問也很重要，要科學膳食才能保證身體健康。
結石多是吃出來的
胡桃（即：核桃），為滋補肝腎，強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛，為其能補腎，故能固齒牙，烏鬚髮，治虛勞喘咳，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數。
表弟去年得了腎結石，去醫院診治。表弟詢問病因，醫生說是因為他經常喝冰鎮啤酒或吃肉類過多而引起的。其實，結石就是「吃」出來的。前段時間，我看了一則報道，說腎結石發病率通常為八九月份最高。這是因為夏季炎熱，人體出汗多，如不及時補充水分，尿液中晶體容易沉積。加上人們喜愛喝礦泉水，其中含有很高的礦物質，容易引髮結石病。此外，不少人喜歡飲用冰鎮啤酒消夏，而冰鎮啤酒含有一種物質——嘌呤，它可分解成為尿酸，也是造成腎結石高發的一個原因。
腎結石屬中醫學中的砂淋、石淋、血淋等範疇。我年輕時曾聽說有個人得了腎結石，準備去醫院診治時卻偶爾聽到有人介紹說，生吃核桃肉可以將結石排出體外，於是那個人吃了一段時間的核桃，結果腎結石就排出來了。於是我查閱了文獻資料，於是發現，早在唐代問世的《海上集驗方》就有治石淋的記載：「胡桃肉一升，細米煮漿粥一升，相和頓服。」
去年冬天，有一位朋友冬令進補，吃核桃肉以補腎，結果小便排出砂石帶血，他驚恐地去看醫生，醫生告訴他，這是體內的結石已經排出體外。
其實，排石並不是核桃的主要功能，核桃的主要功能是補腎固精，溫肺定喘，能治療腎虛咳嗽，腰痛腳軟，大便秘結。《本草綱目》記載，用核桃仁、杏仁、人參研勻，作成丸藥，能治療腎虛久咳不止。核桃煨熟，臥時嚼之，用溫酒送下，可以治療小便頻數，有前列腺增生的老年人，不妨可以一試。《本草綱目》還有一段有趣的記載：有位醫生叫洪邁，有喘咳多痰的疾病，他用核桃肉三顆，生薑三片，臥時嚼服，食後靜臥，到早晨即痰消嗽止。一個小孩痰喘，五晝夜不能吸乳。用人參一寸左右，核桃肉一枚煎湯服之，喘即定，第二天剝去核桃皮用之，喘又發作，再連皮用，過了一夜病又好了。所以李時珍總結道：「人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也。」到清代，《衷中參西條》這部醫書，作了總結：「胡桃（即：核桃），為滋補肝腎，強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛，為其能補腎，故能固齒牙，烏鬚髮，治虛勞喘咳，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數。」
腎結石也是「富貴病」
隨著生活水平的提高，營養過剩、飲食不合理帶來的肥胖、高血壓、高血脂等疾病已為人們熟知，但腎結石卻往往被忽視了，其實，腎結石也是一種「富貴病」，近年來成人腎結石的發病率在不斷增高。
隨著生活水平的提高，人們餐桌上高蛋白、高脂肪食物越來越多，而蛋白質的攝取量與腎結石有直接關係，因為高蛋白飲食能促進尿液中鈣的排泄，形成高鈣尿，而脂肪可影響腎臟排泄鈣的能力。同時，高蛋白飲食通常富含嘌呤，尤其是人們在外就餐時高蛋白、高脂肪食物往往點的較多，豬肉、牛肉、海鮮、豬肝，還有各種肉湯等高嘌呤食物在短時間內集中進食。嘌呤進入體內後要進行新陳代謝，尿酸是其最終產物，尿中尿酸排出過多就易形成尿酸結石。所以，高嘌呤飲食會加大結石的危險係數。
另外，碳水化合物中的乳糖能促進鈣的吸收，容易導致草酸鈣在體內的積存。試驗顯示，即便是正常人在食用100克蔗糖後，2小時後尿中的鈣和草酸濃度均有所上升。可見，無論對結石病人還是正常人來說，甜食都是必須節制的。
為了讓你更加詳細地瞭解結石，我現在就來談一談結石的形成具體原因。
詳解結石之緣由
飲食習慣：不喜歡飲水的人容易長結石。成年人過多地吃乳品會導致鈣的吸收過多，肉類和糖都能促進腸道吸收鈣。肉類，特別是動物的內臟含較多的嘌呤，這些能夠增加尿的尿酸和降低尿的pH值，容易形成尿酸結石。菠菜含草酸十分豐富，大量食用會增加尿中的草酸排泄。食物越精製，腸道吸收就越快，尿中結石形成成分的波動就越明顯，相反粗製食品含纖維較多，吸收和排泄相對要慢一些，它不容易形成結石。多吃鹽的人，尿鈉增加，它也可以促進鈣的排泄。所以高鈉的攝入也是結石形成的一個原因。
外部環境：我國結石病的發病率根據地區差異來看，南方高於北方。因為南方氣候炎熱，炎熱的天氣因大量出汗而導致尿的濃縮，增加結石成分的過飽和度並誘發促進物的活性。另外，隨著經濟水平的提高，人們的飲食盲目追求高鈣食品、高鈉食品、高脂食品和過食辛辣食品，從而促使結石病的發病率上升。
疾病因素：甲狀腺機能亢進症可導致骨鈣大量溶出，並促進腸道鈣的吸收，引起高血鈣和高尿鈣（高血鈣和高尿鈣是泌尿結石形成的一個重要原因）。另外，尿路梗阻可以使尿中已形成的晶體或顆粒滯留，促使其繼續生長，還可以並發感染。腎結石容易發生於多囊腎、海綿腎、腎盂和輸尿管畸形或狹窄的病人。結石發生於腎內型腎盂也多於發生在腎外型腎盂者，這些都充分表明梗阻在結石形成上的作用。尿中的晶體顆粒也可附於受損害的黏膜上形成滯留而生長成結石。
三鹿奶粉事件讓人們知道了一個化學名詞「三聚氰胺」，當三聚氰胺被血液運送至腎臟，由於嬰兒腎功能發育尚不完全，無法將三聚氰胺完全代謝掉，致使其在腎臟與別的物質結合成不溶於水的大分子複合物，沉澱、結晶，形成結石，導致尿液無法順利排出，個別的會發展成腎積水，導致腎衰竭。腎結石的危害很大，我們怎樣才能預防結石病呢？結石的主要成分大都來自日常飲食，所以改變飲食和生活習慣是預防腎結石的最好辦法。
預防結石需從飲食上抓起
注意飲食：減少蛋白質、高尿酸及高草酸等食物的攝取，例如少吃豆腐等高鈣食物及含草酸高的食物如茶、咖啡、可可和芹菜。另外，多吃黑木耳，因為黑木耳中富含多種礦物質和微量元素，能對各種結石產生強烈的化學反應，使結石剝脫、分化、溶解，排出體外。
多飲白開水：多飲水使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸根的濃度就會降低，形成不了草酸鈣結石。研究表明，增加50％的尿量，可使腎結石發病率下降86％。
合理作息：睡前3—4小時不要吃東西，可適量飲水，並將尿液及時排出體外，避免尿中的鈣大量沉澱而引起結石。同時，睡前慎喝牛奶，因為在睡眠後，尿量減少、濃縮，尿中各種有形物質增加。而飲牛奶後2—3小時，正是鈣通過腎臟排泄的高峰。鈣通過腎臟在短時間內驟然增多，容易形成結石。
合理補鈣：補鈣不可過量，對孩子來說尤其是鈣劑。食補是最好的方法，只要孩子飲食均衡，適當搭配豆製品、小魚、蝦皮、海帶、綠色蔬菜等就基本可滿足鈣的需求。服用鈣劑過多，反而會增大孩子患尿路結石的危險。
另外，很多上班族不吃早餐，這樣容易誘發膽結石。正常吃早餐時，膽囊收縮，膽固醇隨膽汁排出。而人在空腹時，膽汁中膽固醇的濃度特別高，如果不吃早餐，膽囊就不會收縮，時間長了就會患膽結石。調查發現，膽石症患者中有97％的經常不吃或很少吃早餐。
冰糖葫蘆——好看好吃又治病
山楂，又名山裡紅、紅果、胭脂果，有很高的營養價值和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為「長壽食品」。
「都說冰葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜……糖葫蘆好看，它竹籤兒穿，象徵幸福和團圓。把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩。」正如這首歌裡唱的那樣，冰糖葫蘆作為一種小吃，它酸甜可口，冰糖去火，山楂開胃，這對於常吃大魚大肉的人們來說，真是一種調劑。
至於冰糖葫蘆的來歷，還得從南宋的宋光宗皇帝趙停說起。趙停長期生活於深宮，不達世務。即位時，他43歲，卻已滿頭白髮了。臣下獻上何首烏，說服後能使頭髮轉黑，但他不肯服用，說：「我頭髮已白，可叫天下人知道我是老成的。」紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有了病。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：「只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病准見好。」開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。
後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，小小山楂解除了病痛。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。」
一天，我帶著小孫子去公園玩，在我們回家的路上，他看到冰糖葫蘆，就讓我賣給他吃。但是我告訴他，馬上就要吃午飯了，這時吃冰糖葫蘆會刺激胃的。小孫子不管我說的話，執意要我買，於是我告訴他，現在給你買，但要等吃完午飯後再吃這串冰糖葫蘆，小孫子答應了。
挖掘山楂裡的「金子」