考試前，學生大多因複習功課睡行較晚，從晚餐至睡覺，中間大約有4—5個小時。這段時間裡，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以補充。另外，有些學生唸書很累，大腦處於緊張興奮狀態，以至於影響睡眠，故晚間加餐時最好喝一杯午奶，吃些麵包、雞蛋、既補充了營養，又可起到安神作用。
注意飲食衛生
中考和高考的時間正值夏天，氣候炎熱，食物容易腐敗變質，再加上學生們學習緊張，心理壓力大，身體抵抗力降低，很容易因食用不潔或變質食物而發生食物中毒性或腸道感染性急性胃腸炎，甚至引起細菌性痢疾，嚴重影響學習和考試發揮。因此，這一階段一定要格外講究飲食衛生，吃新鮮、潔淨、無變質食品；喝開水；少吃雪糕、冰激凌等冷食；盡量不吃街頭小攤上的熟肉製品或涼拌菜。
盡量不喝碳酸型和興奮型飲料
因碳酸型餘料中含有二氧化碳，易引起腹脹、打嗝，使孩子因不適而造成學習中精力不集中。如果在吃飯的同時喝碳酸型飲料，會因腹脹造成飽腹感假象，使進食量減少，但不久就餓了，使學習受到影響。興奮型飲料有可能打亂人體生物鐘而影響正常學習，所以學生在考試前盡量不喝。
多喝淡鹽水
夏天出汗多，體內鈉損失大，應適當補充鹽分。可以讓學生喝些淡鹽水、生理鹽水和菜湯等，以避免因低納造成抽搐和中暑。如果孩子食慾不好，可在飯前喝一小碗鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等，因湯內含有氮的浸出物，可以刺激胃液分泌，增加食慾。也可喝一瓶酸奶，增加胃酸，以增強食慾。
睡前飲食
睡前最好洗個澡，喝一杯牛奶或一小碗稠小米粥。這樣有利於睡眠，能提高睡眠質量。但不要忘記喝完奶或小米粥後，一定要刷牙漱口。考試當天早飯要吃行稍干一點，鹹一點，因食鹽中的鈉在體內有水鈉瀦留作用，所以考試時不會因感到憋尿而分散精力。
這一時期的青少年應以進食天然食物為主，但家庭條件允許或體質較弱的學生，在醫生或營養醫師的指導下可適當服用抗疲勞、而缺氧型保健品。
高三學生的健康飲食
高三學生的三餐飲食
一般早餐食譜中的各種營養素含量應佔全天供給量的25%—30%。營養早餐應由粥類、麵點類、冷菜類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素效果更佳。推薦早餐菜品：紅薯粥加油煎餡餅加黃瓜丁；牛奶加蔥麻餅乾加火腿煎蛋。
午餐飯菜要豐盛，午餐各種營養素含量一般佔全天供給量的35%—45%。推薦午餐菜品：糖醋帶魚加炒素菜加海米菜葉湯；豬肝肉片加西芹蝦仁加蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片加菜花香菇加豌豆湯。
晚餐應以穀類食物和蔬菜為主，口味清淡易於消化，有利於抗疲勞和養神醒腦。推薦晚餐菜品：清燉排骨藕湯加豆豉炒豆腐加拌海蜇絲；肉末豆腐加青椒土豆絲加皮蛋拌豆腐；洋蔥爆豬肉加番茄炒雞蛋加拌豇豆。
高三生活耗能多，經常注意均衡營養，並非多多益善
大多數學生在緊張的學習生活中所面臨的主要問題並非在於營養上，只有極少極少的學生在長時間高強度學習後出現營養不良的症狀。其實出現這一症狀的根本原因是由於腦過度疲勞、精神亢奮所導致的營養吸收出現的問題。
如果飲食正常，身體沒有出現異常疲勞狀況，那麼不必擔心，只要維持平常的飲食就可以了，在生活中適當補增復合維生素制劑就足以滿足需要。可以多食用一些含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的食品如魚類或海洋生物，這些營養有利於改善記憶。如上面藍水晶所講，燕麥是在人大腦疲勞的時候十分有效的營養源，燕麥和香蕉是可以很快釋放糖類的食品，累了餓了都可以用此充飢，切不可在高強度腦力勞動後食用巧克力、飲用酒精或濃茶等刺激性食品，從長遠角度講這樣做是不宜的。而且不要為了補充營養而不合理增加（或偏重）某一種營養，這樣盲目的做法不僅無效於學習，反而會出現一些不良影響。最好的方法是上當地尋找一位營養師或營養廚師為孩子專門制訂一套科學均衡的營養飲食方案。
補充營養，重在「抗壓」
其實升入高三以後，家長的「工作重心」應該在生活抗壓之上，這一點主要在於對學生的心理調試，但營養並非一點忙都幫不上。
人在壓力下往往容易煩躁抑鬱，科學證明：在壓力下人補充足量的鋅元素有利於對緊張的緩解，另外多多食用含維生素C較多的紅橙色蔬菜可以有效的提高人體免疫力，防止由於過度疲勞導致的易感染與免疫力下降的問題。
青春期女生飲食特點
進入青春期的女生，月經開始來潮，身體變化較男生更明顯，對營養的需求有其特殊性。基於青春期少女的生長發育特點，飲食中應注意以下幾方面問題：
蛋白質的補充
蛋白質是生命的物質基礎，是機體的重要組成成分，人體的血、肌肉、神經、皮膚、頭髮等都是由蛋白質構成的。青春期少女經期會丟失部分蛋白質，因此要特別注意補充蛋白質，尤其是優質蛋白質的攝入理要充足。提供優質蛋白質的食物有魚類、肉類、禽類、蛋類及豆類等。
需要足夠的熱能
穀物是人體熱能的重要來源，按合理的營養要求，青春期女孩子每日需要攝入穀類食物約400克，可因活動量的大小而有所加減。所需要穀物就為粗細搭配，種類多樣。
鐵的補充
鐵缺乏會引起缺鐵性貧血，嚴重者可出現精神疲倦、乏力、注意力不集中記憶力下降等。
青春期少女的膳食中應有適量的豬血、雞血、動物肝臟、牛肉等。此外，維生素C可以協助胃腸道吸收鐵質，故可多吃一些富含維生素C的食品。青春期少女鈣的補充此期少女的骨骼應達到最佳水平。故在膳食中應注意選擇含鈣質高的食物，如牛奶、奶製品、豆製品等，其中尤以鮮奶為最佳。青春期少女每天最好能飲一杯鮮奶或酸奶。
此外，應有一定量的室外活動，因為鈣的吸收需在維生素D的作用下，陽光中的紫外線可使皮膚產生維生素D，從而輔助機體對鈣質的吸收。
青春期少女不能盲目節食、減肥，不少少女進入青春期後因愛美，害怕發胖而盲目節食、減肥，由於吃得太少或膳食營養不合理，造成一些青春期少女營養不良。其實，保持良好體形的惟一好辦法，是合理的平衡營養和適當的體力活動，同時還要注意少吃高能量的肥肉、糖果、油炸食品和其他零食，使機體的攝入與支出達到平衡，這樣就能擁有一副健美的體形。如體重超過正常體重的20%以上，確實應當減肥。但絕不能盲目地節食，而應在醫生指導下進行科學減肥，否則會導致體內代謝紊亂，營養失調，抵抗力下降，易患疾病等。
好視力，好智力
核桃棗杞雞蛋羹
〔原料〕核桃仁（微炒去皮）300克，紅棗（去核）250克，枸杞子150克。
〔做法〕與鮮豬肝200克同切碎，放瓷盆中加少許水，隔水燉半小時後備用。每日取2—3湯匙，打入兩個雞蛋，加糖適量蒸為羹。
〔功效〕有益腎補肝、養血明目的作用，可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等症狀。
花生瓜子棗豆糕
〔原料〕花生米100克，南瓜子50克，紅棗肉60克，黃豆粉30克，粳米粉250克。
〔做法〕與棗肉共搗為泥，再調入些麵粉，加適量油與水，調勻做糕，蒸熟，一日吃完。
〔功效〕可補脾益氣、養血明目，改善近視、視物模糊，心悸氣短、體虛便秘等症狀。
豆仁粳米八寶粥
〔原料〕赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克。
〔做法〕加水煮粥，拌糖溫食。可健脾補氣、益氣明目。
〔功效〕宜於近視、不耐久視、寐差納少、消化不良者食用。
芝麻核桃乳蜜飲
〔原料〕黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，分貯瓶內。
〔做法〕每次各取一匙，衝入牛乳（或豆漿）一杯，加蜂蜜一匙調服。
〔功效〕可滋補肝腎、明目潤燥，可用於食療近視及雙目乾澀、大便燥結諸證。
枸杞肉絲
〔原料〕枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍（或玉蘭片）10克，豬油100克，各種佐料適量。
〔做法〕將豬瘦肉洗淨，切成6厘米左右的細絲，青筍也同樣製作，枸杞子洗淨。待油七成熱時，下入肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋人麻油即可。
〔功效〕枸杞可滋補肝腎、潤肺明目，豬肉富含蛋白質，兩者共食，可使氣血旺盛，營養眼內各組織。
牡蠣蘑菇紫菜湯
〔原料〕鮮牡蠣肉250克，蘑菇200克，紫菜30克，生薑、麻油、鹽、味精各適量。
〔做法〕先將菇、姜煮沸一刻鐘，再入牡蠣、紫菜略煮，調以上述佐料。
〔功效〕連湯吃下，可滋腎養肝、補血明目，適宜近視、視物昏花或久病體虛、頭昏目眩者。
豬肝羹
〔原料〕豬肝100克，雞蛋兩隻，豆豉、蔥白、食鹽、味精適量。
〔做法〕豬肝洗淨，切成片，置鍋中加水適量，小火煮至肝熟，加入豆豉、蔥白，再打入雞蛋，加入食鹽、味精等調味。
〔功效〕雞蛋和豬肝都是富含蛋白質的食物，豬肝裡含維生素A較多，可營養眼球，兩者共食可收到養肝明目的效果，適用青少年性近視（兼用於遠視）的食療。其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。
人參遠志飲
〔原料〕人參10克，遠志30克。
〔做法〕共杵為末，每包8克，每次1包，沸水沖泡代茶飲，連服7—10天。
〔功效〕可益氣養心、益智明目。
上班族的食單
在「工作不好找，下崗滿街跑」的壓力下，上班族們每天廢寢忘食地戰鬥在生存第一線，忽略了自己的同時也忽略了腸胃，連基本的正常飲食都無法保證，更別說是健康飲食了。亞健康、腦力竭、疾病纏身、過勞死等「上班族常見病」，已如瘟疫般蔓延到你我的身邊，開始威脅到每一個人。飲食中缺乏維生素和礦物質的攝取，特別是不吃早餐，或者晚餐吃得太多及太晚，以及偏愛煎炸熏烤食物，這些都會造成脂肪增加和容顏變暗的問題。此時對於上班族來說，健康合理的飲食顯得尤為重要。
是誰偷走了我們的健康
每日奔波工作的你，雖然不曾忘記鍛煉身體、補足睡眠、搭配豐富的飲食，可身體還是那麼脆弱得不堪被疾病威脅。是誰偷走了我們的健康呢？
電腦「偷」走維生素A
連續對著電腦工作3小時以上，視神經細胞就會缺乏維生素A，因為它與視網膜感光直接相關。
忠告：服用復合維生素，既能補充失去的維生素A，又可提供在維生素A缺乏時可轉換為維生素A的β—胡蘿蔔素，以及維生素B、維生素D等與視神經健康相關的維生素。
酒精「偷」走維生素B1
酒精要在體內正常代謝，必須有足量的維生素B1參與，因此大量飲酒會造成體內維生素B1供應不足。若不及時補充，將增大酒精對肝臟和腦神經的危害，長期缺乏甚至導致心臟病變，危及生命。
忠告：大量飲酒後服用一顆復合維生素，既能補充損失掉的維生素B1，還能提供維護肝臟和腦神經健康所需的其他多種維生素。
香煙「偷」走維生素C
煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C。據統計，每吸一支煙約消耗掉25毫克維生素C；如果是被動吸煙，維生素C的損耗量更大，甚至高達50毫克。
忠告：有抽煙習慣的人日常多吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。如果是長期處於煙霧中的被動吸煙者，則最好每天服用50毫克維生素C補充劑來自我保護。
運動「偷」走維生素E
運動過程中，人體需要更多的能量，氧的攝取量和消耗量均增加，進而導致體內自由基成比例增多，最多時可達到平時的4倍。身體不得不消耗大量的抗氧化物質維生素E來修復多出來的自由基。
忠告：在大強度運動後服用適量的維生素E補充劑。另外，維生素E還有減輕肌肉酸痛、預防器官老化、防治慢性病的作用。
高、低溫「偷」走多種維生素
維生素C需要參與機體體溫調節，因此在高溫環境下消耗增加，維生素B、維生素C等水溶性維生素就隨汗液大量排出。溫度很低時，腎上腺激素分泌升高，維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等的消耗也增加。