現代人生活節奏快，一些人嫌自家煲湯費時費力，喜歡去超市買袋裝的方便湯料，回家用開水一沖即可飲用。現在市面上有林林總總很多品種的方便湯料，但絕大多數在包裝上僅標注了原料，沒有營養成分列表。一般來說，方便湯料都是經濃縮加工而成，如果時間比較緊，方便湯料偶爾「方便」一下可以，但不宜長期喝，因為方便湯料尤其是粉狀的湯料，就像方便面中的調味料，絕大多數沒有很高的營養價值，卻含有過多的熱量和鹽。煲湯還是以新鮮原料為主比較好。
數字食譜，科學簡單
衣、食、住、行，構成人們的基本生活，俗話說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。「吃」最密切地與每一個人相關聯。
如今生活質量的提高使得人們越來越在意自己的飲食。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，還蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理。實際上飲食是一種文化，這種文化已超越了「吃」本身，而提升到一種情感溝通、人際交流、促進健康和享受生活的更高境界。現代人更講究如何才能在美味的同時吃得更健康。
飲食巧搭配，營養無遺漏
人們通過長期實踐認識到，沒有任何一種天然食物能包含人體所需要的各類營養素，即使像乳、蛋這類公認的營養佳品，也難免「美中不足」。所以單靠一種食物，不管數量多大，都不可能維護人體健康。這就是說，吃飽了肚子並不意味著就有了足夠的營養，要保證合理營養，食物的品種應盡可能多樣化，使熱量和各種營養素數量充足、比例恰當，過度和不足都將造成不良後果。因此，飲食必須有節，講究營養科學。
就是一日三餐所提供的各種營養素能夠滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要，也就是膳食調配合理，達到膳食平衡的目的。主食有粗有細，副食有葷有素，既要有動物性食品和豆製品，也要有較多的蔬菜，還要常吃些水果。這樣，才能構成合理營養，但在日常生活中人們自己操作時卻會出現難題，不是油放多了，就是食物營養不均衡，那麼，應該怎麼辦呢？
主食調控三誤區
時下很多人加入了不吃主食的行列，但這樣能減肥嗎？能保持身材嗎？能預防疾病嗎？答案是否定的。
主食是為我們提供碳水化合物的主要來源，在每天所攝入的熱量中，碳水化合物應佔到55%左右。雖然蔬菜、奶類和糖類也可以為我們提供所需的碳水化合物，但這些並不能取代主食的地位。一個正常人一天至少要吃3兩左右的米飯才能達到碳水化合物的所需量。中國人傳統的主食結構是以穀類為主，像米、面、粗雜糧（燕麥、蕎麥）等都是我們傳統意義上的主食，而這類主食富含豐富的膳食纖維，且血糖指數不算高，都是值得推薦的食物，而且這種傳統的主食結構是適應我們中國人體質需要的。
誤區一：少進主食利減肥
有著完美的身材不僅是女性的渴望，不少男性也希望有一個完美的身材，因為身材既與美觀有關，更和健康相關。目前很多人減肥採用減少主食攝入量的方法，這種方法非常不可取。實際上，主食的攝入能帶來飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用，同時由於它的熱量較低，因此存積的脂肪也較少。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。水果和蔬菜主要提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量並不高，過多進食水果和蔬菜，會影響微量元素和維生素的吸收和利用。
誤區二：多食副食營養好
每個人的食量是有限的，所以一些人減少主食的攝入量，以便空出肚子好吃更有營養的食品，但副食特別是葷菜吃的太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，容易引起肥胖及併發症。而碳水化合物有加強肝臟解毒的功能，適量攝入主食可以起到保肝的作用。
誤區三：主食型早餐沒營養
很多人早上一杯牛奶加一份三明治，認為這比傳統的中式早餐有營養，事實上傳統的中式早餐在營養方面更全面。「早餐要吃得像皇帝。」這是營養專家們的飲食建議，這不是指早餐要多奢侈精細，而是說早餐營養要全面。牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜營養不同樣樣要有。理想的早餐最好有粥，燕麥粥更好一些，不僅營養豐富而且持續消化的時間比較長，早餐牛奶是不能少的，它的營養自不必說，而且它的消化時間大約3個小時，比粥多了一倍。
三天不吃青，兩眼冒金星
青菜屬於蔬菜中的綠葉類，色澤明媚、鮮嫩味美，是蔬菜中的首選。
春季的青菜，味略淡而鮮，維生素含量豐富，含水量也特別高。夏秋季節的青菜味略苦，富含對人體去暑降溫作用的物質，具有降邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等作用。冬季的青菜略帶甜味，這是由於冬天的青菜沒有強烈的陽光照射，因此與光合作用有關的營養物質逐漸增多，含水量相對減少，澱粉類物質轉化成麥芽糖，所以味甜。
因青菜不易儲藏，所以買回來後應及時吃完，不及時吃掉，除口感欠佳外，往往還會損失大量的維生素。買回來的青菜，從表面上看已經停止了生長，其實它的內部仍進行著複雜的生物學變化和物理變化。由於這些變化，青菜的營養成分和食用質量下降。俗話說「早上鮮，中午蔫，晚上端」，就是對青菜質量變化的描述。
大家可能覺得炒青菜簡單，只要將青菜洗淨、切碎、放到鍋裡，加上各種作料，炒熟不就行了嗎？其實，炒青菜大有學問呢。要是炒不好，不但味道不好，色澤不對，營養價值也會隨之降低。
炒青菜關鍵是要把握好火候和加鹽時間。
首先把油加熱到略微冒煙，然後放入青菜急炒，不停翻動，到顏色變成半熟時再放鹽，因為過早放鹽會使青菜出水。當青菜溢出少量湯汁時，加入味精，不可蓋鍋。炒青菜時有十二字訣：「猛火快炒，寧可偏生，不可過火。」否則維生素C就會損失殆盡。
青菜除了含有大量的維生素C之外，還含有豐富的纖維素、果膠、有機酸和無機鹽等。
小小青菜，營養如此之豐富，做法如此簡單。所以，是一種很划算的餐桌佳品，提倡大家多吃青菜。
紅黃菜蔬，補充維生素
新鮮蔬菜除了可補充維生素、微量元素、纖維素之外，現已證明其還有的一個特殊作用：就是在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、降脂減肥、保持健美身材、防治便秘引起的頭痛、失眠、心血管病突發事件方面，均有不可替代的益處。有研究表明，僅每日進食500克蔬菜和水果一項，就可使腫瘤發病率下降1/3以上。
紅色——營養生力軍
餐桌上的「紅」，首先是指一天要吃1個西紅柿。特別提醒男同志，每天吃1∼2個西紅柿，可使前列腺癌減少45%。西紅柿做菜熟吃更好，因為西紅柿裡的番茄紅素是脂溶性的。
其實，紅色食品的益處遠不只於此。紅色食品還包括紅豆、紅薯、番茄、紅蘋果、紅棗、枸杞、胡蘿蔔、楊梅、草莓、山楂等。紅豆、紅薯等是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源，可彌補大米白面中的營養缺失，常食用可提高人體對主食中營養的利用率，被稱為「紅色生力軍」。
此外，相同重量的紅薯只有大米能量的30%，加之富含纖維素和果膠，在降低腸癌發生風險、防治便秘、降低血脂及減肥等方面功效獨特。
另外，如果是健康人，無禁忌症，每曰可喝點紅葡萄酒、白葡萄酒、紹興酒、加飯酒，米酒也可以。例如紅葡萄酒50∼100毫升，有助於升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀，減少中老年人動脈粥樣硬化。西方27個工業化國家流行病學研究表明：冠心病病死率的高低，與葡萄酒的消費成反比。法國人有飲葡萄酒的習慣，其冠心病僅為美國的1/3。
另外，如果一個人情緒低落，那麼吃點紅辣椒可以改善情緒，減輕焦慮，因為紅辣椒可以刺激體內放出內啡肽。
黃色——多食黃色，明智之舉
餐桌上的「黃」是指紅黃色蔬菜，例如：胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等，其營養素含量多，內含豐富的類胡蘿蔔素，能在體內轉化成維生素A。
中國人的膳食中普遍缺鈣、胡蘿蔔素和維生素A。缺少了會導致免疫力下降，小孩容易感冒發燒，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌症、動脈硬化；老年人眼發花、視力模糊。
補充維生素A，可以使兒童、成人提高免疫能力，增強抵抗力；使老人視力改善，視網膜好；減少感染和腫瘤發病機會。維生素A在什麼地方多呢？最多的是胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，或者乾脆說是由紅黃色的蔬菜在體內轉化成，紅黃色的蔬菜所含的維生素A多。
黃色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最宜伴有高脂血症的中老年人食用。黃色源於胡蘿蔔素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更有同樣作用。
玉米和黃豆是黃色食品的代表。玉米提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，可刺激胃腸蠕動、促進消化，防治便秘、腸炎和腸癌；還可調節血脂，在一定程度上預防高血壓和冠心病的發生，中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。黃豆則是優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B和煙酸的良好來源，並可為機體提供大豆卵磷脂、大豆異黃酮等生物活性成分，在調節血膽固醇、防治部分惡性腫瘤方面發揮作用。
黃色的生薑含有姜醇、姜烯、姜酚等72種揮發性成分，有增強心肌收縮力、止吐、抗潰瘍、保肝、利膽、抗氧化、調節中樞神系統的功能，還能抑制致癌物亞硝胺合成等。
黃色果蔬還富含維生素A和維生素D。維生素A能保護胃腸黏膜，預防胃炎、胃潰瘍等疾病的發生。維生素D具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功效，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有防治作用。因此，這類人多食用黃色食品，無疑是明智之舉。
蘑菇香，回歸自然保安康
自古以來，人們崇尚「藥療不如食療」。祖國傳統醫學認為，對疫病的防治，並非孤立地依靠藥物，更應注重於人的營養和飲食調理，以固根本。利用飲食防病治病，在我國有著悠久的歷史，比如食用各類菌藻類食物。
在美國菇類被稱為「上帝食品」，在日本被譽為「植物性食品的頂峰」，我國則把菇類稱為「山珍」，菇類被公認是三高一低(高蛋白、高維生素、高礦物質、低脂肪)的健康食品。
食用菌指可食的菌類食物，它們味道鮮美、營養豐富，並均有一定防病治病的藥效。
現代醫學研究表明，食用菌含有人體必需的8種氨基酸、14種維生素、多種礦物質和多糖等營養成分，它和糧食、肉類等合理搭配是人類極好的食譜。新鮮蘑菇含蛋白質3%∼4%，比大多數蔬菜高得多，干蘑菇則高達40%，大大超過肉、魚、禽，蛋中的蛋白質含量，且其氨基酸組成平衡，尤其是賴氨酸和亮氨酸豐富。菇類是多種維生素的寶庫，含有豐富的維生素B1、B2、B12和C等，蘑菇中含維生素B1、B2比肉類高，含維生素B12比奶酪和魚還高，是膳食中維生素B12(植物性食品一般不含)的最佳來源。菇類還含豐富的鈉、鉀、鈣、鐵、鋅、碘等無機鹽和S'——磷酸腺甘、酪氨酸酶等。具有滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽等功能。同時，食用菌具有降低血清膽固醇、改善血液微、環、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等藥性作用。常食用，可全面調節人體生理機能，促進新陳代謝、增強免疫功能、延緩衰老，是較為理想的保健食品。
例如，木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等疾病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，常食用可防癌抗癌。
藻類大多屬海洋性食品，其中的螺旋藻含有18種氨基酸（包括8種人體所必需的氨基酸)、11種微量元素及9種維生素，可以健體強身、幫助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射。海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。
維C靠青，營養靠葷