醫生研究發現，原來中國的黑木耳可以降低血黏度。文章發表後，台灣人都用這個方法，北京心肺血管中心專門研究了黑木耳。動物和人體實驗都證明了用5克到10克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇。後來有一次我為病人看病，病人告訴我一件事，說有一個台灣企業家，很有錢，這個人得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心臟搭橋手術。到美國一看，醫生說：「不行，現在排的滿滿的，你一個半月以後再來，我給你排一下」。一個半月以後，他再去，一做冠狀動脈造影，三個血管通了。醫生對他說：「你沒有病，血管全通了，不用搭橋，你回去吧。咦，你是怎麼治的？」病人說，只用一個偏方：10克黑木耳，一兩瘦肉，3片姜，五枚大棗，6碗水，文火煲成兩碗湯，加點味精，加點鹽，每天吃一回，45天，血栓都化了。這是一位病人告訴我的事，他說的很誠懇認真。我並沒有看過他的病歷和造影片子，這只是一種食療，供參考。總之，黑木耳經過科學試驗證明能夠降低血黏度，5克到10克就行了。記住合理膳食就是兩句話、十個字：「一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑。」
煲出好湯，苗條健康
多喝湯不僅能調節口味，補充體液，增強食慾，而且能更有利於補充人體營養且易被機體所吸收，防病抗病，有益健康。
飯前喝湯，穩穩當當
人在飢餓進餐前食慾中樞興奮性最高，越胖者越高，一進餐，狼吞虎嚥，5分鐘左右已攝入近80%的熱卡，等到出現了飽腹感，所攝熱量已經超標，此時再喝些肉湯，脂肪進一步超標，必然越喝越胖。科學的做法是：坐上餐桌後，先別忙吃飯，先安靜一下，喝一碗湯。研究表明，湯一進胃內，不但佔據容積，更重要的是通過胃黏膜迷走神經的傳導反射到食慾中樞，使食管中樞的興奮性下降，食量自動減少三分之一，使飽腹感提前出現而且進餐速度變慢，總攝入熱卡減少，形成習慣，日久天長，使人苗條健康。廣東人、福建人飯前喝湯就是典型例子，而北方人飯後喝湯，肥胖者也明顯增多。
對一些肥胖者的觀察表明，只要做到飯前喝湯，不需要任何減肥藥，體重每月能下降0.5∼1公斤，半年後有顯著效果。在兩餐之間有飢餓感時可進食少許低熱卡食物。對過於肥胖的人，針刺療法有助於減少飢餓感，使減肥過程更順利。
許多人胖了要減肥，吃減肥藥、喝減肥茶等等，現在還有減肥褲腰帶，說褲腰帶一勒可以定向減肥定向塑身。好多女士都去買，一勒之後，肥還沒減下去，痔瘡倒長出來了。因為腹壓增高，產生靜脈回流障礙。要想減肥，大家不妨記住兩句話：飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖。只要飯前提前喝湯，飽腹感就會提前出現，七八分就覺得飽了。科學觀察兩組共400多人：一組飯前喝湯，七八分飽，6個月下來，1個月體重減輕1斤，6個月減輕6斤。另一組吃減肥藥，1個月減去1公斤，6個月減去12斤。飯前喝湯減肥穩穩當當，不用吃藥。
喝湯有好處，但是有禁忌
多喝湯不僅能調節口味，補充體液，增強食慾，而且能防病抗病，對健康有益。
日常人們常喝的湯有葷、素兩大類，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等；素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯，都應根據各人的喜好與口味來選料烹製，加之「對症喝湯」就可達到抗衰治病，清熱解毒的「湯療」效果。
多喝骨湯抗衰老——人到中老年，機體的種種衰老現象相繼發生，由於微循環障礙而導致心，腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生「鈣遷徙」而導致骨質疏鬆、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分－－膠原蛋白，可疏通微循環並補充鈣質，從而改善上述症狀，延緩人體的衰老。
多喝雞湯防感冒——雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環，增加粘液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽干、喉痛等症狀，對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。
多喝魚湯治哮喘——魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘的發作，對兒童哮喘病更為有益，魚湯中卵磷脂對病體的康復更為有利。
多喝豆湯退風熱——服用甘草生薑黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等症，有一定治療效果。
多喝菜湯解體衰——各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分並溶於湯中，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。
喝湯有這麼多好處，所以餐桌上的湯是全世界老百姓的共同愛好。不少國家還有自己的「名湯」，例如俄國的羅宋湯，美國的咖喱牛肉湯，日本的海帶湯……我國則在不同地域、不同季節有喝不同湯的習慣，諸如老鴨湯、黃豆小排湯、薺菜豆腐湯等。因為喝湯是每個人的習慣，似乎沒有什麼學問，但有不少誤區，比如吃完火鍋再喝口熱乎乎的湯是許多人的飲食習慣。但涮牛羊肉、海鮮的火鍋湯不能喝，否則易患痛風。菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。
雖然一直以來並無這樣的飲食案例，但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。
喝湯不吃渣——有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%∼15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。其實經過長時間燒煮的湯，其「渣」吃口雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與內容物一起吃下去。
愛喝「獨味湯」——每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」，仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
喝太燙的湯——有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體皮膚有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變，經過調查，喜喝燙食者食道癌高發。
飯後才喝湯——這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。
湯水泡米飯——這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞嚥食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡。這不僅使人「食不甘味」，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。
常喝五色保健湯
紅——西紅柿、紅柿椒；黃——半個雞蛋、胡蘿蔔、嫩玉米；綠——各種綠葉蔬菜，色深的蔬菜更好；白——南豆腐；黑——黑木耳或蘑菇。也可加入少許肉末、肉片、調味品，做成羹湯，根據個人愛好，隨意做成各種花樣。飲食是一種文化，科學的飲食不但讓你吃出營養，吃出美味，還能吃出健康。
早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜
鹽是人體不可缺少的成分，可是怎樣補充鹽分，這是有講究的。健康諺語說得好：「早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜。」
出汗較多，體內部分鈉離子、鉀離子丟失，出現低鈉血症或低鉀血症狀，這就要補充鈉和鉀。一般的方法就是多飲用淡鹽水和含鉀較高的食品或者飲料。可是，不少人都是在出汗之後，有的甚至出現疲乏無力、口乾、暈眩、肌肉疼痛、手足麻木等症狀時，才想起喝些淡鹽開水。如此則會加重腎臟負擔，往往起不到應有的作用。
養成主動補鈉的好習慣，在大量出汗前或天熱時，清晨起床就喝些淡鹽開水，就能使出汗後體內鈉含量保持平衡，以維持正常的新陳代謝，穩定細胞內外滲透壓，調節體內酸鹼平衡。
研究發現，早晨飲淡鹽水能夠被機體迅速吸收，起到稀釋血液、增加血流量，預防腦血栓、動脈硬化的作用。
因此，「早喝鹽湯如參湯」，也是預防習慣性便秘及養生保健的好方法。如果晚上喝鹽湯，就可能出現食鹽超過人體的需要，因此就有了「晚喝鹽湯如砒霜」的說法。
喝湯好處多，春季宜清淡
春季氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以春季的營養構成應以高熱量為主，攝取足夠的維生素和無機鹽。春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物，這時選擇喝湯不失為一個好辦法。
例如魚湯可防哮喘，因為魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。雞湯可抗感冒，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等症狀。每個人都可以根據自己的身體狀況，選擇不同的湯品來調養身體。
湯裡大多數營養成分都是水溶性的，極易溶解於湯水中，煲湯的過程，等於進行了一次加工提取，免除了胃腸之勞，減輕了消化系統負擔。此時，只要喝湯，就能得到這些有用的營養，而且喝湯比其他飲食方法更易被吸收。
春季飲食清淡，喝湯也頗講究春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。南寧的春季天氣變化大，人容易感冒，而且比較燥熱、潮濕，可以在煲湯時放些曬乾的桔子皮、或起鍋前放入捲好的整根蔥，可以去濕、順氣。
煲湯有秘訣，小火煲好湯
要煲一鍋好湯，原材料、藥材、水質和火候等都很關鍵。原材料必須是鮮活的，最好選擇低脂肪食物做原料，瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料。藥材應根據湯的不同功效和個人的身體狀況選擇，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為藥材；滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材，而不能放生地等相沖的藥材。煲湯的水最好用礦泉水或純淨水，用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中汆一下，不僅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯、菜乾湯、冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。
煲湯時，以先大火，後中火、小火的次序，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子會被破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。煲湯時如果強調湯味，則在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強調原料的口感，則在熱水時下料比較好，口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。