我們碰到一個病人，先是咳嗽，咳嗽胸就疼，最後不咳嗽也還疼。他覺得很奇怪，懷疑是不是得了肺癌，結果到了放射科拍照，放射科醫生一看嚇了一跳，他光咳嗽就咳斷了三根肋骨。住院以後，他因為疼得不能翻身，一幫他翻身，啪！又斷一根，斷了四根，原來他全身骨頭都變疏鬆了。所以缺鈣會造成三大症狀。那麼為什麼會缺鈣呢？因為每日每人需要800毫克鈣，而我們的膳食裡僅有500毫克鈣，而每袋牛奶約有300毫克鈣，所以每天補足一袋牛奶，正好補齊每日需要的鈣量。牛奶什麼時候開始喝呢？從一歲開始。喝到什麼時候呢？直至終身喝奶。外國人大多高大健康，不是因為飯吃得多，也不是肉吃得多，而是因為他們喝奶喝得多。二戰前的日本人因為身材矮小被戲稱為「小日本」，而現在日本人變了，同齡的中小學生，日本孩子的平均身高超過北京孩子，比廣東、福建小孩高得更多。原因很簡單，二次大戰後，日本政府每天中午給小學生免費供應一袋牛奶。
就這麼一袋牛奶，日本人一代比一代高，現在超過了中國人，所以日本有一句話「一袋牛奶振興一個民族」。可見喝牛奶與不喝牛奶不一樣，別看就一袋牛奶那麼簡單，但影響人的身高、體重、智能，一天喝兩袋牛奶的要高4.8厘米，更明顯。牛奶什麼時候喝好呢？睡覺前喝好。因為孩子長個子時，白天不長，晚上入睡1小時後，生長激素開始分泌，所以睡覺前喝奶，如果喝完奶後能再吃一片100毫克維生素C和一片復合維生素B（3歲以下上述兩種維生素每種半片就夠），這個孩子不但身高、體重好，而且抵抗力強，感冒、扁桃體炎、肺炎、發燒之類的病都難得，很健康，一路健康成長。一袋牛奶再加一片維生素C、復合維生素B不到1塊錢，就夠了。因為每500毫升（2袋）奶能夠滿足人體每天需要的動物蛋白的50%，熱能的16%，鈣的60%。德國聯邦牛奶研究所所長黑申教授則更列舉了牛奶的諸多好處：防治中風、高血壓、心臟病；阻止人體吸收有毒物質，如鉛、鎘；脫脂奶和酸奶能增強人體免疫力；提高大腦工作效率；美容；催眠……在這些意義上說，奶牛，也是中國人的保姆。
很多家長對孩子很疼愛，但疼得不得法，怎麼疼孩子呢？有的家長給孩子買各種各樣的補品。所謂補品概念就很混亂，補了多年，補成胖子，提前來月經，成了胖墩。花那麼多錢買補品幹啥？其實就是牛奶加維生素C再加復合維生素B就夠了。有人說，我們中國人很多人一喝牛奶就腹瀉，那麼怎麼辦？改喝酸奶就行了。那不愛喝酸奶，怎麼辦？喝豆漿，可是要兩袋豆漿，因為豆漿鈣的含量是牛奶的一半。好，那麼有人說了，我不喝牛奶，酸奶我也不喝，豆漿我不愛喝，那麼怎麼辦呢？如果你酸奶、牛奶不喝，豆漿也不喝，那很簡單，你就等死吧！
二：碳水化合物至少250克
「二」是250克至350克碳水化合物，相當於300克（六兩）至400克（八兩）主食。這六兩到八兩不是固定的，比如有些年輕人他幹活挺重，一天就要一斤半。有些女同志呢，胖胖的工作量很輕鬆，不用六兩，一天三兩就夠了。調控主食可以調控體重，是最好的減肥辦法。現在減肥藥很多，還有減肥霜、減肥茶、減肥噴霧劑，太多了，實際上不用這樣減肥，怎麼辦呢？減肥主要靠調控主食和適量運動。
大家聽說過嗎？意大利歌唱家帕瓦羅蒂，體重151公斤，按食譜減肥，一天三兩主食，頭一個多月一天二兩半，結果全年體重減輕33公斤。控制主食就可以控制體重。最近科學家提出一句話減肥。這是最科學、最順利的減肥法，叫作：「飯前喝湯，苗條健康」。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛喝老火湯，飯前喝湯，湯到胃裡，通過胃黏膜，再通過神經反射到腦幹食慾中樞，就能使食慾中樞興奮性下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就撥點菜用開水沖一衝變成湯，先把這個湯喝了，立即能使食慾下降。我們北方人不一樣，北方人飯後喝湯，越喝越胖。這就錯了，為什麼呢？吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上湯裡有脂肪、肉片、蛋等，又補充熱量，所以飯後喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一字之差出入很大。
三：高蛋白三四份
人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞或鴨，或者半兩黃豆。一天三份。比如說我今天早上吃一個荷包蛋，中午我準備吃一個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或者二兩魚，這一天三份到四份的蛋白質不多也不少。蛋白質過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白質太少了也不行。有位著名法師是蛋白質營養不良，帕金森氏綜合症，經靜脈點滴氨基酸，補充營養，治好出院後他辟榖（一種氣功），營養不良，結果死了。人吃蛋白跟穀物有個比例，我們知道人有三十二顆牙齒，其中四顆犬齒，吃肉用的；二十八顆門齒和臼齒，用來切割磨碎蔬菜澱粉用的，也就是從牙齒的結構比例安排也是主要以素食為主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是犬齒，那當然就是吃肉的，自然界的規律就是這樣。
那麼，什麼動物蛋白質最好？魚類蛋白好。吃魚多的地方，比如，阿拉斯加，舟山群島，人吃魚越多，動脈粥狀硬化越少，冠心並腦卒中越少。植物蛋白以什麼最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女還特別好，減輕更年期症候群。更年期的婦女常血壓忽高忽低，一會兒臉紅，一會兒臉白，一會兒出汗，一會兒心慌，脾氣很大，這就是婦女更年期綜合症。外國婦女呢？她沒什麼事，她50、60、70、80，看起來體型線條一樣。外國很多80歲老太太出門就開車，開完車就上游泳池，人老了還游泳還能跳水。中國就不同，為什麼？中國婦女50歲以前還可以，一到50歲以後胖了，血壓高了，骨質疏鬆了，很快變成老大媽了，因為我們沒補充生理性雌激素。豆類就有這種雌性激素的作用，可以減輕婦女更年期綜合症。
四：四句話兒要記牢
四句話，即「有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽」。粗細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些粗細精搭配營養最合適。不甜不鹹是指「清清淡淡才是真」。北方人患高血壓病的多於南方，是因為口重。目前北京人日均食鹽12－14克，其實6克就行，起碼先減少1/3。我們的廚房已裝修一新，設備「革命」了，還需問一句：配鹽勺了嗎？三四五頓是指每天吃的餐數。絕對不能不吃早餐，只吃兩頓。我想重點講講七八分飽。同志們，請大家無論如何記得吃飯一定要吃七八分飽。記住這一句話就可延年益壽，這句話非常重要。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但是都無效。
真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就是一種，我們叫低熱量膳食，說白了就是七八分飽。就這一個辦法，古今中外公認能長壽，其他什麼秦始皇找仙丹，都沒用。中醫有句老話：若要身體安，三分饑和寒。很有道理。美國有個很著名的專家，他的話很權威，他寫了一千多篇文章，來中國講過學。有一次講完課，他說：快要到21世紀了，希望人人健康，我送你們兩句最重要的話，比一切藥物都好。哪兩句話呢？第一，吃飯七八分飽。意思是說當你離開飯桌時還有點餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，爬樓走路慢跑，就是說平常出去時多走路，住樓上不坐電梯經常走著上去。世界上最好的運動就是步行，實際上步行運動就能預防糖尿病，預防冠心病，預防高血壓。
五：蔬菜水果五百克
就是500克蔬菜和水果。人生最大的痛苦莫過於癌症，晚期癌症。怎樣才能不得癌症呢？預防癌症的最好辦法，就是經常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果有一個特殊的作用就是防癌能減少癌症一半以上。河南有個林縣，食道癌是全世界最多的地方，後來補充一些維生素、硒、新鮮蔬菜和水果，食道癌患病率明顯下降。所以500克蔬菜和水果就相當於八兩蔬菜和二兩水果，經常吃點這個，預防癌症最好。這就是「一、二、三、四、五」。
紅：番茄兩個，紅酒二兩
「紅」是一天一到兩個西紅柿，特別提醒男同志一天一個西紅柿，前列腺癌可減少45%。熟吃西紅柿更好，因為番茄紅素是脂溶性的。第二個就是說如果健康人喝點紅、白葡萄酒或米酒也可以，但是酒千萬不要喝得太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁禍首。有個統計，監獄裡罪犯的50%，交通事故肇事者的40%，住院病人的25%都和喝酒有關，酒精是罪魁禍首，但少量可以。世界衛生組織的口號是：酒越少越好。如果沒有病，沒有脂肪肝，沒有冠心病，喝點少量的葡萄酒、米酒是可以的，每天50∼100毫升。如果這個人情緒低落，那麼炒菜加點紅辣椒可以改善情緒，紅辣椒可以刺激體內產生內啡呔，是改善情緒減少憂慮的東西。
黃：黃色瓜果好
中國人的膳食剛才講過，缺鈣和缺少維生素A。缺少維生素A有什麼表現呢？小孩免疫力下降，感冒發燒，扁桃體炎；中年人得癌症，動脈硬化；老年人眼發花，視力模糊。補充維生素A，可以使兒童增強抵抗力，老人眼睛不發花，視網膜病少。富含B胡蘿蔔素（維生素A的前體）的胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，或者乾脆叫紅黃色的蔬菜，紅黃的蔬菜含維生素A多。
綠：生命的顏色
飲料裡茶最好，茶葉當中綠茶最好，綠茶含有多種抗氧自由基的物質，可以減少老化。我有一次去福建，武夷山的茶農對我說：你買我們的茶能長壽。我問什麼意思？茶農說：我們這茶好，因為我們這裡很多人都是茶壽。那裡的人不叫高壽、長壽，而是叫茶壽。不管怎麼說，喝茶倒是能夠延年益壽，減少腫瘤，防止動脈硬化，這是肯定的。
白：燕麥片、燕麥粉
是指燕麥粉、燕麥片。英國前首相撒切爾夫人每天早餐吃燕麥麵包，連出國訪問，早餐食譜都不變。國民黨元老陳立夫100歲時，還每天早上吃燕麥粥，我每天早上也是一兩燕麥粥。燕麥粥很便宜，吃一個月花的錢還不如吃一片藥的錢。為什麼呢？你吃一兩燕麥粥，可以少吃一兩饅頭，這就是主食吧，一兩饅頭三毛，一兩燕麥粥四毛，才多一毛錢，一個月才多三塊錢，可以吃一個月，而且效果還挺好。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三酯，還對治療糖尿並減肥效果特別好。特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，用力時容易造成腦血管意外。
黑：黑木耳
「黑」是黑木耳。黑木耳這個東西特別好，它可以降低血黏度。黑木耳吃後，血液變稀釋，人不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心玻現在很多人得老年癡呆，其實這個癡呆是很多細小的毛細血管或小動脈堵塞，最後腦子不行了，傻了，記憶沒有了，這種情況大多數是因為血黏度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克到10克，相當於一斤黑木耳吃50至100天，一天一次吃一點，做湯做菜都可以。