蜜橘：多吃可以提高肝臟的解毒能力，加速膽固醇的轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
步行——軟化動脈之路
很多狀況已表明，慢性病是引起中國居民死亡的重要原因之一，其中最常見的三個危險因素是煙、膳食和缺乏體力活動。膳食指南中也強調了運動的重要性。
動脈硬化是可以預防的，動脈硬化可以由重到輕，從輕到重；從無到有，從有到無，是可以逆行變化的。1960年我當學生的時候，老師告訴我，動脈硬化一旦硬化，就不可能轉化了。到最近科學家才證實，動脈硬化是可逆的過程，動脈硬化由輕到重，由重到輕；從無到有，從有到無，雖不能徹底消退，但可部分消退。走路就能使動脈從硬化到軟化，是個最有效的辦法。研究證明只要步行堅持一年以上，斑塊就自行消除。經過步行運動鍛煉，對血壓、對膽固醇、對體重都很好，過量運動有時會造成猝死，很危險，步行運動最合適。
怎麼步行最好呢？三個字：三、五、七，什麼叫「三」？最好一次三公里三十分鐘以上。「五」呢？一個禮拜最少運動五次。「七」呢？是運動的適量，過分運動是有害的，那怎麼叫適量呢？有氧代謝，就是運動到你年齡加心跳等於170。比如說我50歲的話，運動到心跳120，加起來是170。這樣的運動是有氧代謝。那麼如果身體好呢？可以多一些，身體差可以少一些，步行運動量力而行。
有一個狼醫生的故事。森林裡有狼有鹿，人們為了保護鹿，獵人就把狼消滅了，以為這樣就把鹿保護住了，哪裡知道適得其反。幾年以後，鹿因為沒有狼，吃飽飯就躺在草地上，休息曬太陽，結果鹿變得胖起來了，鹿變成胖鹿，脂肪肝、冠心病、高血壓，鹿自身疾病越來越多，死得越早，結果鹿群越來越少，看看要自己消滅了，自動就絕種了。怎麼辦呢？派醫生給鹿治病，誰能給鹿治病呢？想來想去，最好的辦法把狼請回來，重新買了狼放在樹林裡，狼一來就吃鹿，鹿就得跑，在這樣的過程中，鹿鍛煉了身體。自然界就是這樣非常奇妙，這是在這麼互相競爭中，各自得到提高。所以離開運動反而糟了，鹿死得更快，有了狼，狼變成鹿的醫生了。
動脈硬化與心肌梗死
心肌梗死90%以上是由於冠狀動脈粥樣硬化病變基礎上血栓形成而引起的，較少見於冠狀動脈痙攣，少數由栓塞、炎症、畸形等造成管腔狹窄閉塞，使心肌嚴重而持久缺血達1小時以上即可發生心肌壞死。心肌梗死發生常有一些誘因，包括過勞、情緒激動、大出血、休克、脫水、外科手術或嚴重心律失常等。
美國有一個州平均每場球賽就會有8名球迷發生急性心肌梗死。
誘發心肌梗死最常見的因素有：
1、過重的體力勞動。一定要避免過重勞動而導致過度疲勞，不要做不能勝任的體力勞動，尤其是像負重登樓一類重體力勞動必須避免。
2、過度運動。運動是把雙刃劍。根據年齡、體力適量運動是好事，但過度體育活動可使心臟的負擔明顯加重，心肌耗氧量增加。冠心病患者冠狀動脈已經發生硬化及狹窄，不能充分擴張，心臟負擔加重引起心肌供血不足，而心肌缺血缺氧，導致心肌梗死。另外，據臨床觀察報道，急性心肌梗死發作具有顯著的晝夜週期性，即病發高峰在上午6~11時。這與交感神經活動週期有關。因此這段時間有冠心病的患者最好不要做劇烈運動。
3、精神緊張。特別強調冠心病患者應避免情緒激動。激動、緊張、生氣、爭吵等情緒劇烈變化最易誘發急性心肌梗死，甚至猝死。美國有學者報道，美國有一個州平均每場球賽就會有8名球迷發生急性心肌梗死。我們也看到過因爭吵、氣憤而猝死的病例，經解剖顯示，死者心臟廣泛前壁急性心肌梗死。從這個病例說明，冠心病患者本身血管已有狹窄病變，情緒激動促使人體的腎上腺系統緊張度上升，血中兒茶酚胺分泌增多，兒茶酚胺直接作用於心臟，使心跳加快，心肌耗氧量增加，從而使血管收縮、閉塞，引發心絞痛，甚至心肌梗死。
4、強冷刺激。如在寒冷大風季節滯留戶外，易引起交感神經興奮，血管收縮，減少了心肌供血，導致心肌梗死。
5、不穩定型心絞痛及反覆冠狀動脈痙攣，可發展並導致切性心肌梗死。
6、重度創傷及一氧化碳中毒等。
有一位38歲的男性患者在某肉聯廠工作，平時生活中走十幾步路就會覺得心慌氣短，活動後明顯加重。經檢查他的心臟前壁廣泛心肌梗死，大部分心肌壞死，無力收縮。冠狀動脈造影顯示，供應心臟的三支主要血管，一支全堵了，另外兩支像糖葫蘆一樣（我們稱之為串珠樣改變），多處嚴重狹窄。這個患者血脂高，抽出來的血可見上面一層油，他的上眼皮可見明顯的黃色素瘤。據他自己說他愛吃醬豬肚、鹹鴨蛋黃，一餐能吃幾個鹹鴨蛋黃，最多吃到9個。像他這樣的膽固醇飲食結構無疑是導致他患冠狀動脈硬化非常重要的原因，正是因為他的不健康的生活習慣才導致嚴重心臟病的發生。
高膽固醇的血管如同脆皮烤鴨。
膽固醇高了有什麼可怕呢？如同一個杯子，水吸起來很容易，但是油吸起來就困難了。管子裡油多了肯定堵得快，不能讓油多。另外說說血糖，人的血管內膜蛋白就怕糖，糖一多蛋白就硬化變脆。你吃過北京烤鴨嗎？普通的鴨子如果不抹上糖，烤出來不焦脆，所以要抹糖，一烤又焦又脆又好吃。我說你的血糖多，你的動脈內膜很容易像北京烤鴨一樣，又焦又脆，一脆一裂就出血了。動脈硬化斑塊使血管狹窄25%，就像北京四環路上四條車道堵一條，三條車道一樣能開，堵兩條車道，狹窄50%就很危險了。怕的是突然斑塊破裂，斑塊一破裂血小板聚集，形成血栓，破裂一分鐘到幾分鐘，幾小時就可以使血管大部分或全部堵塞，造成急性心肌梗死或猝死。本來路好好的，兩車一撞，老百姓都來看熱鬧，一下子馬路堵死了。斑塊破裂就像撞車，血小板就像看熱鬧的老百姓，所以斑塊一定不能破。怎麼才能不破呢？少著急，少生氣，少過勞，少喝酒，降低膽固醇，控制糖尿病等。
健康用油三主張
膽固醇偏高，絕大多數是從飲食來的，含膽固醇多的內臟、動物脂肪等等可以吃，但是盡量少吃，人別胖，飲食七八分飽，這些東西可以少吃，以清淡的食物為主。
有一個實驗，在韓國，美國人的膽固醇高，韓國兵的膽固醇低，後來換飯吃，交替兩個月，後來發現韓國兵的膽固醇上去了，美國兵的膽固醇下去了。還有對日本做了一個實驗，一個是東京日本人，一個是加利福尼亞州的日本人，還有在夏威夷舊金山的日本人。結果發現，都是日本人，但是東京的日本人，按照東方的習慣，膽固醇最低，加利福尼亞的膽固醇最高，夏威夷在東西方之間，適中，結果東京的日本人死亡率低，加州的日本人膽固醇高，動脈硬化多。說到降低膽固醇，很多人就會想到我們平常做菜用的油。不管是動物油還是植物油，其中都不可能不含膽固醇。在用油方面存在著幾個誤區：
高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
不吃植物性食用油，或者不吃動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
長期只吃單一品種的油
現在，一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的
對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
如果我們能改善一下用油的方法，炒菜用油同樣不怕膽固醇高：
用量減半
大家現在的每日用油量為80克，如果按照營養學家建議的每人每日25克，可能會有很大一部分人不適應，改不了，因此可以先減一半，血脂高的人減2/3。
合理搭配
在日常生活中，動物油與植物油的比例應為：1/3動物油，2/3植物油。植物油的搭配要合理，要含有多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，使營養全面。另外，每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同，因此需要有針對性地合理選擇多種食用油搭配使用，才能提供人體所需的均衡營養。我們在平時用油時，應適當搭配一些高端食用油，如紅花籽油、橄欖油、核桃油、山茶籽油等。人體的大腦細胞、神經系統發育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。
低溫用油
做菜用油時要注意溫度，以不超過3成熱油溫（90℃）為佳。高溫油氧化快，營養會被破壞。氧化後會產生過氧化物和一些致癌物質，過氧化物會影響人體心血管功能。
晨吃三片姜，如喝人參湯
生薑是一種最常見的作料，也是一種中藥材。
中醫書上說：生薑能益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。在中國，各地流傳著關於生薑的健康諺語：「早吃三片姜，如喝人參湯」、「一日不吃姜，身體不安康」、「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」、「早晨吃片姜，賽過人參鹿茸湯」、「冬天一碗薑糖湯，祛風祛寒賽仙方」、「冬有生薑，不怕風霜」等。
姜味辛、氣微溫、氣味輕、無毒，四季不缺。生拌煎炒做湯均可放姜，所以說薑是飯桌上不可缺少的作料之一。
生薑所含的阿司匹林（乙酰水楊酸）對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用；姜所含的姜酚具有較強的利膽作用，可防治膽囊炎、膽結石症；姜還可以調節前列腺機能——在控制前列腺素血液黏度等方面具有重要作用。
最新醫學科學研究還顯示，經常食用生薑能夠除去「體銹」——老年人的體表尤其是臉部的褐斑，俗稱「老年斑」，這是體內自由基作用於皮膚引起的「銹斑」。體內自由基作用於各臟器形成類似的體銹，如果自由基過度活躍，可致人早衰。
美食家說，姜、醋是中國食療方面的智慧結晶。要想身體強健，就應該使血液成微鹼狀態。可惜現代人經常「食不厭精」，比如肉食，都是高蛋白質及高脂肪的食物，令人體的血液偏向酸性。醋的味道雖然帶酸，但進入人體後，會將血液變為微鹼，黏性很低，能有效清除各種酸性廢物。
雖說生薑對人體有益，但是不可多食，因為生薑辛辣，凡陰虛內熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實際上，即使無內熱之人，如果過量久食，也會蘊熱生病。