朋友曾經跟我講過這樣一個故事：在安徽省舉辦的某啤酒節上，一位20歲的小伙子在眾人的歡呼之中，在1分45秒之內仰首灌下了6瓶啤酒，並以絕對優勢獲得冠軍。但令大家始料不及的是，僅過了兩分鐘，人們發現他的臉色開始大變，大口嘔吐，當場暈厥，被緊急送到醫院搶救。負責救治的一位醫生告訴現場採訪的記者，患者暈厥的原因是短時間內大量飲酒造成酒精中毒、上消化道出血。同時，這個喝啤酒冠軍是一位糖尿病患者，過量的酒精和碳水化合物破壞了他體內的血糖平衡，也是導致他暈厥的重要原因。
可見，糖尿病患者飲酒，一定要慎之又慎，切不可逞能貪杯。
高血壓
◇「管住嘴」我是保住健康
據我國居民營養和健康狀況調查顯示，我國成人高血壓患病率達18.8%，約有高血壓患者1.6億，近10年來高血壓患者增加了31%。膳食與血壓密切相關，合理膳食有利於血壓調節，有利高血壓患者控制血壓；相反，膳食結構不合理、攝入高能量、高脂肪和高鹽的膳食，會大大增加高血壓的發生率。
一方面，人們的膳食、營養狀況有了明顯改善，營養不良和營養缺乏相關疾病下降；另一方面，由於膳食結構不盡合理，營養不平衡，卻引起了相關疾病的增加。現在人們往往認為吃得有營養，就要吃得好，於是大量食用高熱量、高蛋白、高膽固醇的食物，其實這些都可能導致肥胖、糖尿病、血脂異常、高血壓和心腦血管疾病的大量增加。
我認為，目前人們的膳食結構還不盡合理。尤其是城市居民，日常生活中動物類食物及油脂類消費過多，而穀類食物、蔬菜、水果、豆類及其製品、奶類及其製品攝入量較低，達不到膳食均衡。
近年來，高血壓病人有年輕化的趨勢，這與人們的飲食、運動、精神壓力、肥胖等因素都有密切關係。就我觀察，雖然來醫院就診的高血壓病人以中老年人為主，但現在高血壓、高脂血症的年輕患者屢見不鮮，且人數越來越多。其中一個主要原因就在「嘴巴」沒管住，飲食過於肥甘油膩，加上暴飲暴食、飲酒過量、吸煙，這些都可能是其病因。
有人說：「我的高血壓是遺傳了父母，沒有辦法。」其實不然，雖然高血壓病有遺傳因素，但是像飲食不合理、運動太少、工作壓力大、過於肥胖等，其實都是可以自我控制的。特別是由於吃得不合理，導致高血壓提前到來，要引起人們的重視。
有的患者被確診為高血壓後，不能堅持服藥，造成血壓不穩。而更多的人在患高血壓後，仍不能改變高鹽、高脂肪、吸煙、酗酒等不良的飲食和生活習慣，造成降血壓效果不好。患高血壓時間較長，並且經常得不到很好控制的人，內臟器官很容易因此受到損害，而首當其衝的就是腎臟。
高血壓和腎臟疾病存在著複雜而又密切的關係，它們常常是形影不離、互為因果。一方面，腎臟疾病患者由於腎臟結構和功能的改變，會引發全身血管阻力和血容量增加，從而引發高血壓；另一方面，因為心臟是維持血壓的重要器官，所以血壓的長期升高，將導致心臟的功能和結構的改變，進一步加重動脈硬化、缺血並增大發生各種併發症的可能性，對腎臟本身的損害也將進一步加重。
據資料顯示，高血壓是導致終末期腎功能衰竭的第二大原因。我國因高血壓造成腎功能衰竭的發病率為7.1%，即100位高血壓患者中，就有7位會罹患腎功能衰竭。但大多數高血壓患者對高血壓對腎臟的損害知之甚少，很少注意保護腎臟、定期監測腎臟功能。
由於高血壓對腎臟的損害是悄無聲息的，是一個慢性的過程，而且腎功能早期發生損害，幾乎沒有什麼明顯症狀，這導致了高血壓患者發現腎臟損害時，腎臟病往往已經處於中晚期。由於腎臟通過體液調節參與血壓的形成，一旦這種調節失衡，將導致高血壓發生。臨床上，腎病終末期患者80%罹患有高血壓。
我在醫院曾見過一位剛滿20歲的小伙子，他被送來時已經昏迷，經診斷為突發急進性腎炎。繼而引發急進型高血壓，導致腦出血，繼發心衰，最終造成生命垂危。後來經過好幾個日夜的搶救，這個小伙子才脫離生命危險。
腎病合併高血壓，會大大增加腎病患者的心腦血管疾病的突發幾率，還會加重腎功能減退速度，使病情全面惡化。高血壓患者如何預防腎病發生？我認為，首先在降壓藥的選擇上，應選擇對腎臟有保護的降壓藥；其次，高血壓患者要管住自己的嘴，改變高鹽、高脂肪等不良飲食習慣，堅持低鹽、低脂飲食。
吃鹽過多，會使血管硬化和血壓升高。對於早期高血壓患者，單純限鹽即可能使血壓恢復正常；對中、重度高血壓患者，限鹽不僅可提高降壓藥物的療效，還可使降壓藥物的劑量減少，從而減少降壓藥的副作用。
此外，高血壓患者還要堅決戒煙、少酒；不熬夜，注意休息，保持起居有規律，並適當鍛煉身體；忌大喜大悲大怒等激動情緒，時刻提醒自己是高血壓病人，逞一時之氣，可能就會造成難以挽回的不可逆的心腦、臟器等損害，到時則悔之晚矣。
總之，以科學飲食、健康生活方式為主要措施的一級預防措施可使高血壓發病率下降55%左右。世界衛生組織提倡合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡等四大健康基石，簡言之，「管住嘴、邁開腿」就是最好的預防和輔助治療措施。
◇高血壓患者的飲食原則
我們的傳統飲食以植物類食物為主，因此，過去發生高血壓、高血脂相對來說要少許多。如今，人們吃的食物中，動物蛋白質、高油脂類食品越來越多，過於追求高營養物質，反而「三高」的病人越來越多了。
其實許多營養因素，如熱能、脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素、鈉、鉀、鋅及食物中某些其它成分，同高血壓病的發病都有關係。因此，在高血壓病的防治中，合理營養是十分重要的，其效果有時不亞於降壓藥物。
那麼，高血壓病人選擇食物有哪些要點，日常飲食有何講究呢？我認為，應遵循以下飲食原則：
控制好熱量
首先，要控制熱能，限制脂類，適量蛋白質。控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。控制熱能的攝入可使臨床症狀，如呼吸苦難，得到改善。建議多吃復合糖類，如澱粉、麵粉和玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，促進腸道蠕動，有利於膽固醇的排泄；少進食蔗糖、果糖、葡萄糖等單糖，以免引起血脂升高。肥胖者或有肥胖傾向的高血壓者，尤其要少吃甜食、糖果、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。
選擇好脂肪
在我國，研究發現浙江舟山地區漁民血壓水平較低。漁民膳食中以魚類為主，魚類富含長鏈的不飽和脂肪酸，這可能是漁民血壓水平保持較低的原因之一。
由於動物性脂肪含飽和脂肪酸高且含有較多的膽固醇，可導致血管內皮細胞受損，血壓升高，血管發生粥樣硬化，使心腦血管疾病發病率增加。而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高（魚油也富含較多的必需脂肪酸），能增加血管彈性，降低血脂血壓，抑制血栓形成。
所以食用油宜多選植物油，其他食物宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物以及深海魚類、禽肉、瘦肉及低脂乳等，尤其高血壓、高脂血症、冠心病患者，應少吃動物內臟、蛋黃、蝦、蟹等高膽固醇的食品。還值得注意的是，反式脂肪它不僅不能為身體利用，還會阻止身體使用自然狀態的多不飽和脂肪酸，如人造黃油、油炸及燒烤的食物，這類食物攝入過多對血脂血壓控制無益。
適當攝入蛋白質
以前的觀點認為，蛋白質代謝產生的含氮物質可引起血壓波動，過多蛋白質的攝入還將增加腎臟負擔，對高血壓患者不利。因此，會強調低蛋白飲食。但目前的醫學工作者通過研究認為，除並有慢性腎功能不全者，一般不必嚴格限制蛋白質的攝入量。高血壓病人每日蛋白質的攝入量以每公斤體重1克為宜。如果你的體重為60公斤，那麼一天攝入蛋白質不超過60克就可以了。
高血壓患者宜選用優質的蛋白質食物，可適當吃些魚類、豆類和豆製品等。實驗證實，魚類蛋白質含豐富的蛋氨酸和牛磺酸，能影響血壓的調節作用，使尿內鈉排出量提高，抑制鈉鹽對血壓的影響，可預防中風。同時魚類的脂肪，含高級多不飽和脂肪酸，有降低血膽固醇作用，能預防血栓形成。大豆是植物蛋白質，對心血管病有很好的保護作用，雖無降壓作用，但也有防止中風和降血膽固醇的作用。
少吃鹽，多吃菜
科學家們已證實鈉離子與高血壓的發病密切相關，所以控制食鹽的攝入能防治高血壓病。所以凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的人，應減少烹調用鹽量，最好控制在每日5克以下。對血壓較高或合併心衰者，攝鹽量更應嚴格限制，每日用鹽量以1—2克為宜。盡量少吃鹹魚、鹹蟹、醬菜等鹽醃食品。控制鈉的同時應注意鉀的補充，尤其是服用排鉀利尿劑的患者。
增加新鮮蔬菜的攝入量，多吃含維生素C的食物，尤其是深色蔬菜。像芹菜、黃瓜、豆角、西紅柿等，富含抗氧化維生素和食物纖維，這對血壓或心血管病有保護作用。其他水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2和維生素B12均應及時補充，以防止缺乏。
必不可少的礦物質
對於高血壓患者來說，保證鈣、鉀、鎂、鋅、碘等礦物質的充足攝取是極為必要的。因為這些礦物質都具有降壓、保護心臟和預防動脈粥樣硬化的功能。含鈣豐富的食物如脫脂奶、豆製品、蝦皮、芝麻醬、綠色蔬菜等，都比較適合高血壓患者；含鉀高的食物有柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、大豆、黑豆、菠菜、土豆等，家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高；富含鎂元素的食物有各種豆類、莧菜、桂圓、豆芽等；含鋅高的食物如瘦牛肉、瘦豬肉、黃魚、花生、荔枝等；富含碘的食物則如海帶、紫菜、髮菜、海蜇等海產品類。
另外，每日要飲適量溫開水（最好清晨喝一杯白開水），有調節血液黏度的作用，可以淨化血液，又能通大便。同時應注意「平衡膳食」，即酸性、鹼性食物都應有（葷素搭配）。其次主食中最好粗細糧相結合。飲食方面要有規律性，食勿過飽，晚餐飲食要清淡易於消化。不飲酒、不吸煙，保持輕鬆愉快的心情。
便秘
◇別讓便秘成為你的難言之隱
有人認為便秘算不上什麼大不了的病，不過是大便乾燥一些，排便時困難一些。其實，便秘對人體健康的危害是相當大的，有的時候甚至會危及生命。所以，我們對便秘不但不可掉以輕心，還應積極防治。
很多人都有過便秘的經歷，可就是不明白自己為什麼會便秘。其實，造成便秘主要有這樣兩方面的原因，一是不良的飲食習慣，二是錯誤的排便習慣。
首先，現代人經常食用加工過於精細的米、面，不吃粗雜糧，新鮮的蔬菜和水果也吃得太少，這種飲食習慣很容易引起膳食纖維攝取，從而導致便秘。進食量過少，腸道中不能產生足夠的食物殘渣刺激腸蠕動可導致便秘。這種情況在厭食患者、胃腸道手術後長期不能正常進食的患者中經常出現。一些青年人盲目追求纖瘦身材而過分節食，從而造成便秘的現象也屢見不鮮。