不吃肉會導致身體中鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素的缺失。缺鈣易造成骨質疏鬆、軟骨症；缺鎂會引起心血管疾病；缺鐵易誘發缺鐵性貧血；缺鋅則會減弱肌肉正常生長發育功能，影響機體正常的新陳代謝，使人體加速衰老。
相比較而言，不吃肉的人更容易感覺疲勞，這是因為體內缺乏鐵元素。食物中的鐵元素分為兩類，一種是肉類中的「血紅素鐵」，另一種是植物性食物中的「非血紅素鐵」。其中血紅素鐵與人體組織結構完全一致，十分容易被吸收利用，而且能幫助提高其他食物中鐵元素的吸收率。缺鐵會造成膚色暗淡無光、精神不振、四肢乏力疲倦，最後導致貧血症的出現。
鐵元素攝入不足，身體的抗疲勞能力和免疫力就會下降。所以，一定要注意在日常膳食中多補充鐵質。肉類食物是補充鐵元素很好的選擇，每天吃一點富含血紅素鐵的肉類，對於保持充沛精力和身體健康十分重要。
吃肉不但可以補充身體所需的鐵元素，預防貧血症，還能令人血氣旺盛、膚色紅潤，整個人精神飽滿、神采奕奕，呈現出一種健康的美。肉類食物中的優質蛋白質、膠原纖維和維生素則是健美肌膚的最佳營養元素，充足地攝入這些元素可以保證肌膚充滿彈性和光澤，肉中的鋅元素則能幫助延緩肌膚衰老，避免皺紋過早地爬上臉龐。
健康吃肉，方法也很重要。上班族平時工作繁忙，常常買一些肉回來後，分小塊冷凍起來，吃的時候直接拿一塊出來烹飪，這是一個十分方便的好方法。但需要注意的是，應盡量避免錯誤的化凍方法造成肉類營養價值的流失。千萬不要為了省時間用熱水化凍，這樣不但會喪失肉的部分營養，還會降低它的口感。正確的方法是在常溫下解凍，或把肉放在裝有少量冷水（或溫水）的盆中解凍。這樣才能保全肉的營養與口味。
現在大街上到處都可以看到韓式燒烤店、美式燒烤自助，各種風味的烤肉越來越受到消費者的喜愛。烤肉味道雖美，但我建議大家最好少吃。炭火熏烤的肉常常會在不完全燃燒的情況下產生致癌物質，多吃對健康十分不利。肉類食物經過熏烤、醃製、油炸等加工後，不但大大降低了營養成份，而且熱量增高，容易引起高血脂和肥胖症。想要保持健康的身體和勻稱的身材，還是少吃為妙。
許多人都喜歡燉湯喝，經常燉些雞湯、魚湯、排骨湯等等，覺得既有營養又養顏。有的人認為經過幾個小時的文火慢燉，肉的營養價值全部都在湯裡了，通常只喝湯、不吃肉。這其實是一種錯誤的看法。即使將肉燉到酥爛，肉中大部分的營養物質還是不會從組織細胞中滲出，肉湯只能得到一小部分的營養。所以，想要攝入充足而完全的營養，喝湯的時候別忘了吃肉。
適合多吃的肉類
魚肉
魚肉中含有多種不飽和脂肪酸，容易被身體消化吸收，是追求苗條身材的女性的首選肉類。平時多吃點魚肉，完全沒有必要擔心發胖，還能幫助身體補充多種營養，健腦益智，有效預防動脈硬化、冠心病等心腦血管疾病的發生。
牛肉
牛肉的營養價值比較高，100克牛肉中約含20克左右的蛋白質。牛肉蛋白中氨基酸含量高，脂肪和膽固醇含量相對較低。比較適合需要補充氨基酸和蛋白質又擔心發胖的人。牛肉中富含維生素B2（核黃素），經常食用可以有效預防貧血症，還可以保護視力、讓肌膚更有光澤。
雞肉
100克雞肉中含蛋白質23克以上，脂肪卻僅有1.2克，比其他肉類要低得多。雞肉中還含有豐富的維生素A，可以讓眼睛變得更加明亮。適當吃一點雞肉，對健康有益，也不易引起肥胖。
兔肉
兔肉突出的特點就是蛋白質含量高，脂肪與膽固醇含量極低。100克兔肉中蛋白質、脂肪和膽固醇的含量分別為21.5克、0.4克和83毫克。兔肉中還含有豐富的卵磷脂、維生素E和煙酸。不但於健康有益，還有美容之功效，可以增強肌膚細胞活力，讓肌膚充滿彈性、更加細膩有光澤。
◇像國王一樣吃早餐
有句老話是這麼說的：「早餐吃得像國王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。」這是最簡單的養生道理。早餐作為一天中最重要的一餐，一定要吃好。所以每天早上，我都會早起一會，洗漱完，喝上一杯溫開水之後，「優哉游哉」地享用一份營養豐富的早餐。
現代人的飲食原則常常被快速的生活節奏打亂，上班族們往往無暇顧及早餐。我身邊有幾個朋友早上就常常是隨便糊弄一下，甚至根本不吃，直到中午餓得飢腸轆轆了，才大吃一頓。他們總是很「無辜」地和我說：「早上那麼趕，哪裡有時間吃嘛！」
其實，認真吃一份簡單而有營養的早餐，不過十幾分鐘而已。如果大家瞭解了不吃早餐對身體的危害，認識到營養豐富的早餐會給自己帶來多大的恩惠，就會覺得早起十五分鐘是一件多麼值得的事情了。
經過一夜的睡眠之後，我們胃中的食物已經基本消化完畢，體內貯存的葡萄糖也所剩無幾。這個時候是非常需要補充營養和能量的。早餐便是激活一天精神與活力的最佳工具。如果不吃早餐，既不利於養生，還是導致許多疾病的罪魁禍首。
醫學研究證明，血糖水平決定人體能夠產生多少能量，而能量的多寡則決定了我們的體力和精神狀態。早餐對於人體血糖水平有直接影響。經過一宿的時間，前一日攝取的熱能已基本消耗殆盡，體內血糖指數較低。這時如果不吃早餐補充能量，就會使以葡萄糖為能源的細胞活力不足，人就會出現精神不振、思維反應緩慢、注意力不集中、工作效率低等狀況。
長時間對早餐不重視，不但不利於保持充沛的精力，還易患上消化系統疾病。胃在夜間的時候仍會分泌少量的胃酸，如果不吃早飯，胃中沒有食物來中和胃酸，胃酸就會過分刺激胃壁，從而導致胃炎和胃潰瘍的疾病的出現。
一位飲食營養學專家在談到孩子不吃早餐的危害時曾說：「我們發現不吃早餐的學生，除了集中力比較低之外，反應也慢；相對而言，他們對數學的反應能力較差，尤其是如果第一節課是數學的話，這反應更明顯。」「（長期營養不良的孩子）腦袋會縮小，即使後來孩子恢復了健康飲食，營養充足，但是已萎縮的頭腦已無法恢復正常，因此他們相較於其他孩子來說，是比較笨的。」
有的女性總覺得自己胖，希望通過節食來減肥，她們選擇了放棄似乎「可有可無」的早餐，只吃午餐和晚餐。事實上，這樣的做法反而會讓身體越來越胖。不吃早餐時，體內的膽固醇水平就會升高，身體對胰島素的敏感度則有所下降，人們會在不知不覺中攝入更多的熱量。長此以往，體重自然增加。
有些人知道早餐的重要性，可是吃的方法卻不對。比如為了早上能多睡一會兒，很多人選擇在上班的路上吃早飯，或是邊走邊吃，或是在公交車上吃。這種起床後就急急忙忙趕路，一併解決早餐的做法對身體極為不利。走路的時候，身體血液無法集中到胃部幫助消化食物，容易造成消化不良；勿勿忙忙的趕路過程中，也不可能對食物進行充分地咀嚼，影響了營養物質的吸收；邊走邊吃還讓汽車尾氣和空氣中的微塵細菌很容易進入口腔中，從而帶來健康隱患。此外，公交車和地鐵中人多擁擠、通風條件差、二氧化碳含量高，對身體健康也很不利。所以，早餐應該盡量在家中吃，，早餐前先喝一杯溫水，清理腸道垃圾，幫助消化液分泌。每口食物都要細嚼慢咽，保證營養充分被吸收，並利於胃腸健康。
怎樣吃早餐最健康
選對時間
吃早餐的最佳時間是早晨七點至八點。我們在夜間睡覺的時候，絕大部分的身體器官都得到了充分的休息，只有消化系統還在忙碌地工作，消化前一晚攝入的食物，一直到凌晨時分才開始進入休息調整狀態。早餐吃得太早，會妨礙腸胃的休息，使它忙於應付大量的工作，過於疲勞；並打亂正常的消化吸收節奏，不利腸胃健康。所以說吃早飯的最佳時間是在起床30分鐘後，一般也就是7—8點之間。
營養均衡
早餐應遵循「主副相輔、葷素平衡、干稀搭配」的原則，五穀類、奶類、蛋類、肉類、果蔬類均要全面攝取，務必保證營養均衡攝入。肉蛋奶和穀物提供充足的碳水化合物、蛋白質和脂肪，蔬菜水果則供給人體所必須的水溶性維生素和微量礦物質。這樣的搭配才能保證營養均衡，並使體內血液酸鹼保持平衡。
不要過量
早餐雖重要，但也不能過量。食物攝入一旦超出腸胃的負荷能力，就會影響其消化吸收，不利腸胃正常運轉，容易引起消化不良。同時食物殘渣過多過久地停留在大腸中，經細菌分解後的有害物質就會被腸壁吸收，進入到血液中，最終會對身體造成危害。
不要太硬
早餐適宜吃溫軟易消化的食物，如豆漿、牛奶、粥、麵條、餛飩、麵包、蔬菜、水果等等。因為早晨的時候人體脾臟工作較慢，人的食慾不會太旺盛，如果進食油炸、乾硬的食物，容易刺激食道和胃腸道粘膜，同樣會引起消化不良和消化道疾病。
不要過冷
早餐吃過冷的食品，容易使原本處於收縮狀態的神經、血管和肌肉更加緊縮，引起體溫下降、血液循環不暢。從而影響了整個微循環的正常運轉，使吸收和消化系統不能順暢運行。久而久之就會降低人體免疫力，人會變得皮膚粗糙、容易感冒。
◇晚餐不宜太豐盛
樓下的陳太太每天下午四點準時去超市買菜，然後大包小包拎回來，開始為家人準備豐盛的晚餐。等到六七點鐘，老公、兒子和兒媳都下班了，孫子也放學了，於是一家人聚在一起，慢慢享用這頓幸福的「大餐」。
相信現在很多家庭都是這樣的：早上中午隨便對付點，等到結束一天的忙碌回到家中與家人團聚的時候，才會正經地吃上一頓飯。這時候的餐桌上，往往是雞鴨魚肉樣樣俱全，幸福溫馨的氣氛讓人更有食慾。大家談笑風生，大快朵頤，吃得不亦樂乎。酒足飯飽，方覺舒坦。一日三餐的熱量，有一半以上集中在晚餐裡。這樣的飲食安排，其實對健康是十分不利的。
西方人說：「晚餐吃得像乞丐。」中醫也說：「飽食即臥，百病叢生。」這些說法都是非常有科學道理的。
首先，過於豐盛的晚餐會加重腸胃等消化系統的負擔，容易引起急慢性胃病。與此同時，血液大量集中於腸胃道緩解消化壓力，心臟供血相對不足，中老年人尤其容易引發心絞痛。
其次，過量的飲食會使大腦處於興奮、躁動的狀態，《黃帝內經》有云：「胃不和則臥不安。」晚餐過於豐盛，晚間自然難以入睡。即便入睡後，因為消化系統還在「加班加點」，它們產生的不良刺激會傳導至大腦，使人出現多夢、失眠、睡得不深等睡眠障礙。晚上睡不好，白天精神肯定不佳，記憶力也會隨之下降。
別外，晚餐吃得過多過油膩，還會使血脂升高，研究資料表明，晚餐及常吃勞的人比吃素著的血液要高2—3倍。而患高血脂、高血壓的人如果晚餐常吃油膩食物，則無異於火上澆油。同時，油膩食物產生的過多熱量還會引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬功夫化和心腦血管疾病，而熱量過多也會引起血糖升高，從而加重胰腺負擔，長此以往，胰腺功能容易出現衰竭，糖尿病就會不請自來。
再次，晚餐吃得太飽，尤其是吃太多高蛋白食物，因來不及完全消化，殘餘的蛋白質在腸道細菌的作用下會產生有毒的物質。又由於睡眠時腸道蠕動很慢，使這些毒素在腸道內停留時間延長，在其長期刺激下，可誘發慢性腸炎及腸癌。
最後，晚餐後人們一般很少運動，能量消耗非常少，這時多餘的熱量就會轉化為脂肪，在腰腹、大腿等皮下組織處堆積起來，身體自然越來越臃腫，最終導致身材完全走樣。
晚餐怎樣吃才有利健康？我認為有這樣幾點比較重要。
首先應該早點吃，最好在睡覺前的四五個小時左右。晚餐早吃可以大大降低尿道結石的發病率。食物中的鈣質除了一部分被腸道吸收利用外，多餘的部分全部經由尿液排出。在進餐後的4小時左右，人體排鈣進入高峰期。如果晚餐吃得過晚，當排鈣高峰期到來時，人已進入睡眠狀態，尿液不能及時排出體外，尿中鈣逐漸滯留在膀胱、輸尿管和尿道中，形成小晶體。時間一久，就會變成結石。
第二，晚餐應以富含碳水化合物的低脂食物為主，多吃一些新鮮的蔬菜，適量的吃點粗雜糧。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尢為有益，並且晚餐時最好有兩種以上的蔬菜。這樣既增加維生素又可以提供纖維，有利於腸道的消化和吸收。