生命之本—水
◇水的重要性
有一次，我在公交車上看到這樣一則公益廣告：一個人把一盆綠色植物放在窗台上，然後用一個透明的塑料袋套住植物。3小時後，袋子裡便有了葉子蒸發出來的水。將水倒入一個標准大小的玻璃杯裡，大約可以得到1/5杯水。旁邊一行廣告詞：50年後，我們將這樣提取飲用水。這則廣告給我留下了非常深刻的印象，試想，如果我們不節約用水，50年後，如果所有的植物都枯死了，我們人類還靠什麼生存呢？
老子《道德經》有雲：“上善若水。水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾於道。”水不但“利”萬物，而且“生”萬物。沒有水，就沒有一切生物。中國古代的“五行學說”認為，水是五行之首，水代表著所有的液體，以及一切具有流動、濕潤、陰柔等性質的事物。
大家都知道，水、空氣、陽光是生命形成和存在的必需物質。在我們身體的重量中，水就占了70%左右。可以說，每個人的身體就是一個不折不扣的“水容器”。充足的水分攝入不僅能保證身體各項機能正常運轉，還能幫助延緩衰老，促進機體排毒，讓人健康有活力。在我們攝取的食物中，水的重要性最高。沒有食物，我們可以存活2—3周甚至更久；但如果沒有水，我們推不過3天，3天之後就會死於脫水。可見，一瓢飲遠比一簞食重要。
事實上，水對於我們的健康來說，意義遠遠不限於此。
可以說，水是人體需要的一種維生素。它具有消化食物的功能，以體液來溶解營養物質，傳送養分到身體的各個組織，擔任吸收和搬運的任務。同時它還能調節人體體溫，調節體液黏度，改善體液組織的循環。水的溶解力大，電解能力強，可以促進人體內的水溶性物質以溶解態或電離子態存在，有利於強化機體的生理功能。水還是肌肉與關節很好的潤滑劑，有助於緩沖機體組織的摩擦，令身體活動更加靈活自如。
其次，作為人體中另一種形式的“水”——淚液，也不單單是人們悲傷痛苦的象征，它可是眼球的保護膜。多飲水則能保證淚腺分泌通暢，讓眼睛在受到強光或高溫刺激的時候，能夠借助淚液的保護而減少傷害。水能保持肺部組織濕潤、肺功能完善，從而強化機體的氧交換功能，讓氧氣更順利地進入到身體的各個部位。
大自然為水設定了多種多樣的類別和形態，其中有一些與我們的健康息息相關。明代醫聖李時珍在《本草綱目》中，就記錄了一些有關各種水的養生、療病的功效：
“露水。露是陰氣積聚而成的水液，是潤澤的夜氣，在道旁萬物上沾濡而成的，味甘，性平，無毒。秋露水稟承夜晚的肅殺之氣，宜用來煎潤肺的藥，調和治疥、癬、蟲痛的各種散劑。”
“臘雪。凡是花都是五瓣，雪花卻是六瓣，六是陰數。冬至後第三戌為臘。臘前的雪，很宜於菜麥生長，又可以凍死蝗蟲卵。臘雪，瓶裝密封後放在陰涼處，數十年不會壞。用臘雪水浸過的五谷和種子，則耐旱而不生蟲；灑在桌幾和床席上，則蒼蠅、蚊子自己就飛走了；浸泡過的各種果實，不蛀蟲，難道不也是除蝗蟲的效驗嗎?春天的雪有蟲，水也易敗壞，所以不收取。”
“夏冰。冰是太陰之精。水性很像土，能變柔為剛，這就是所說的物極必反。味甘，性大寒，無毒。宋徽宗吃冰太多，傷了脾胃，御醫治療沒有效果，便召楊介去診治，楊介用大理中丸。徽宗知道後說，服了多次了。楊介說：‘皇上的病，因吃冰太多而得，臣因此用冰來煎此藥，是為治致病原因。’徽宗服後，果然痊愈。”
從這些有趣的記載裡，可以看出古人真是把水的養生功能發揮到了極致，實在是非常值得我們現代人借鑒學習。
綜合人體的需要，我認為人每天平均攝入2.5升的水是最適宜的，即用300毫升的杯子，喝8杯左右。早上起來一大杯，白天可以每一兩個小時喝一杯。需要注意的是，一定不要等到口渴的時候再喝水。因為當你感到口渴時，身體內的細胞已經在向你傳達脫水的信號了。此時血液中毒素增多、新陳代謝減慢，身體免疫力也隨之下降。這個時候再喝水，相對來說有些晚了。如果身體長期處於脫水狀態，人就會感覺乏力、疲勞，食欲減退、胃部燒灼、尿色變濃，甚至誘發一系列慢性疾病。所以，不要把自己當駱駝，別渴得不行了再喝水。正確的做法是要持續不斷、多次少量地喝，養成主動飲水的好習慣。
水，這個最容易被人們忽視、卻又是人體所需的基本養分，代表著生命、健康、青春、活力。人體所需的水分，首先從飲水獲得，其次才從食物中獲得一部分。
現在很多的常見病，特別是老年人的病，如腦血栓、冠心病、腎結石、膽結石等等，都與飲水過少或者錯誤的飲水習慣有關。院裡泌尿科的同事曾經告訴我，那些患有膀胱疾病的病人，除了憋尿外，最主要的共同點就是喝水太少，或者喝了不健康的水。所以，正確認識水、學會正確飲水、選擇健康的水，是我們所有人在健康路上首先應該獲得的知識。
◇什麼樣的水是健康水
鄰居張教授和夫人都非常重視養生，他們的養生原則第一條就是：入口之物，必須是完全沒有受到污染的。於是他們只吃綠色無公害蔬菜，只喝高級的桶裝純淨水。可是事與願違，兩人的身體免疫力每況愈下，三天兩頭的感冒發燒。張教授跑來問我，趙大夫，我們一直吃最健康的東西，為什麼還總生病呢？我告訴他，問題很可能就出在飲用水上。純淨水雖然干淨，但並不等於“健康水”。
李時珍在《本草綱目》中將“水”列為各篇之首，並指出：“蓋水為萬化之源，土為萬物之母，飲資於水，食資於土，飲食者，人之命脈也，而營衛賴之。故曰：‘水去則營竭，谷去則衛亡。’”這足以看出他對水的保健、食療功能的重視。我們現代人卻往往只注意水的“純淨”，而忽視了水本身具有的養生作用。純淨水是指不含雜質、微生物和礦物質的水。人們常常誤以為純淨水水質潔淨，是最利於健康的水。事實上，長期飲用純淨水並無好處，甚至會給身體帶來一些疾病。
首先，純淨水沒有營養。研究數據表明，水中有近十種微量元素是人體所必需的，可以很好地補充日常膳食中對這些營養物質的攝入不足。然而純淨水在制作過程中不可避免地將人體需要的礦物質和微量元素隨著雜質和其他有害物一並過濾掉了。雖然干淨，卻沒有任何營養。
其次，純淨水不易吸收。純淨水的水分子過大，不易通過細胞膜，不能很好地被機體吸收。這就是很多人覺得純淨水沒有白開水解渴的原因。長期喝純淨水，身體得不到充足的水分補給，免疫力就會逐漸下降，繼而容易誘發一些慢性病。
再次，純淨水易破壞人體酸鹼平衡。健康人的體液呈弱鹼性，而純淨水是弱酸性的，經常飲用，便會造成人體酸鹼失衡，體質變酸。酸性體質的人不能很好地吸收其他食物的營養成份，身體極易感覺疲倦，而且罹患各種慢性病的幾率也非常高。
水越純淨，人體活細胞的受損越嚴重，破裂越快。人的腦細胞反應是十分敏感的，腦細胞一旦發生水腫，顱內血壓就會升高，容易引起頭暈、嗜睡、抽搐，甚至危及生命。
鄰居老張聽我說到這裡，有些目瞪口呆了，沒想到自己一直認為最健康的水，竟然有這麼多可怕的隱患。他急忙問道：“那到底什麼水才是健康水呢？”其實，最健康的飲用水，就是普普通通、價廉物美的白開水。
世界衛生組織指出，健康的飲用水應該符合這樣幾個條件：不含有害物質、PH值為弱鹼性、水分子團小、硬度適中、含氧量高、含有適量的維生素和礦物質。白開水不但符合上述的要求，而且經濟實惠，獲取方便。
白開水可以起到解渴、調節體溫、提供營養元素、促進新陳代謝、清潔內髒器官的作用。白開水的水分子活性強，比自來水高出四五十倍，且與活細胞內的水結構十分相似。所以白開水極易透過細胞膜被人體吸收，可以有效增加血液中血紅蛋白的含量，提高人體免疫力。
同時，由於白開水的分子團小，滲透力、擴散力強，進入人體後能夠迅速被吸收，滲入細胞內。因此它能比純淨水、礦泉水更快速地補充身體剛被消耗掉的水分。白開水的自淨能力還很強，不但利於營良物質在人體內的沉澱，還有抑菌殺毒之功效。
多喝白開水，可以降低腎結石的發病率。腎結石是人們比較熟悉的一種泌尿系統疾病，發病原因主要是因為人體代謝機能紊亂，導致身體代謝結晶物不能隨尿液正常排出體外，在泌尿系統中越積越大，最後形成石塊。多飲水則能促進機體新陳代謝，幫助稀釋尿液，保證代謝結晶迅速排出體外，從而起到預防腎結石的作用。
此外，我在一些研究數據中還發現，每天喝5—8杯白開水的人，患心髒病的幾率要比每天只喝兩杯水的人低得多。這是因為白開水能夠迅速地被機體循環系統所吸收，降低了血液粘稠度，從而可以預防動脈血栓等心血管疾病。
所以說，最健康的水，就是普通的白開水。對於我們的健康來說，任何的純淨水、礦泉水、蒸餾水、飲料等等，都不及白開水營養豐富、功效全面。
◇早起一杯水，究竟怎麼喝
我時常會被身邊的朋友或患者問到這樣一些問題：身體保健的第一步是什麼？最簡單的養生辦法是什麼？如何預防便秘？早上如果不喝咖啡，怎樣讓自己精神煥發，充滿活力？
這個時候，我都會給他們講曾經在報紙上看到的一個故事：南京白下區有一個百歲老人，叫李素琴。李奶奶說，自己活了100歲，耳不聾眼不花，自己的長壽秘訣就是每天早上起床後喝一杯白開水。老人年輕的時候生活很苦，但身體一直很好，從沒生過什麼大病，偶爾感冒發燒，喝點鹽開水就好了。她的孫子說：“奶奶除了三餐定時定量外，每天早晨必做的事就是喝上一大杯白開水，這個習慣堅持了80多年，從未間斷。”李奶奶如今已經五世同堂，她還樂呵呵地說：“等到第六代的時候，可能要再過20年。我要爭取活到120歲。”
你看，養生就是這麼簡單——每天早上起床後空腹喝一大杯白開水，持之以恆，身體上出現的許多小問題就都能順利解決，健康自然與你相伴。
老壽星李奶奶雖然沒有念過書，但她的“養生大法”卻很有科學道理。經過漫長的一夜，我們體內的水分會由於生理上的揮發而大量減少，身體處於缺水的狀態，早上起來喝杯開水，如同給腸胃洗了個澡，有利於腸胃生理功能的正常發揮。飲水在幫助排出油膩的同時，及時地給身體補充了幫助機體功能運行和代謝廢物的水分和鹽分，人會感覺清爽有活力。同時，水分使腸道濕潤、大便軟化，利於排便，對防治便秘也很有幫助。
對於工作壓力較大的上班族和老年朋友來說，早起空腹飲水還有一個好處，那就是預防突發的心腦血管疾病。在一夜的睡眠後，身體的水分會大量流失，血液繼而變得粘稠，血管變窄，容易引起心髒冠狀動脈供血不足，年紀較高的人很可能就會因此突發心絞痛、心肌梗塞等疾病。早起喝杯水，水分被腸粘膜迅速吸收後進入到血液中，這就有效地稀釋了血液濃度，增加了血容量，恢復了血管擴張，有效降低了在心髒病高發期（上午九點左右）突發心肌梗塞、心絞痛等心腦血管疾病的機率。
我一直強調，從營養學角度看，任何飲料的價值都沒有白開水高。因為純淨的白開水生物活性強，能迅速被人體吸收，繼而進入到血液循環中起到調節體溫、清潔內髒、促進新陳代謝的作用。早上喝白開水時最好加一點鹽，以補充身體缺失的鹽分，平衡人體滲透壓，保證機體功能運轉正常。
清晨飲水，白開水或鹽開水是最好的選擇。開水中的細菌和微生物已經在煮沸的過程中被殺死，不會損害健康。開水中還富含鈣、鎂等微量元素，對維護骨骼和心血管健康很有幫助。白開水和鹽開水幾乎沒有熱量，且分子結構與人體體液相似，很容易被直接吸收，發揮排毒健身的功效。
早上喝第一杯水，應注意這樣兩點：一是要在吃早飯之前喝，空腹的時候飲水才能起到清理腸胃、促進血液循環的作用；二是要一口一口慢慢地喝，切勿“一飲而盡”。
還有人會說，早起喝水這麼重要，那我就多喝一點，一氣喝兩大杯！這是一個典型的誤區，凡事都是“過猶不及”，喝水當然也是如此。
我們知道，一個健康人每天至少要飲8杯水（約2000毫升）。早上起床後飲水是一天中水分補充工作的第一步，也是最重要的一步，此時最佳的飲水量應該是300毫升左右，可達到充分的補水清腸的功效。如果超過350毫升甚至更多，就容易造成血壓降低和腦水腫，引起惡心、頭昏等不適。飲水過快過多還會沖淡胃酸，降低其消化和殺菌的能力，還有可能增加心髒負擔，甚至引起水中毒。
另外，早上起來喝水，水溫應與室溫相差不大。實驗證明，25度左右的白開水的生物活性最強，最容易透過細胞膜為機體吸收，有助於促進新陳代謝、增強體內脫氧酶的活性，提高人體免疫力。剛從冰箱裡拿出來的水和滾燙的水都不適宜喝。人在腸胃排空的情況下，如果喝與體溫相差太大的水，會刺激到腸胃粘膜，引起腸胃不適。