（一）夏季氣候特徵
夏季從立夏開始，包括了立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑6個節氣，一般是指農曆四、五、六月。我國雖然幅員遼闊，夏季卻呈現出大致相同的氣候特徵。蔥綠槐高柳咽新蟬的初夏，到映日荷花別樣紅的盛夏，我們的身體也隨之發生著相應的變化。下面我們先來瞭解夏季的氣候特徵。
1.酷熱
夏季是一年中最熱的季節，這時候陽氣極盛，人體陽氣運行暢達於外。高溫會導致人體的體表血管擴張，大量血液集中於皮膚，造成了體內血液分配不平衡現象，尤其使供給大腦的明顯血液減少，加上經過一個上午的學習、工作和勞動，常常會導致中午到來時整個人昏昏欲睡、精神萎靡，中午定時睡個美美的午覺可以馬上緩解身體的不適。夏季的高溫還會造*體大量流汗，人體損失過多的水分不僅會造成體內電解質紊亂，嚴重者還會出現中暑的症狀，需要補充大量水分，多食用性涼的瓜果蔬菜來祛暑清熱。
2.多雨水
除了高溫，多雨是夏季的第二大特徵。不論的雷陣雨、暴雨還是江南的綿綿細雨，它們都可以起到淨化空氣、降低氣溫、保持空氣濕度的作用，這些都有利於人體的健康。然而，炎熱多雨的氣候也會誘發身體的不適，如肺部感染、熱傷風等疾病。夏季的雨大多來的又急又快，出門應隨時準備雨具，以備不時之需，否則淋過雨會讓我們的身體頓時體會到冰火兩重天，誘發多種疾病。
（二）夏季應季食物
1.茼蒿
性味歸經：性溫，味甘澀；入肝、腎經。
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、磷、鐵、鉀、鈉、鎂。
食療功效：
（1）夏季炎熱的氣候讓很多中老年人都失去了對食物的興趣，極易導致營養不良與失衡，茼蒿所含的揮發油具有特殊香氣，經常食用可消食開胃，中老年人食用有助於增加食慾。
（2）夏季到來，中老年人易被心悸、胸悶等疾病困擾，茼蒿具有安神養心的作用，可以幫助中老年人穩定情緒、清血養心。此外，茼蒿還含有豐富的膽鹼，有助於中老年人預防記憶力減退。
不適人群：上火者
2.苦瓜
性味歸經：性寒味苦，歸脾、胃、心、肝經。
營養成分：蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、苦瓜素、鈣、磷、膳食纖維等。
食療功效：
（1）苦瓜富含的維生素C能夠防治壞血病、保護心臟、防止動脈粥樣硬化，保護我們的心臟健康運轉，經常食用苦瓜還可提高人體免疫功能，起到防癌抗癌的作用。
（2）所含的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能夠減少人體吸收脂肪和糖類，是減肥人士的得力助手，幫助中老年人保持良好的體型，進而預防各種因肥胖帶來的慢性疾病。
不適人群：脾胃虛寒者
3.黃瓜
性味歸經：性涼味甘，入肺、胃、大腸經。
營養成分：碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、葫蘆素C、黃瓜酶、磷、膳食纖維。
食療功效：
（1）黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能夠促進人體新陳代謝，中老年人經常食用黃瓜可以幫助機體保持活力。
（2）黃瓜含有維生素B1可以健腦安神，輔助治療失眠症，有助於中老年人提高工作效率和睡眠質量。黃瓜所含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助人體排出毒素，防治便秘和痔瘡。
不適人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者
4.冬瓜
性味歸經：性微寒味甘，入肺、小腸、大腸、膀胱經。
營養成分：蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、膳食纖維等。
食療功效：
（1）夏季食用冬瓜可清熱解暑、生津除煩，尤其適合高血壓、冠心病、動脈硬化患者食用。
（2）冬瓜屬於低熱量健康食品，所含的丙醇二酸能夠有效地抑制糖類*為脂肪，因此可以幫助中老年人減肥健美。
不適人群：脾胃虛弱者、腎臟虛寒者、久病滑洩者、陽虛肢冷者。
5.番茄
性味歸經：性涼微寒味甘酸，入胃經。
營養成分：
（1）蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘、番茄素、蘋果酸、檸檬酸、纖維素。
食療功效：番茄所含的蘋果酸和檸檬酸具有促使胃液分泌、增加胃酸濃度的作用，（2）能夠促進脂肪和蛋白質的消化，仔炎炎的夏日還中老年人一個好胃口。番茄含有豐富的維生素A和維生素C，既能有效預防白內障和夜盲症，又能提高機體免疫功能，此外還可以保護肌膚健康。
（3）番茄富含的果酸和膳食纖維可以潤腸通便作用，幫助中老年人防治習慣性便秘。
食療效果：西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推遲細胞衰老，降低惡性腫瘤發病率的作用。
不適人群：急性腸炎患者、菌痢患者、潰瘍患者
6.藕
性味歸經：性寒味甘，入心、脾、胃經。
營養成分：澱粉、葡萄糖、蛋白質、天門冬素、維生素C、維生素K、單寧酸、鐵以及膳食纖維。
食療功效：
（1）藕十分適合中老年人養生，經常食用可安神健腦、調中養胃，是延年益壽的健康食物。藕含有豐富的鐵元素，可以幫助中老年貧血者緩解病情，素喜素食的老人可以經常食用以補充因為攝取肉類食物偏少而缺乏的鐵元素。
（2）大量的膳食纖維有利於維持胃腸道健康，有效預防便秘、痔瘡等疾病。
不適人群：剛生產的產婦
7.生菜
性味歸經：性涼味甘，歸脾、胃經。
營養成分：碳水化合物、維生素C、萵苣素、甘露醇以及膳食纖維。
食療功效：
（1）生菜富含的維生素C不僅可以消除多餘脂肪，還可以預防壞血病，維護皮膚健康，同時提高中老年人的機體免疫功能。常吃生菜可以提高免疫力，因為生菜中含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而抑制病毒。
（2）生菜含有的萵苣素能夠鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱，有助於緩解中老年人失眠多夢的症狀。
不適人群：腸胃功能差者。
8.茭白
性味歸經：性微寒味甘。
營養成分：碳水化合物、蛋白質、脂肪、氨基酸、鈣、磷、鐵、硫、膳食纖維等。
食療功效：茭白性寒，具有清暑、解煩、止渴的作用，夏季食用尤為適宜。因為含有豐富的營養物質，經常食用茭白可強身健體。
不適人群：*者、*者、脾虛胃寒者、腎臟疾病患者、結石患者、腹瀉者。
9.茄子
性味歸經：味甘性涼，入脾、胃、大腸經。
營養成分：蛋白質、碳水化合物、維生素C、維生素E、維生素P、膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、鐵、磷、鈣、鉀。
食療功效：
（1）茄子富含的維生素C可以防治壞血病，提高機體免疫功能，幫助中老年人預防多種疾病。茄子含有豐富的維生素E，可以延緩衰老，維持皮膚*，穩定人體膽固醇水平。茄子含有豐富的維生素P，可以保持血管壁*，保護心血管，減低毛細血管的脆性及滲透性，可以防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。
（2）夏季宜養心，茄子含有大量的鉀元素，具有調節血壓和心臟的功能，常吃茄子有利於預防心臟病。
不適人群：脾胃虛寒者、哮喘者、便溏者、手術前的患者。
10.蠶豆
性味歸經：性平味甘微辛，入肺、大腸。
營養成分：蛋白質、碳水化合物、維生素c、磷脂、膽鹼、鈣、鋅、錳、膳食纖維。
食療功效：蠶豆富含多種礦物質和膽鹼，它們是調節大腦和神經組織的重要營養物質，經常食用可健腦益智、增強記憶力。蠶豆所含的鈣質可以促進骨骼和牙齒的健康，有助於中老年人預防骨質疏鬆症。豐富的維生素C和膳食纖維可以幫助人體排出毒素和廢物，具有降低膽固醇、保護心血管的作用。
不適人群：中焦虛寒者、過敏者、遺傳性血紅細胞缺陷症者、痔瘡者、消化不良者、慢性結腸炎患者、尿毒症患者、兒童。
11.綠豆
性味歸經：性寒味甘，入心、胃經。
營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、尼克酸、磷脂、鈣、磷、鐵。
食療功效：
（1）綠豆性寒，清熱解毒效果顯著，十分適合炎熱的夏季食用，綠豆粥、綠豆湯都是老百姓喜愛的消暑佳品。
（2）綠豆富含的蛋白質和磷脂均具有興奮神經、增進食慾的作用，幫助因為酷熱的天氣而不思飲食的中老年人增強食慾。
（3）綠豆中含有一定量的球蛋白和多糖，它們可以降低小腸對膽固醇的吸收，經常食用綠豆可降低人體膽固醇和血脂含量。
不適人群：兒童、老人、體質虛弱者、體質寒涼者、服藥者。
12.海棠
性味歸經：性平味甘微酸，入脾、胃二經。
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅。
食療功效：酸酸甜甜的海棠具有生津止渴、開胃健脾的功效，夏季食用有助於促進食物的消化吸收。富含的多種營養物質還可以為人體提供必需的營養素，經常食用可提高人體免疫力。
不適人群：胃潰瘍、胃酸過多者。
13.橄欖
性味歸經：性平味甘酸，歸肺、胃經。
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、鈣、磷、鐵。
食療功效：橄欖的維生素C含量驚人，是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，經常食用可以幫助中老年人提高免疫力，起到防病抗癌的作用。橄欖具有清熱解毒、生津止渴、除煩醒酒的功效，夏季食用可一定程度上抵禦高溫的侵襲。
不適人群：無
14.西瓜
性味歸經：性寒味甘，歸心、胃、膀胱經。
營養成分：蛋白質、氨基酸、葡萄糖、蘋果酸、果糖、番茄素、維生素A、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅、膳食纖維。
食療功效：西瓜素有「瓜中之王」的美譽，所含的大量水分可清熱解暑、除煩止渴，預防中暑、脫水等夏季多發症狀。西瓜還具有利尿、通便的作用，幫助人體加快新陳代謝，排出體內堆積的毒素。
不適人群：糖尿病患者、脾胃虛寒者、濕盛便溏者。
15.荔枝
性味歸經：性溫味甘酸，入心、脾、肝經。
營養成分：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果酸、氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷。
食療功效：荔枝富含的多種維生素可以促進人體血液微循環，改善面部膚質，防止雀斑的出現。鐵元素含量十分豐富，有助於預防中老年人缺鐵性貧血。荔枝具有生津止渴、益氣補肝的功效，是中老年心悸、失眠、體弱者的食補佳品。
不適人群：陰虛火旺者、咽喉乾疼者、牙齦腫痛者、鼻出血者、上火者、糖尿病患者、老年便秘者。
16.山楂
性味歸經：性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、澱粉、胡蘿蔔素、維生素C、蘋果酸、枸櫞酸、鈣、鐵。
食療功效：山楂含有十分豐富的黃酮類、維生素C和胡蘿蔔素，這些物質能阻斷並減少自由基的生成，經常食用可延緩衰老、抗癌防病。山楂還是擴張血管、增加冠脈血流量、降低血壓和膽固醇的食材，經常食用有助於中老年人預防多種心血管疾病。山楂在改善心臟活力方面也有神奇的功效，有益於老年人心臟健康。中老年人夏季胃口不開，可適量食用山楂開胃消食。
不適人群：孕婦。
17.鴨肉
性味歸經：性寒味甘鹹，歸脾、胃、肺、腎經。
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵。
食療功效：鴨肉所含的各種脂肪酸熔點低，易於被人體消化吸收，適合消化功能減弱的中老年人食用。鴨肉含有大量的B族維生素和維生素E，不僅可以預防腳氣病、神經炎和皮膚炎症，還能有效抵抗衰老，是中老年人抵抗歲月的上好食材。鴨肉中還含有一定量的煙酸，心臟病患者經常食用可以保護心臟，夏季食用鴨肉可養心。
不適人群：肥胖者、腰痛者、痛經者、素體虛寒者、胃部冷痛者、腹瀉清稀者、寒性動脈硬化患者、慢性腸炎患者。
18.鯽魚
性味歸經：性平味甘，入脾、胃、大腸經。
營養成分：蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、鈣、磷、鐵。
食療功效：鯽魚肉質細膩，易於消化吸收，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效，夏季食用清淡爽口，可以為中老年人補充豐富的營養物質。鯽魚含有極少的脂肪和膽固醇，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者補充蛋白質的良好食材。
不適人群：感冒者。
（三）夏季飲食原則
1.宜清淡
酷暑難捱，大多數人在這個季節都失去了對食物的興趣，消化功能也隨之減弱，清淡的飲食不僅可以緩解炎熱天氣帶來的不適感，還可以開胃生津，幫助中老年人安穩度過難熬的苦夏。青魚、鯽魚、鰱魚等魚類可以幫助中老年人補充多種植物性食物所不能補充的營養素，還可以幫助補充因減少了動物性食物的攝入而缺失的營養物質。
2.宜補氣
夏季陽氣極盛，容易傷陰，因此飲食宜多選擇補氣滋陰的食物。番茄、胡蘿蔔、菠菜、蓮藕、冬瓜、荔枝、西瓜、鴨肉等食物在夏季可以經常食用。
3.宜養心
中醫學提出：「夏屬火，其性熱，通於心，主長養，暑邪當令。」夏季特殊的氣候導致損傷人心，出現心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等症狀。因此夏季需養心，以避免出現心神不寧的不適症狀。
4.多補水
夏季炎熱的天氣會導致人體大量排出汗液，如不及時補充水分，則會導致心慌煩躁、中暑、脫水等不適症狀。夏季補充水分可以選擇含水量豐富的瓜果類食物如西瓜、哈密瓜，淡鹽水、淡茶水、烏梅湯、綠豆湯、薄荷茶都是不錯的選擇。
（四）夏季飲食指南
1.酸味食物不可少
食慾不振、胃口不開是夏季的通病，長時間不想進食會導致營養不良，對中老年人的健康傷害尤其大。酸味食物的好處在於緩解油膩、消食開胃，吃飯時來點酸味食物，保證你精神百倍，食指大動。酸味食物的另一個優點是收斂汗水祛除濕氣可預防因出汗過多而引起的身體損耗。米醋、檸檬、烏梅、菠蘿、獼猴桃等酸味食物都適合夏季食用。
2.涼性蔬菜要多吃
夏季氣溫高，人體出汗多，及時補充水分很重要。涼性蔬菜具有生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便的作用，選擇這樣的食材可以幫助我們調節身心的不適感。番茄、芹菜、生菜、茄子、苦瓜、黃瓜等都屬於涼性蔬菜。
3.苦味食物擺上桌
中醫理論認為「五味入口，各有所歸，甘入脾，辛入肺，鹹入腎，苦入心，酸入肝。」夏季的高溫容易損傷心氣和心血，所以適當食用一些苦味食物可以解暑補心。苦瓜最適宜夏季食用，此外芹菜、蕎麥也屬於苦味食物。
4.殺菌蔬菜保健康
由於炎熱，夏季成為腸道傳染病的爆發的黃金時節，多吃殺菌蔬菜，可以幫助我們防患於未然。蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜、辣椒等蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。
5.瓜類果蔬水
高溫讓我們的身體丟失更多的水分，單靠飲水無法及時補充，更何況很多人生來就不喜歡喝水。缺水之後不僅容易中暑，嚴重的還會出現脫水症狀，威脅生命安全。瓜類果蔬90%都是水，用於補充水分再合適不過。西瓜、冬瓜、絲瓜、甜瓜、西瓜、哈密瓜都屬於這類食物。
（五）夏季所需營養素
1.水溶性維生素
夏季流汗是再正常不過的事情了，然而你知道嗎，流汗流走的不只是水分，還有許多水溶性維生素，如B族維生素、維生素C。要保持體內營養均衡，維生素的攝入量就要比平時高出1倍以上的標準。可以大量補充維生素的食物主要是水果和蔬菜，李子、桃、楊梅、草莓、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、空心菜、萵筍等果蔬中都含有豐富的維生素。如果長時間在戶外活動，可以通過維生素片來補充。
（1）鉀
夏天出汗，我們知道要適量補充鈉元素，很多人卻忽視了另一種容易隨著汗水損失的礦物質——鉀元素。大量的出汗之後容易引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症狀，這是因為體內鉀元素嚴重不足，已經出現低血鉀病症。草莓、杏子、桃、李子、芹菜、毛豆等新鮮水果和蔬菜中含有豐富的鉀元素，夏天多吃水果蔬菜對中老年人的健康極有益處。
（2）蛋白質
高溫雖然會影響我們的食慾，卻加快了人體蛋白質的代謝，因此補充蛋白質就成了重中之重。夏季飲食注重清淡，補充蛋白質可選擇瘦肉、魚類、家禽、蛋奶以及豆製品。
（六）夏季營養食譜推薦
1.苦瓜粥
烹調原料：粳米100克，苦瓜200克，蔥、姜各3克，芝麻油、鹽適量。
製作方法：
（1）將蔥、姜洗淨後切成末，苦瓜洗淨後去籽切末，放入開水中焯一下，撈出，瀝去水分備用；
（2）鍋中加適量清水，倒入洗淨的粳米煮成粥；
（3）待粥煮好後，倒入苦瓜末，熬煮5分鐘後撒上蔥薑末，淋上芝麻油即可食用。
烹調要訣：苦瓜焯水時間不可太長，以免損傷過多水溶性維生素。
食療功效：這款粥可清熱解毒、開胃養心。
2.絲瓜香菇魚尾湯
烹調原料：絲瓜200克，香菇100克，草魚尾250克，蔥、姜各3克，植物油、鹽適量。
製作方法：
（1）將絲瓜去皮洗淨後切滾刀塊，香菇洗淨後縱向切為兩半，蔥、姜洗淨後切片備用；
（2）草魚尾洗淨後加適量鹽醃製片刻；
（3）鍋中加適量植物油，下蔥薑片熗鍋，香氣四溢後倒入適量清水，放入香菇，煮沸；將絲瓜塊和魚尾放入鍋中，煮熟後加適量鹽調味即可出鍋。
烹調要訣：絲瓜極易氧化，可以將切好的絲瓜先放入清水中以避免變黑。
食療功效：這款湯可開胃防病。
3.黃瓜拌海蜇
烹調原料：黃瓜50克，海蜇皮250克，芝麻油、醋、醬油、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將黃瓜、海蜇皮洗淨後切絲備用；
（2）鍋中加適量清水燒開，倒入海蜇絲燙一下，撈出放冷水中略泡片刻，然後再換另一份冷水繼續泡片刻後撈出，瀝去水分備用；
（3）將黃瓜絲和海蜇絲放入盤中，加醋、芝麻油、醬油、味精、鹽調味即可食用。
烹調要訣：切黃瓜時不要切去苦味重的頂部，這個部分含有豐富的抗癌物質。
食療功效：這款菜可清熱解毒、開胃除煩。
4.魚頭燉茄子
烹調原料：鰱魚頭350克，茄子200克，蔥、姜、蒜各5克，植物油、料酒、水澱粉、味精、鹽適量。
製作方法：
1.將鰱魚頭洗淨後切成塊，茄子洗淨後切塊備用；
2.蔥洗淨後切段，姜、蒜洗淨後切片；
3.鍋中加適量植物油，倒入茄子塊、魚頭滑至半熟，盛出備用；
4.鍋中加適量植物油，下蔥段、姜蒜片熗鍋，加料酒、鹽和適量水煮沸，倒入滑好的魚頭和茄子塊，繼續熬煮至湯汁濃稠，用水澱粉勾芡即可。
烹調要訣：茄子也是極易氧化的蔬菜之一，切好之後可以浸泡在水中。
食療功效：這款菜可健腦益智、補血強身。
5.香煎藕盒
烹調原料：鮮藕250克，蝦仁100克，香菇100克，火腿腸30克，植物油、辣椒油、黃酒、醋、澱粉、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將蝦仁洗淨後剁成末備用；
（2）香菇洗淨後切末，火腿切末，鮮藕去皮洗淨後切成薄片備用；
（3）鍋中加適量植物油，倒入香菇末和火腿末炒熟，加適量黃酒、鹽調味，盛出備用；
（4）取一片藕，放上炒好的香菇火腿末，再平鋪一層蝦仁末，然後再取一片藕蓋在上面，將剩下的食材依次做成藕盒備用；
（5）平底鍋中加適量植物油，燒至4成熱後放入藕盒，煎至兩面金黃即可盛出；
（6）取一隻乾淨碗，根據個人口味，放入適量辣椒油、醋、味精和鹽，攪拌均勻製成調味汁，用於蘸食藕盒。
烹調要訣：調味汁可以根據個人口味更換。
食療功效：這款菜開胃健脾、養心補血。
6.菠菜牛奶粥
烹調原料：粳米150克，菠菜150克，牛奶300克，蔥8克，植物油、鹽適量。
製作方法：
（1）將菠菜洗淨後切成末，蔥洗淨後切蔥花備用；
（2）鍋中加適量植物油，燒至6成熱時下蔥花熗鍋，倒入適量清水和洗淨的粳米，開武火煮沸後改文火熬煮成粥；
（3）將菠菜末倒入鍋中，加鹽調味，然後倒入牛奶攪拌均勻，洗淨煮沸即可出鍋。
烹調要訣：想更快煮好粥，可以先將粳米放入清水中浸泡30分鐘。
食療功效：這款粥可明目補血、開胃壯骨。
7.蘋果煎蛋餅
烹調原料：蘋果200克，雞蛋200克，麵粉25克，奶粉30克，白糖、奶油、植物油適量。
製作方法：
（1）將蘋果洗淨後去皮去籽，切成小薄片備用；
（2）雞蛋打散製成蛋液，加麵粉、奶粉、白糖和適量清水一起攪拌均勻；
（3）準備一口平底鍋，將蛋液分成若等份，在鍋中攤成餅狀，兩面煎熟即可出鍋備用；
（4）鍋中加適量奶油、白糖，倒入蘋果片，翻炒片刻；
（5）將炒好的蘋果餡分別倒在煎好的蛋餅上，捲成蛋卷即可食用。
烹調要訣：美譽被農藥污染的蘋果亦可不去皮，保留其營養。
食療功效：這款菜可開胃健脾、壯骨益智。
8.番茄白菜燒丸子
烹調原料：五花肉250克，番茄200克，白菜120克，雞蛋50克，澱粉40克，
蔥、姜適量，豬油、胡椒、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將番茄洗淨切塊，白菜洗淨切菱形，蔥、姜洗淨後切絲備用；
（2）五花肉洗淨後剁成肉末，與雞蛋、澱粉、鹽和適量清水一起攪拌均勻製成餡，用手將其捏成大小適中的肉丸；
（3）鍋中加適量清水燒開，放入肉丸汆熟後撈出；
（4）鍋中加適量豬油，武火燒至5成熱時下蔥、姜熗出香味，將剛才煮肉丸的湯倒入300毫升，燒開後再加入白菜、肉丸、胡椒、鹽、味精調味，繼續煮開後用水澱粉勾芡，再加入番茄塊拌勻即可出鍋。
烹調要訣：燒丸子的水不可過多，否則成菜不美觀。
食療功效：這款菜可寬腸通便、補虛開胃。
9.三鮮冬瓜羹
烹調原料：冬瓜500克，雞脯肉50克，火腿50克，雞蛋100克，蔥5克，豬油、芝麻油、水澱粉、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將冬瓜洗淨後去皮去瓤，切成薄片，放入蒸鍋中蒸至熟爛，取出後壓成茸狀備用；
（2）雞蛋打散製成蛋液，加適量味精和鹽調味，倒入平底鍋中煎成蛋皮，取出後切絲備用；
（3）雞脯肉洗淨後切絲，放入清水中煮熟，撈出控干水分；
（4）火腿切絲備用；
（5）鍋中加適量清水，倒入冬瓜茸，加味精、鹽攪拌均勻，煮沸；
（6）用水澱粉勾芡，倒入雞絲、火腿絲、蛋皮絲，再次煮沸，淋上豬油和芝麻油即可出鍋。
烹調要訣：高血壓、高膽固醇患者食用則去掉豬油。
食療功效：這款湯可清熱生津、除煩消暑。
10.蓮藕香餃
烹調原料：鮮藕300克，香菜30克，麵粉150克，雞蛋50克，植物油、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）麵粉中加適量清水和鹽，打入雞蛋，一起和成麵團備用；
（2）將鮮藕去皮洗淨後切成末，放入清水中洗淨，撈出擠去水分備用；
（3）香菜洗淨後切末備用；
（4）將藕末放入碗中，加適量植物油、味精、鹽調味，倒入香菜末一起攪拌均勻製成餡料；
（5）麵團放在案板上，製成劑子，擀成餃子皮，包入餡料，煮熟即可食用。
烹調要訣：優質蓮藕外皮呈黃褐色，肉肥厚而白。
食療功效：這款主食可開胃醒脾、寧心防病。
11.水果西瓜盅
烹調原料：西瓜一個，蘋果200克，梨200克，菠蘿100克，櫻桃100克，白糖150克。
製作方法：
（1）將西瓜從頂端四分之一處切開，取出瓜瓤，切成小塊；
（2）蘋果、梨、菠蘿洗淨去皮去核切小塊，櫻桃洗淨備用；
（3）鍋中加適量清水和白糖一起熬成糖漿後倒入各種水果，繼續煮開後停火放涼；
（4）將放涼的水果羹倒入西瓜盅內，放進冰箱冰鎮之後即可食用。
烹調要訣：西瓜宜選擇皮厚的，以免烹調過程破裂。
食療功效：這款甜點可清熱除煩、開胃通便。
12.菠蘿香排骨
烹調原料：豬排骨400克，菠蘿200克，蔥、姜各10克，番茄醬、料酒、白糖、醬油適量，色拉油、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將菠蘿去皮切塊，放入淡鹽水中浸泡片刻，蔥洗淨後切段，姜洗淨後切絲備用；
（2）豬排骨洗淨剁成小段，加適量醬油醃製後瀝去醬油；
（3）鍋中加適量色拉油燒熱，倒入豬排段炸至表面變色後撈出；
（4）鍋中加適量色拉油燒至6成熱後下蔥段、姜絲炒至香氣四溢，然後倒入適量清水、料酒、番茄醬、醬油、白糖、味精和排骨段一起煮爛，再放入菠蘿塊炒熟即可裝盤。
烹調要訣：煮排骨時要掌握好加水量，以蓋過排骨為宜。
食療功效：這款菜可強筋壯骨、益氣消食。
13.番茄梨燴肉
烹調原料：豬瘦肉200克，鴨梨100克，番茄100克，雞蛋清50克，料酒、白糖、花生油、水澱粉、鹽適量。
製作方法：
（1）將番茄洗淨後切成小塊，鴨梨洗淨後切片備用；
（2）豬瘦肉洗淨後切片，加入雞蛋清、料酒、水澱粉、鹽攪拌均勻；
（3）鍋中放適量花生油燒熱，倒入豬肉片滑熟後加適量清水燜燒至肉軟爛，然後倒入番茄塊、鴨梨片和白糖、鹽一起煮開，水澱粉勾芡後即可裝盤。
烹調要訣：未成熟的青色番茄不宜選用，因為它們含有有毒物質龍葵鹼。
食療功效：這款菜可開胃防病、補氣養血。
14.水果蓮子湯
烹調原料：蓮子100克，*100克，菠蘿100克，荔枝100克，蜂蜜45克，水澱粉適量。
製作方法：
（1）將*、菠蘿、荔枝去皮洗淨後切成小塊；
（2）蓮子取出蓮心，鍋中加適量清水，放入蓮子煮爛；
（3）將蜂蜜倒入蓮子湯中，然後再倒入各種水果塊一起煮開，加適量水澱粉勾芡出鍋，放涼後即可食用。
烹調要訣：菠蘿切好後放入淡鹽水中浸泡一會兒口感更好。
食療功效：這款甜湯可補氣養血、養心寧神。
15.山楂粥
烹調原料：山楂50克，粳米200克。
製作方法：
（1）將山楂洗淨去核後備用；
（2）準備一口高壓鍋，加適量清水，倒入洗淨的粳米和去核山楂一起煮熟即可食用。
烹調要訣：想要粥更香濃，可以使用普通鍋文火慢慢煮熟。
食療功效：這款粥可開胃消食。
16.薏米綠豆粥
烹調原料：薏米50克，綠豆25克，蜂蜜適量。
製作方法：
（1）將薏仁和綠豆分別洗淨，放入清水中浸泡一夜備用；
（2）鍋中加適量清水，倒入泡好的薏米和綠豆，熬煮30分鐘；
（3）將煮好的薏米、綠豆連同湯一起倒入攪拌機，攪打成糊，放至溫熱後加適量蜂蜜調味即可。
烹調要訣：沒有準備蜂蜜的朋友也可用冰糖代替。
食療功效：這款粥清熱解毒、健脾抗癌。
17.薄荷茯苓粥
烹調原料：薄荷葉10克，茯苓50克，粳米100克，白糖適量。
製作方法：
（1）將薄荷葉洗淨，粳米洗淨，倒入清水中浸泡30分鐘備用；
（2）鍋中加適量清水，放入薄荷葉熬煮成湯，撈出薄荷葉；
（3）將茯苓和粳米倒入薄荷湯中，武火煮沸後改文火繼續熬煮成粥，最後加適量白糖調味即可。
烹調要訣：新鮮的薄荷葉煮粥口感更好。
食療功效：這款粥可清熱解暑、寧心安神。
18.荷葉粥
烹調原料：荷葉50克，粳米100克。
製作方法：
（1）將荷葉洗淨，粳米洗淨後倒入清水中浸泡30分鐘；
（2）鍋中加適量清水，放入荷葉熬煮成湯，撈出荷葉；
（3）將粳米倒入荷葉湯中，武火煮沸後改文火熬煮成粥即可。
烹調要訣：喜食甜食的朋友可適量加些冰糖調味。
食療功效：這款粥清熱潤肺、涼血祛暑。
19.高粱米粥
烹調原料：高粱米100克，冰糖適量。
製作方法：
（1）高粱米洗淨，倒入清水中浸泡30分鐘；
（2）將泡好的高粱米連同水一起倒入鍋中，武火煮沸後改文火洗淨熬煮至熟爛，加適量冰糖調味即可。
食療功效：這款粥可生津止渴、健脾開胃。
20.涼拌茼蒿
烹調原料：茼蒿200克，芝麻油、醋、鹽適量。
製作方法：
（1）將茼蒿洗淨，瀝去水分備用；
（2）鍋中加適量清水燒開，倒入洗好的茼蒿焯熟，撈出瀝去水分；
（3）將焯好的茼蒿放入盤中，加適量芝麻油、醋和鹽拌勻即可。
烹調要訣：茼蒿需急火烹調，以免損失營養素。
食療功效：這款菜開胃健脾、消食通便。
21.蔥香茭白
烹調原料：茭白250克，蔥30克，芝麻油、花椒、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將蔥洗淨切成蔥花，茭白去皮切成片備用；
（2）鍋中加適量清水，燒開後倒入茭白片焯熟，撈出瀝去水分，裝盤備用；
（3）將蔥花撒在茭白片上；
（4）鍋中加適量芝麻油，燒熱後下花椒炸至香氣四溢，撈去花椒，將剩下的花椒油澆在蔥花上，撒適量味精和食鹽即可。
烹調要訣：黑心的茭白不可食用。
食療功效：這款菜可開胃消食、清血養心。
22.燜蠶豆
烹調原料：蠶豆300克，蔥25克，植物油、白糖、味精和鹽適量。
製作方法：
（1）蔥洗淨切成蔥花，蠶豆洗淨備用；
（2）鍋中加適量植物油，燒熱後下蔥花炒至香氣四溢，然後倒入蠶豆武火翻炒片刻；
（3）鍋中加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至表皮開裂，加適量鹽調味；
（4）繼續文火煮熟，加適量白糖、味精調味即可。
烹調要訣：加鹽時要比烹調其他菜餚時多加一些。
食療功效：這款菜可補鈣益智。
23.鵝肉土豆湯
烹調原料：鵝肉500克，土豆250克，紅棗50克，枸杞50克，蔥、姜各30克，芝麻油、料酒、胡椒粉、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）鵝肉洗淨去骨切成塊，土豆去皮洗淨切成塊，蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用；
（2）枸杞、紅棗洗淨備用；
（3）鍋中加適量清水，煮沸後倒入鵝肉汆燙，撈出瀝去水分備用；
（4）鍋中加適量清水，倒入鵝肉，放入紅棗、枸杞、薑片以及料酒、胡椒粉、味精和鹽，熬煮至鵝肉熟爛；
（5）將土豆塊倒入鍋中，煮熟即可出鍋，淋上芝麻油，撒上蔥段即可食用。
烹調要訣：鵝肉需要慢火久燉。
食療功效：這款菜可開胃補血、生津補虛、益氣止渴。