1.山藥芝麻奶糊
烹調原料：黑芝麻200克，山藥50克，牛奶200克，粳米100克，冰糖適量。
製作方法：
（1）將粳米洗淨後放入清水中浸泡1個小時作用，撈出磨碎備用；山藥去皮洗淨後切末；
（2）鍋燒熱，倒入芝麻炒香備用；
（3）將芝麻、山藥末、粳米放入碗中，加牛奶和適量清水攪拌均勻；
（4）倒入鍋中，開文火煮沸，加入冰糖調味，邊煮邊攪拌，煮成糊狀即可出鍋。
烹調要訣：山藥分泌的黏液對皮膚有強烈的刺激作用，削皮時最好帶上手套。
食療功效：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是平補脾胃的藥食兩用食物，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。牛奶和芝麻豆含有豐富的鈣質，經常食用可以強壯我們的骨骼和牙齒。這款粥用於強筋壯骨、補腎開胃。
2.三鮮茄盒
烹調原料：茄子500克，五花肉200克，韭菜200克，雞蛋100克，海米30克，姜10克，麵粉、澱粉、植物油、芝麻油、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將雞蛋打散，加適量麵粉、澱粉和清水一起攪拌均勻，製成蛋糊備用；
（2）韭菜洗淨後切末，海米洗淨切末，姜洗淨後切末備用；
（3）五花肉洗淨後剁成末，加薑末、芝麻油、味精和鹽攪拌均勻，醃製片刻，然後放入韭菜末、海米末拌勻，製成餡料備用；
（4）茄子洗淨後去皮，切連刀圓片，中間塞進餡料；
（5）鍋中加適量植物油，燒熱後依次放入蘸滿蛋糊的茄盒，炸至金黃即可出鍋裝盤。
烹調要訣：這款菜適宜選擇顏色發烏暗、皮薄肉鬆的嫩茄子進行烹調。
食療功效：茄子含有蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，這些營養物質都有助於強壯我們的骨骼和牙齒，幫助維持骨骼健康，預防骨質疏鬆症。五花肉、雞蛋中含有豐富的蛋白質和鈣質，經常食用可強壯身體，促進肌肉和骨骼健康。這款菜用於強身健體、補鈣壯骨。
3.海帶燉肉
烹調原料：海帶300克，豬瘦肉200克，蔥、蒜各8克，姜5克，料酒、白糖、大料、芝麻油適量，醬油、鹽適量。
製作方法：
（1）將蔥洗淨後切段，姜、蒜洗淨後切片，豬肉洗淨後切塊備用；
（2）海帶洗淨後放入開水中煮10分鐘左右，撈出切塊備用；
（3）鍋中加適量芝麻油，放適量白糖，炒出糖色後倒入肉塊、蔥段、薑片翻炒，然後加料酒、醬油、大料、鹽，繼續翻炒幾下，倒入適量清水，開武火燒開後改文火熬煮；
（4）待肉塊8成熟時放入海帶塊，煮至海帶塊入味即可。
烹調要訣：海帶和肉塊一起煮的時間不宜過長，不超過15分鐘為宜。
食療功效：海帶富含鈣、磷、鐵等礦物質，具有促進骨骼生長、維持骨密度等作用。豬肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質，是日常飲食中最易得的滋補食材。這款菜用於補虛開胃、壯骨強身。
4.蘑菇牛肉麵
烹調原料：麵條200克，牛裡脊肉300克，番茄100克，香菇50克，蘑菇50克，火腿50克，洋蔥30克，植物油、奶酪、胡椒粉、鹽適量。
製作方法：
（1）將牛裡脊肉洗淨後切絲，香菇、蘑菇洗淨後切片，洋蔥洗淨後切丁，火腿洗淨切丁，番茄洗淨後切瓣備用；
（2）鍋中加適量清水，放入麵條煮熟後撈出備用；
（3）鍋中加適量植物油，燒至溶化後倒入香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋蔥丁翻炒片刻，然後倒入牛肉絲翻炒，放入番茄瓣，加適量清水、胡椒粉、鹽調味，開文火煮至8分熟；
（4）倒入煮好的麵條，收汁，裝盤後撒上奶酪即可。
烹調要訣：麵條最好選擇機制濕面，口感更佳。
食療功效：牛肉營養豐富，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，具有強健筋骨、補中益氣、滋養脾胃、化痰息風、止渴止涎的功效，適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃目眩者食用。這款主食用於強筋壯骨、開胃防病。
5.黃豆燉豬蹄
烹調原料：黃豆100克，豬蹄500克，白糖、胡椒粉、醋、醬油、鹽適量。
製作方法：
（1）將黃豆洗淨後放入清水中浸泡2個小時備用；
（2）豬蹄洗淨後剁成塊，放入鍋中，加適量白糖、醋和清水，開武火煮沸，然後該文火繼續熬煮30分鐘左右；
（3）將泡好的黃豆倒入鍋中，再加一碗水繼續熬煮至豆肉爛熟，加胡椒粉、醬油、鹽調味，盛出即可食用。
烹調要訣：豬蹄如果有未處理乾淨的*，可以將其先倒入開水中燙一下，撈出用鑷子拔去*即可。
食療功效：黃豆素有「豆中之王」、「植物肉」、「綠色乳牛」的美譽，豐富的卵磷脂可以增加和改善大腦技能，蛋白質含量豐富高，氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，具有益氣養血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸的功效。豬蹄含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、氨基酸、鈣、磷、鐵等礦物質，是滋補身體的上佳食材。這款菜用於強身健體、益智健腦。
6.什錦豆腐
烹調原料：花生30克，嫩玉米30克，豆腐200克，香菜10克，姜5克，芝麻油、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將玉米、花生洗淨，豆腐洗淨後切成粒，分別倒入開水中煮熟，撈出控干水分備用；香菜、姜洗淨後切末；
（2）將豆腐粒、玉米粒、花生放入碗中，加薑末、芝麻油、味精、鹽攪拌均勻，撒上香菜末即可食用。
烹調要訣：豆腐選擇細膩的南豆腐為宜。
食療功效：豆腐中含有大量的優質蛋白、鐵、鈣、磷、鎂等人體必需營養物質，而且利用率很高，達95%以上，素有「植物肉」的美稱，具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。玉米和花生中同樣含有豐富的鈣質，經常食用可以促進骨骼和牙齒的健康。這款菜用於補鈣壯骨、開胃健腦。
7.紫菜蝦皮湯
烹調原料：紫菜20克，蝦皮20克，雞蛋50克，植物油、芝麻油、醋、料酒、醬油、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將蝦皮洗淨，加適量料酒醃製片刻備用；
（2）紫菜洗淨，放入水中浸泡，撕成塊備用；
（3）雞蛋打散，製成蛋液備用；鍋中加適量植物油，燒熱後倒入醬油熗鍋，倒入適量清水和紫菜、蝦皮，開武火煮沸；
（4）將蛋液倒入鍋中，加適量味精、醋和鹽調味，淋入芝麻油即可出鍋。
烹調要訣：泡紫菜時需要換水2次，以便去除毒素、污染物。
食療功效：紫菜味甘鹹性寒，入肺經，富含鈣、鐵等多種礦物質，可促進骨骼牙齒的健康。蝦皮素有「鈣庫」的美譽，是最經濟實惠的補鈣食材。這款湯用於強筋壯骨、開胃補虛。
8.黃豆排骨蔬菜湯
烹調原料：黃豆250克，豬排骨250克，西蘭花50克，香菇50克，鹽適量。
製作方法：
（1）將西蘭花洗淨後撕成小朵，香菇洗淨後切成兩半備用；
（2）豬排骨洗淨後剁成塊，黃豆洗淨，一起倒入開水中略燙片刻，撈出；
（3）鍋中加適量清水，倒入排骨和黃豆，開武火煮沸後改文火熬煮；
（4）待豆肉熟爛後倒入西蘭花和香菇，加鹽調味，繼續煮沸即可出鍋。
烹調要訣：排骨不宜使用熱水清洗，以免破壞蛋白質。
食療功效：排骨含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質，可為兒童和老人提供豐富的鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。這款燉菜用於強筋壯骨、開胃防病。
9.草莓酸奶薏米粥
烹調原料：草莓50克，薏米100克，酸奶250克。
製作方法：
（1）將草莓洗淨，縱向切為兩半備用；
（2）鍋中加適量清水，倒入洗淨的薏米，武火煮沸後改文火煮至湯汁濃稠，熄火冷卻，放入冰箱中冰鎮備用；
（3）盤中擺入草莓，依次淋入酸奶和薏米粥即可。
烹調要訣：清洗草莓前將其浸泡在淡鹽水中10分鐘，既可殺菌又幫助清洗。
食療功效：酸奶味酸甘性平，含有極其豐富的鈣質以及維生素、磷酸、葉酸等營養物質，經常飲用可以防止貧血、強壯骨骼、保護牙齒健康。薏米味甘淡性微寒，入脾、胃、肺經，素有「世界禾本植物之王」的美譽，含有十分豐富的多種營養物質。這款菜用於壯骨養顏、瘦身防暑。
10.木瓜燴牛柳
烹調原料：牛柳250克，木瓜200克，雞蛋清50克，紅尖椒20克，蔥10克，蒜、姜各5克，植物油、蠔油、料酒、芝麻油、醬油、白糖、胡椒粉、澱粉、鹽適量。
製作方法：
（1）將木瓜洗淨去皮去瓤切片，蔥洗淨切絲，姜、蒜洗淨後切片備用；
（2）雞蛋清打散，製成蛋液備用；
（3）牛柳洗淨切片，加入蛋液和適量植物油、鹽攪拌均勻，醃製片刻；
（4）碗中加入姜蒜片和適量胡椒粉、澱粉、料酒、醬油，攪拌均勻製成調味汁備用；
（5）鍋中加適量植物油，燒熱後倒入牛柳片滑炒至變色，倒入木瓜和調味汁繼續翻炒，加適量芝麻油、白糖、蠔油、醬油和水澱粉調味，炒熟裝盤，撒上蔥絲即可。
烹調要訣：木瓜烹調的時間不宜過久。
食療功效：木瓜性溫味酸，入肝、脾經，素有「百益之果」的美譽，維生素C含量極其豐富，每天食用半個木瓜即可滿足機體對維生素C，具有提高人體免疫力，預防疾病和癌症的功效。牛柳味甘性平，歸脾、胃經，富含優質蛋白質、多種脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，自古即是滋補身體的佳餚。這款菜用於壯骨開胃、氣血雙補。
11.荸薺蒸糕
烹調原料：荸薺500克，荸薺粉250克，冰糖500克，紅棗3顆。
製作方法：
（1）將荸薺去皮洗淨後製成荸薺茸備用；
（2）鍋中加適量水和冰糖，煮至冰糖溶化後倒入制好的荸薺茸攪拌均勻；
（3）取適量清水（用水量和煮冰糖時的用水量相同）將荸薺粉調勻後倒入荸薺茸中，一邊倒一邊攪拌；
（4）準備一個乾淨的大碗，內側抹上植物油，然後將荸薺糊倒入，放進蒸鍋中蒸熟；將蒸好的荸薺糕放涼後切成方形，放上洗淨的紅棗進行點綴即可。
烹調要訣：糖尿病患者朋友可以不加冰糖烹調。
食療功效：在所有根莖類蔬菜中，荸薺是含磷的冠軍，經常食用荸薺不僅能促進人體生長發育和維持*功能，還可以促進牙齒骨骼的發育，調節*以達到酸鹼平衡。這款點心用於開胃壯骨。
12.雪裡蕻肉片湯
烹調原料：雪裡蕻150克，豬瘦肉100克，海米25克，姜15克，白糖、澱粉、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將豬瘦肉洗淨，切片後加適量澱粉、白糖和鹽攪拌均勻，醃製片刻備用；
（2）雪裡蕻洗淨後放入淡鹽水中浸泡，撈出後切成絲，海米洗淨，姜洗淨切片備用；
（3）鍋中加適量清水，倒入肉片、薑片和海米，開武火煮沸；
（4）將雪裡蕻絲倒入鍋中，繼續煮沸，加味精和鹽調味後即可出鍋食用。
食療功效：雪裡蕻味甘辛性溫，入肝、胃、腎經，所含的營養物質以鈣為首，每100克雪裡蕻的含鈣量高達235毫克，可以與肉類食品相媲美。豬肉味甘鹹性平，含有豐富的鈣、磷、鐵等營養物質，磷元素可促進鈣質的吸收，故經常食用豬肉可以達到補鈣的效果。這款菜用於補鈣健身、健脾開胃。
13.鱔絲油菜粥
烹調原料：黃鱔150克，粳米150克，油菜100克，香菜、蔥、姜各5克，植物油、胡椒粉、料酒、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將油菜洗淨後切碎，香菜洗淨後切段，蔥、姜洗淨後切末備用；
（2）黃鱔處理乾淨後洗淨，切成絲，加適量蔥薑末、料酒、醋、鹽攪拌均勻，醃製片刻備用；
（3）鍋中加適量清水，倒入洗淨的粳米，開武火煮沸後改文火熬煮至熟；
（4）將鱔絲和油菜碎倒入鍋中，繼續煮沸，加適量香菜、植物油、味精、胡椒粉和鹽調味，出鍋即可食用。
烹調要訣：死黃鱔不可食用，有毒。
食療功效：油菜味辛性溫，入肝、肺、脾經，是綠葉蔬菜中的含鈣冠軍，經常食用有助於骨骼和牙齒健康。黃鱔味甘性溫，入肝、脾、腎經，富含優質蛋白質、鈣、磷等礦物質，具有溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、補中益氣、養血固脫等功效。這款粥用於壯骨強身、氣血雙補。
14.豆漿芝麻糊
烹調原料：豆漿200克，芝麻20克，蜂蜜70克。
製作方法：
（1）將芝麻洗淨，控干水分，倒入鍋中炒熟，研成末備用；
（2）鍋洗淨，倒入豆漿、芝麻末和蜂蜜，開文火熬煮，邊煮邊攪拌，煮沸後繼續熬煮2分鐘左右即可出鍋。
烹調要訣：宜開中火烹調。
食療功效：豆漿味甘性平，礦物質含量豐富而全面，鈣、鐵、磷含量尤為豐富，對維持骨骼和牙齒健康有著重要的作用。芝麻味甘性平，入肝、腎、肺、脾經，含有大量的鈣質，自古即是補虛養身、強身健體的食療佳品。這款甜湯用於補鈣壯骨、清熱去火。
15.髮菜豆腐羹
烹調原料：髮菜25克，胡蘿蔔100克，豆腐250克，水澱粉、醬油、醋、胡椒粉、鹽適量。
製作方法：
（1）將髮菜放入清水中浸泡，撈出控去水分，備用；
（2）胡蘿蔔洗淨後切絲，豆腐洗淨切條備用；
（3）鍋中加適量清水，倒入胡蘿蔔絲，開武火煮沸；
（4）鍋中倒入髮菜，加胡椒粉、醋、醬油、鹽和水澱粉調味，改文火熬煮至湯汁粘稠；
（5）倒入豆腐塊，再次煮沸即可出鍋。
烹調要訣：髮菜宜用溫水泡發。
食療功效：髮菜味甘性寒，入肝、腎、膀胱經，所含的鈣、鐵等營養物質均高於豬、牛、羊肉及蛋類食物，有山珍「瘦物」的美譽。胡蘿蔔味甘性平，含有較多的鈣、磷、鐵等微量元素，經常食用有助於促進骨骼健康。這款菜用於補鈣瘦身、美容通便。
16.蓮藕豬骨湯
烹調原料：豬骨500克，鮮藕250克，花生100克，紅棗25克，鹽適量。
製作方法：
（1）將豬骨洗淨，花生、紅棗洗淨備用；
（2）鮮藕去皮洗淨，切成塊備用；
（3）鍋中加適量清水，倒入豬骨、花生和紅棗，開武火煮沸後改文火熬煮半個小時左右；
（4）將藕塊倒入鍋中，繼續煮至肉熟藕爛，加適量鹽調味即可出鍋食用。
烹調要訣：這款菜忌用鐵鍋煮，以免導致藕發黑。
食療功效：花生味甘性平，入脾、肺經，被譽為「植物肉」，營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等動物性食物相媲美。豬骨是我國人民傳統的補鈣佳餚，所含的豐富鈣質可維護骨骼和牙齒健康。這款菜用於補鈣補血、強身健體。
17.西蘭花炒蝦仁
烹調原料：西蘭花150克，蝦仁150克，干辣椒、蒜各15克，植物油、料酒、鹽適量。
製作方法：
（1）將蝦仁洗淨，干辣椒洗淨後切絲，蒜洗淨後切片備用；
（2）西蘭花洗淨後撕成小塊，倒入開水中焯一下，撈出控去水分備用；
（3）鍋中加適量植物油，燒熱下蒜片熗鍋，倒入蝦仁和辣椒絲，翻炒至蝦仁變色，加適量料酒調味；
（4）鍋中倒入西蘭花，加鹽調味，炒熟出鍋即可。
烹調要訣：西蘭花不宜焯水過久，以免影響營養和口感。
食療功效：西蘭花性涼味甘，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質含量十分豐富，適合不宜食用動物性食品者補充鈣質。蝦仁富含鈣、磷等礦物質，磷元素可以促進人體吸收鈣質，且蝦仁本身肉質細膩易於吸收，是兒童、婦女、老年人的補鈣佳品。這款菜用於補鈣壯腰、益智補腦。
18.腐竹燴小白菜
烹調原料：腐竹150克，小白菜150克，木耳50克，蒜5克，植物油、水澱粉、雞精、鹽適量。
製作方法：
（1）將腐竹洗淨，放入清水中浸泡至軟，撈出切段備用；
（2）小白菜洗淨後切段，木耳洗淨後切絲，蒜洗淨後切末備用；
（3）鍋中加適量植物油，燒熱後下蒜末熗鍋，倒入腐竹翻炒片刻；
（4）將小白菜段和木耳絲倒入鍋中，加適量雞精和鹽調味，翻炒至9分熟，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
烹調要訣：腐竹宜用冷水泡發，以免導致破碎。
食療功效：腐竹味甘性平，含有極其豐富的鈣質，可防治因缺鈣引起的骨質疏鬆症，有利於維持中老年人的骨骼健康。小白菜味甘性平微寒，歸腸、胃經，是含礦物質和維生素最為豐富的蔬菜，所含的鈣元素比大白菜還高。這款菜用於補鈣壯骨、養顏瘦身。
19.拼盤海參
烹調原料：海參500克，鵪鶉蛋200克，胡蘿蔔100克，蔥20克，姜15克，豬油、胡椒粉、料酒、澱粉、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將鵪鶉蛋放入水中煮熟，剝殼後擺在盤子四周備用；
（2）胡蘿蔔洗淨後切片，放入開水中焯熟，撈出控去水分，擺在兩個鵪鶉蛋的空隙中；
（3）海參處理乾淨後縱向切成條，倒入開水中汆燙，撈出控去水分備用；
（4）蔥、姜洗淨後切片備用；
（5）鍋中加適量豬油，燒熱後下蔥薑片熗鍋，倒入適量清水煮沸，撈出蔥薑片，倒入海參，加適量胡椒粉、料酒、味精和鹽調味，開文火熬煮入味；
（6）將水澱粉倒入鍋中勾芡，盛出倒入盤中即可。
食療功效：鵪鶉蛋味甘性平，營養價值可與雞蛋相媲美，富含的鈣、鐵、磷等礦物質具有補氣益血、強筋壯骨的功效。海參味甘鹹性溫，入心、腎、脾、肺經，每100克海參含鈣高達357毫克，是壯骨補血的優良食材。這款菜用於強筋健骨、補虛養身。
20.蝦醬豬排骨
烹調原料：豬排骨1000克，蝦醬100克，蔥15克，姜8克，植物油、醬油、芝麻醬、白糖、料酒、鹽適量。
製作方法：
（1）將蔥、姜洗淨後切成絲備用；
（2）豬排骨洗淨後剁成塊，倒入開水中略煮，撈出控水備用；
（3）將豬排骨放入碗中，加入蔥姜絲和適量蝦醬、芝麻醬、醬油、白糖、鹽、料酒，一起攪拌均勻，醃製1個小時以上；
（4）鍋中加適量植物油，放入醃好的豬排骨，開文火慢慢煎熟，裝盤即可食用。
烹調要訣：豬排骨適當剁小一點便於烹調。
食療功效：蝦醬富含鈣、磷等礦物質，磷元素可以促進人體吸收鈣質，且質地細膩易於吸收，是中老年人的補鈣佳品。豬排不僅可以為人體提供*活動必需的優質蛋白質與脂肪，還含有豐富的鈣質，具有維護骨骼牙齒健康。這款菜用於補鈣養身、益智補腦、氣血雙補。
21.宮保兔丁
烹調原料：兔肉500克，花生60克，雞蛋清60克，青紅椒各50克，干辣椒、蔥、蒜各10克，姜7克，植物油、白糖、醋、醬油、澱粉、料酒、雞精、鹽適量。
製作方法：
（1）將花生洗淨後控去水分，倒入鍋中炒熟，盛出放涼備用；
（2）青紅椒洗淨後去蒂去籽切成丁，干辣椒洗淨後切段，蔥、姜、蒜洗淨後分別切片備用；
（3）兔肉洗淨後切丁，加雞蛋清、澱粉、雞精、料酒、鹽攪拌均勻，醃製片刻；
（4）取一個乾淨碗，倒入適量清水，加白糖、醋、醬油、料酒、雞精、鹽，一起攪拌製成調味汁備用；
（5）鍋中加適量植物油，燒熱後倒入醃好的兔丁，滑炒至熟，盛出備用；
（6）鍋中加適量植物油，燒熱後下干辣椒段、蔥姜蒜片熗鍋，倒入青紅椒丁翻炒至熟，然後倒入滑熟的兔丁和調味汁，繼續翻炒均勻，撒入炒熟的花生即可出鍋裝盤。
烹調要訣：兔肉性涼，冬季不宜食用。
食療功效：兔肉含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、多種礦物質等營養成分，經常食用可以起到補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用。花生和雞蛋含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用可促進骨骼和牙齒健康。這款菜用於強筋壯骨、開胃健脾。
22.鮮藕炒雞絲
烹調原料：雞脯肉100克，鮮藕250克，生菜50克，干辣椒2克，植物油、白糖、鹽適量。
製作方法：
（1）將雞脯肉洗淨後切成絲，鮮藕去皮洗淨後切絲，干辣椒洗淨後切絲備用；
（2）鍋中加適量植物油，燒至4成熱後下辣椒絲熗鍋，倒入雞絲翻炒；
（3）待雞絲8成熟時倒入藕絲，繼續翻炒至熟；
（4）加白糖和鹽調味；
（5）盤底鋪上洗淨的生菜葉，將炒熟的雞藕絲倒在上面即可。
烹調要訣：切雞肉時應順著紋理切。
食療功效：鮮藕中含有豐富的維生素C、維生素K、鐵和膳食纖維等營養物質，具有養血止血、調中開胃、潤滑腸道、養胃滋陰、健脾益氣的功效。雞肉營養豐富，肉質細膩，易於消化吸收，是滋補身體、強壯骨骼的食療佳品。這款菜用於補血壯骨、養顏開胃。
23.番茄蛋花蒸羊肉
烹調原料：羊肉150克，雞蛋100克，番茄50克，香菜8克，芝麻油、澱粉、胡椒粉、鹽適量。
製作方法：
（1）將番茄洗淨後切成瓣狀，香菜洗淨後切末，取一個雞蛋打散製成蛋液備用；
（2羊肉洗淨後剁成末，加雞蛋、澱粉、鹽攪拌均勻；
（3）取一隻大碗，將番茄瓣擺在碗底四周，羊肉放在番茄瓣中間，淋上蛋液，加半碗水、胡椒粉、鹽，放入蒸鍋中蒸熟；
（4）取出後撒上香菜末，淋上芝麻油即可食用。
烹調要訣：切羊肉的時候要橫著肉的紋理來切，這樣切出來的羊肉更易烹調。
食療功效：羊肉富含優質蛋白質、鈣、鐵、維生素D等營養物質，肉質細嫩，容易消化，經常食用羊肉可以提高身體素質和人體抗疾病能力，有益於貧血、缺鈣、久病體弱、體瘦畏寒、腹部寒冷、營養不良、腰膝酸軟等疾病康復。雞蛋是人體所需營養物質的最佳來源之一，經常食用可補充人體所需的多種營養素。這款菜用於補虛補血、強筋壯骨。
24.雞腿燒豆腐
烹調原料：雞腿250克，豆腐100克，綠豆芽50克，花生仁15克，蔥、姜各3克，香菜5克，豆瓣醬、白糖、料酒、澱粉、芝麻油適量，植物油、醬油、雞精、鹽適量。
製作方法：
（1）將蔥、姜、香菜洗淨後切末，豆腐洗淨後切塊，花生仁切碎備用；
（2）雞腿去骨洗淨後切成塊，加蔥薑末、料酒、醬油和綠豆芽一起攪拌均勻，醃製30分鐘備用；
（3）鍋中加適量植物油，燒熱至4成熱時，倒入醃好的雞塊炒熟盛出；
（4）鍋中加適量植物油，燒至5成熱後下豆瓣醬炒香，然後放入適量清水，加料酒、雞精、醬油、白糖調味，煮開後倒入豆腐；
（5）待豆腐煮入味之後，倒入雞塊，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤後撒上香菜末和花生碎，淋上芝麻油即可食用。
烹調要訣：豆腐選用比較老的北豆腐為宜。
食療功效：雞肉脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是兒童、中老年人、心血管疾病患者理想的高蛋白食品，雞肉還含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵等多種營養物質，經常食用可以補益身體。這款菜用於補虛養身、健脾開胃、強壯骨骼。
25.木耳燴三絲
烹調原料：豬瘦肉100克，雞脯肉100克，火腿100克，木耳50克，雞蛋清30克，蔥、姜各10克，植物油、澱粉、料酒、味精、鹽適量。
製作方法：
（1）將木耳洗淨後切成塊，蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用；
（2）豬肉、雞脯肉洗淨後切成絲，加蛋清、澱粉、料酒、鹽攪拌均勻，醃製片刻；
（3）鍋中加適量植物油，燒至5成熱後倒入醃好的肉絲，滑散後盛出控油；
（4）鍋中加適量植物油，燒至4成熱後下薑片、蔥段熗鍋，然後倒入木耳塊一起翻炒，加適量清水，倒入滑好的肉絲，繼續煮沸，加味精調味，再用水澱粉勾芡，出鍋裝盤撒上火腿絲即可。
烹調要訣：想要豬肉、雞肉更入味可以適當延長醃製時間。
食療功效：木耳營養豐富，具有滋潤強壯、潤肺補腦、清滌胃腸、補血活血、鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。豬肉和雞肉都是優質蛋白質的主要來源，所含的脂溶性維生素、氨基酸、多種礦物質更可為人體的健康添磚加瓦。這款菜用於開胃補虛、壯骨防病。