（一）主食
1.紅薯
性味歸經：性平味甘
營養分析：
（1）紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、亞油酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
（2）紅薯含有十分豐富的胡蘿卜素，具有消除有致癌作用的氧自由基、阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合的作用，經常食用可以提高老年人的免疫功能，同時還可以維持老年人的視力健康，預防夜盲症。
（3）紅薯是一種理想的減肥食品，富含果膠和膳食纖維，能夠阻止糖分*為脂肪，同時幫助消化系統消化食物，排出廢物，預防習慣性老年便秘。
不適人群：胃酸多者不宜多食。
2.燕麥
性味歸經：性平味甘，歸肝、脾、胃經。
營養分析：
（1）燕麥含有豐富的澱粉、蛋白質、亞油酸、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。
（2）燕麥中含有的豐富膳食纖維可以幫助老年人預防和改善習慣性便秘，同時控制體重，防止因發胖帶來的各種慢性疾病。
（3）燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇含量，經常食用可預防各種心腦血管病。
（4）由於礦物質含量豐富，燕麥還可以改善血液循環、預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血。
（5）燕麥所含的亞油酸可增強老年人的體力，幫助老年人延年益壽。
不適人群：無
3.蕎麥
性味歸經：性平微寒味甘，歸脾、胃、大腸經。
營養分析：
（1）蕎麥含有豐富的蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素E、煙酸、蘆丁以及鐵、錳、鋅等微量元素。
（2）蕎麥所含的蘆丁具有降低人血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，富含的鎂元素能擴展血管，同樣有利於降低血清膽固醇，因此蕎麥可以幫助老年人預防“三高”以及各種心血管疾病。
（3）蕎麥富含的煙酸能促進人體的新陳代謝，增強機體解毒能力。
蕎麥的澱粉顆粒較小，荸薺其他谷物來說易於消化吸收，符合老年人消化能力減弱的*特點。
（4）蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，所含的某些黃酮成分可抗菌消炎、止咳平喘、祛痰。
不適人群：脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。
4.小米
性味歸經：性涼味甘鹹，入腎、脾、胃經。
營養分析：
（1）小米富含澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸以及鈣、磷、鐵、鎂、銅、鋅、硒等礦物質。
（2）小米富含多種B族維生素，因此經常食用可防止消化不良以及口角生瘡。
小米自古即是滋補佳品，具有滋陰養血功效，特別適合產婦、老年人、兒童以及體質虛弱者食用。
（3）小米還具有減少皺紋、淡化色斑和色素沉著的作用。
不適人群：氣滯者、素體虛寒者、小便清長者。
5.薏米
性味歸經：性微寒味甘淡，歸脾、胃、肺經。
營養分析：
（1）薏米營養豐富，含有蛋白質、澱粉、糖類、維生素B1、維生素B2、薏苡素、薏苡仁酯以及多種氨基酸。
（2）經常食用薏米可以保持皮膚光澤細膩，消除老年斑，防治皸裂等皮膚問題。
薏米含有十分豐富的膳食纖維，其含量居五谷類首位，同時又屬於低脂肪、低熱量的健康食品，老年人食用可以防止肥胖。減肥主食：薏仁是五谷類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。
（3）薏米可降低血液中的膽固醇含量，預防高血壓、中風、心血管疾病以及心髒病。
不適人群：孕婦、汗少者、便秘者。
（二）動物性食物
1.豬蹄
性味歸經：性微寒味甘鹹，歸胃經。
營養分析：
（1）豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K及鈣、磷、鎂、鐵等礦物質。
（2）豬蹄含有豐富的膠原蛋白質可以防止皮膚干癟起皺，增加皮膚的*和韌性，延緩皮膚衰老。
（3）豬蹄所含的大量鈣質有助於人體骨骼健康，可以減緩老年人骨質疏松的速度，預防骨質疏松症。
（4）豬蹄富含的甘氨酸具有一定的鎮定作用，可幫助老年人緩解神經衰弱和失眠等症狀。
不適人群：動脈硬化患者、高血壓患者、肝病患者、肥胖者
2.豬血
性味歸經：性平味鹹
營養分析：
（1）豬血含有豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、銅、錳等各種營養素，素有“液態肉”的美譽。
（2）豬血最顯著的特點是含鐵量異常豐富，吸收率也很高，經常食用可預防貧血的發生。
（3）豬血所含的鋅、銅等微量元素具有提高人體免疫力和延緩衰老的作用，老年人食用有助於強身健康、耳聰目明。
（4）豬血還含有一定量的卵磷脂，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘多夢、失眠等症狀也有一定的緩解作用，是老年人的理想食物。
豬血易於消化吸收，適合牙齒脫落、胃腸功能衰退的老年人食用，可以幫助老年人消化吸收營養。
（5）豬血還具有清除體內有害物質和垃圾的作用，有利於老年人緩解環境污染帶來的危害。
不適人群：高膽固醇血症患者、肝病患者、高血壓患者、冠心病患者、上消化道出血者。
3.羊肝
性味歸經：性涼味甘苦，入肝經。
營養分析：
（1）羊肝含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養物質。
老年人易眼花，這是因為人在上了年紀之後會氣血漸衰、肝腎精氣虧損，及時補肝養血可有效預防和緩解眼花，羊肝中富含的維生素A可以預防視力減退和夜盲症，同時養護肝髒和維持上呼吸道的健康。
（2）羊肝富含的鐵元素可以幫助人體預防貧血，保持面色紅潤。
（3）羊肝還含有豐富的維生素B2，具有促進新陳代謝的作用。
不適人群：高脂血症患者。
4.鴿肉
性味歸經：性平味鹹，入肝、腎經。
營養分析：
（1）鴿肉含有十分豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質。
（2）鴿肉含有多種人體必需氨基酸，且肉質細膩易於人體消化吸收，具有補血益氣、延年益壽的功效，老年人食用可延緩衰老，有助於長壽。
（3）鴿肉可以降低體內膽固醇，防治動脈硬化。
（4）鴿肉含有十分豐富的血紅蛋白，具有補血益氣的作用，經常食用可改善血液循環。
（5）鴿肉脂肪含量很低，經常食用不必擔心發胖、膽固醇上升等問題。
不適人群：孕婦、腎功能衰竭者、*旺盛者。
5.兔肉
性味歸經：性涼味甘，歸肝脾、胃、大腸經。
營養分析：
（1）兔肉有“長壽肉”、“美容肉”的美稱，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、硫、鉀、鈉、卵磷脂等營養物質。
（2）兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的健康，是高血壓患者、冠心病患者、糖尿病患者的理想食物。
（3）8種人體必需氨基酸在兔肉中都可以找到，經常食用能令老年人延年益壽。
兔肉富含的卵磷脂可以促進大腦和其他器官的發育與健康，經常食用可健腦益智。
（4）喜歡吃肉又怕長胖的老年人可以選擇兔肉滿足食欲，它所含的脂肪很低且多為不飽和脂肪酸，經常食用不僅不會長胖還可以強健身體。
不適人群：脾胃虛寒者、*期女性、孕婦。
6.鴿蛋
性味歸經：性平味甘鹹，入心、腎經。
營養分析：
（1）鴿蛋富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素D以及鐵、鈣等礦物質。
（2）鴿蛋含有大量的優質蛋白質、多種維生素和礦物質，經常食用可以改善血液循環，維持皮膚*，有助於老年人減少皺紋。
（3）鴿蛋具有滋陰補腎、養血安神的功效，是老年人的食療佳品，可有效緩解頭暈眼花、失眠多夢等症狀。
不適人群：食積胃熱者、*旺盛者、孕婦。
7.鯽魚
性味歸經：性平味甘，入脾、胃、大腸經。
營養分析：
（1）鯽魚是我們經常食用的魚類，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸及鈣、磷、鐵等營養素。
（2）鯽魚含有豐富的優質蛋白質，不僅種類齊全，而且易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者補充蛋白質的良好食材，適合消化吸收能力都明顯減弱的老年人補充營養物質。
（3）鯽魚還具有增強人體免疫機能的作用，經常食用可提高人體免疫能力，有助於老年人強身健體。
不適人群：感冒者
8.鱖魚
性味歸經：性平味甘，歸脾、胃經。
營養分析：
（1）鱖魚含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等營養物質。
（2）鱖魚肉質細膩，易於消化和吸收，特別適合老年人食用，既可以補虛養身，又不會增加胃腸負擔。
（3）鱖魚富含抗氧化成分，可以有效阻止自由基對人體的侵害，具有一定的防病功效。
不適人群：哮喘者、咯血者、寒濕盛者。
9.黃鱔
性味歸經：性溫味甘，入肝、脾、腎經。
營養分析：
（1）黃鱔富含蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。
（2）黃鱔富含的DHA和卵磷脂是腦細胞必需的營養物質，經常食用可以提高記憶力，是健腦益智的理想食材，老年人經常食用可緩解記憶力下降、失眠多夢等症狀。
（3）黃鱔含有一種叫做“鱔魚素”的物質，這種物質具有降低血糖和調節血糖的作用，患有糖尿病的老年人食用黃鱔可緩解病情。
（4）黃鱔含有大量的維生素A，經常食用可保護視力和皮膚，幫助預防夜盲症和視力下降的發生，同時還可以提高機體免疫力。
不適人群：瘙癢性皮膚病患者、紅斑狼瘡患者、腸胃不佳者。
10.海參
性味歸經：性微寒味甘鹹，歸肺、腎、大腸經。
營養分析：
（1）海參含有十分豐富的蛋白質、維生素A、尼克酸及鈉、鎂、鉀、硒、鐵、錳、鋅、鉛，磷等礦物質。
（2）海參富含“腦黃金”DHA，經常食用可促進大腦發育和智力發育，幫助提高記憶力。
（3）海參富含18種氨基酸，具有增強組織的代謝功能、增強機體細胞活力的作用，經常食用可提高人體免疫力、消除疲勞，適宜體質虛弱的老年人食用。
（4）海參含有的大量海參皂甙具有很強的抗毒能力，可以抑制腫瘤細胞的生長與轉移，經常食用可有效防癌、抗癌，有助於老年人預防癌症。
（5）海參屬於高蛋白、低脂肪、無膽固醇的健康食品，有助於預防各種心血管疾病。
不適人群：感冒者、咳嗽者、氣喘者、急性腸炎患者。
11.三文魚
性味歸經：性平味甘，入肝、腎經。
營養分析：
（1）三文魚近年來成為餐桌新寵，含有豐富的蛋白質、氨基酸、Ω-3脂肪酸、蝦青素、維生素D、鈣、磷、鐵等營養素。
（2）三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、防治心血管疾病的作用，老年人經常食用可有效預防“三高”以及心血管疾病。
（3）三文魚含有大量的蝦青素，可幫助人體清除自由基，提高機體免疫力、消除疲勞。
（4）三文魚所含的Ω-3脂肪酸是構成腦部、視網膜、神經系統的必需物質，經常食用三文魚可增強腦功能、預防近視、防治老年癡呆的發生。
（5）三文魚所含的維生素D可以促進鈣質的吸收和利用，有助於骨骼健康，有利於老年人預防骨質疏松和維持骨骼健康。
不適人群：過敏者、痛風者、高血壓患者。
12.牡蠣
性味歸經：性微寒味鹹，歸肝、心、腎經。
營養分析：
（1）牡蠣被譽為“海中的牛奶”，含有豐富的優質蛋白質、糖元、牛磺酸、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等營養物質。
（2）牡蠣所含的糖元與紅血球的活性化有著很深的關系，具有提高肝功能、恢復疲勞、增強體力的作用，所含的牛磺酸還可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝髒中的中性脂肪，提高肝髒的解毒作用，因此經常食用牡蠣有助於養肝解毒。
（3）牡蠣還有豐富的鈣質，可以調節老年人鈣磷代謝失衡的狀況，預防骨質疏松和骨折。
（4）牡蠣含有十八種以上的氨基酸，經常食用可提高免疫力、抑制衰老、促進新陳代謝。
不適人群：虛而有寒者。
13.蛤蜊
性味歸經：性寒味鹹，入胃經。
營養分析：
（1）蛤蜊有“天下第一鮮”、“百味之冠”的美譽，富含優質蛋白質、鐵、鈣、磷、碘、氨基酸、牛磺酸以及多種維生素。
（2）蛤蜊屬於低脂肪、高蛋白的健康食品，含有豐富的氨基酸和牛磺酸，經常食用可防治多種老年慢性疾病。
（3）蛤蜊含有一定量的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，因此經常食用蛤蜊可降低體內的膽固醇含量。
不適人群：宿疾者、脾胃虛寒者。
14.金槍魚
營養分析：
（1）金槍魚含有豐富的優質蛋白質、DHA、EPA、氨基酸、牛磺酸、鐵、鉀、鈣、碘等營養物質。
（2）金槍魚屬於深海魚類，因此極少受到環境污染的危害，其肉質細膩，消化吸收率高，尤其適合老年人食用。
（3）金槍魚可以降低血脂、疏通血管，並且有效地防止動脈硬化，有助於老年人預防各種心血管疾病。
（4）金槍魚富含的DHA是大腦正常活動所必需的營養素之一，經常食用經常金槍魚有利於腦細胞的再生、提高記憶力，是預防老年癡呆症的理想食材。
（5）鐵是金槍魚富含有的另一種營養物質，經常食用可預防貧血的發生，並且可作為貧血的輔助治療食品。
不適人群：肝硬化患者
15.烏骨雞
性味歸經：性平味甘；入肝、腎經。
營養分析：
（1）烏骨雞是家禽中的珍品，含有十分豐富的優質蛋白質、氨基酸、黑色素、B族維生素、維生素E、煙酸及磷、鐵、鉀、鈉等礦物質。
（2）烏骨雞湯中的黑色膠質物質對人體有著特殊的滋補作用，是老年人補虛勞、養身體的上佳食材。
（3）烏骨雞含有十分豐富的優質蛋白質和多種氨基酸，經常食用可以提高*機能、延緩衰老、強筋健骨，有效防治老年骨質疏松。
（4）烏骨雞含鐵豐富，可以增加人體血紅素含量，幫助機體造血，幫助老年人補血養身。
不適人群：無
（三）蔬菜
1.白菜
性味歸經：性平微寒味甘，歸腸、胃經。
營養分析：
（1）“百菜不如白菜”，白菜含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷和膳食纖維。
（2）豐富的維生素C具有護膚養顏的功效，秋冬季節空氣干燥，多食白菜可以保護皮膚，老年人食用白菜可提高機體免疫功能，預防感冒與抗癌。
（3）白菜富含的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，防治便秘、痔瘡等疾病，對腸癌也有很好的預防效果。
（4）所含的微量元素可以降低乳腺癌的發病幾率。
不適人群：胃寒腹痛者、大便溏瀉者、寒痢者
2.芋頭
性味歸經：性平味甘，歸腸、胃經。
營養分析：
（1）芋頭富含蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、煙酸、皂角甙及鈣、氟、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等多種營養物質。
（2）芋頭含有豐富的氟元素，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，有助於老年人保護牙齒，延遲牙齒脫落的時間。
（3）芋頭具有增強人體免疫的作用，所含的一種黏液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白，經常食用可防癌抗癌。
（4）芋頭屬於鹼性食物，具有調整人體酸鹼平衡的作用，經常食用有利於老年人內環境平衡。
（5）老年人經常會遇到食欲下降、消化不良的情況，芋頭所含的黏液皂素及多種微量元素可增進食欲、幫助消化，十分適合老年人食用。
（6）芋頭還含有十分豐富的多糖類膠體物質，這種物質可以幫助老年人擺脫習慣性便秘的困擾。
不適人群：痰症者、過敏者、小兒食滯者、胃納欠佳者、糖尿病患者、食滯胃痛、腸胃濕熱者。
3.土豆
性味歸經：性平微涼味甘，入脾、胃、大腸經。
營養分析：
（1）土豆含有豐富的碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、磷、鉀、鎂、膳食纖維等營養物質。
（2）土豆具有和胃調中的功效，可以促進消化，幫助人體吸收營養物質。
（3）土豆含有豐富的膳食纖維，能夠寬腸通便，幫助人體排毒，防止便秘和其他腸道疾病的發生。
（4）土豆屬於鹼性蔬菜，經常食用可以維持體內酸鹼平衡，從而有一定的美容和抗衰老作用。
（5）土豆中的鈣質和鉀平衡對於心肌收縮有良好的作用，可以防止高血壓，同時保持心肌健康。
（6）土豆中的黏液蛋白對人體有特殊的保護作用，可以能保持血管的*，促持消化道、呼吸道的潤滑，可以有效預防動脈粥樣硬化的發生。
不適人群：糖尿病患者不宜過多。
4.紫菜
性味歸經：性寒味甘鹹，入肺經。
營養分析：
（1）紫菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、膽鹼、碘、鈣、磷、鐵以及多種氨基酸。
（2）紫菜富含的膽鹼能增強記憶，幫助老年人改善記性差、愛忘事的狀況，有助於老年人智力健康。）紫菜含有豐富的鈣質，經常食用可以幫助老年人維持骨骼健康，預防骨折的發生。
（3）紫菜所含的多糖可明顯增強細胞免疫和*免疫的功能，經常食用能夠提高機體的免疫力。
不適人群：消化功能差者、素體脾虛者、腹痛便溏者、脾胃虛寒者。
5.南瓜
性味歸經：性溫味甘，入脾、胃經。
營養分析：
（1）南瓜含有豐富的多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素、果膠以及鈣、鋅、鉀、磷、鎂等礦物質。
（2）南瓜所含的多糖能提高機體的免疫功能，調節免疫系統的功能，有利於老年人預防疾病。
（3）南瓜所含的果膠可以吸附和消除體內毒素和多種有害重金屬，對鉛、汞、鎘等具有良好的解毒作用，減少環境污染對老年人的危害。
（4）果膠還可以保護胃道粘膜，促進潰瘍愈合，對於患有胃病者有很好的療效，適合胃腸道功能弱化的老年人食用。
（5）南瓜所含的維生素A可以保護皮膚健康，消除人體自由基，經常食用可提高人體免疫功能。
（6）南瓜中含有豐富的鈷元素，能夠活躍人體的新陳代謝和造血功能，還是胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病有特殊的療效。
（7）南瓜能消除亞硝胺的突變作用，因此可以有效預防癌症。
不適人群：皮膚患有瘡毒易風癢者、黃疸、腳氣病患者不宜多食。
6.藕
性味歸經：性寒味甘，入心、脾、胃經。
營養分析：
（1）藕含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、天門冬素、維生素C、維生素K、單寧酸、鐵以及膳食纖維。
（2）藕含有豐富的鐵元素，可以幫助貧血者緩解病情，素喜素食的老人可以經常食用以補充因為攝取肉類食物偏少而缺乏的鐵元素。
（3）大量的膳食纖維有利於維持胃腸道健康，有效預防便秘、痔瘡等疾病。
（4）藕十分適合老年人養生，經常食用可安神健腦、調中養胃，是延年益壽的健康食物。
不適人群：剛生產的產婦
7.生菜
性味歸經：性涼味甘，歸脾、胃經。
營養分析：
（1）生菜含有十分豐富的碳水化合物、維生素C、萵苣素、甘露醇以及膳食纖維等營養物質。
（2）生菜富含的維生素C不僅可以消除多余脂肪，還可以預防壞血病，維護皮膚健康，同時提高老年人的機體免疫功能。
（3）生菜還有豐富的水分和膳食纖維，熱量極低，被稱為“減肥生菜”，經常食用可幫助老年人減去身上的贅肉，預防各種因為肥胖引發的疾病。
（4）所含的甘露醇具有利尿、促進血液循環的作用，有助於消除浮腫。
（5）常吃生菜可以提高免疫力，因為生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而抑制病毒。
（6）生菜含有的萵苣素能夠鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱，有助於緩解老年人失眠多夢的症狀。
不適人群：腸胃功能差者。
8.韭菜
性味歸經：性溫味甘辛鹹，入肝、胃、腎經。
營養分析：
（1）韭菜營養豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵和膳食纖維等營養素。
（2）富含的粗纖維可以促進胃腸蠕動，幫助人體排出體內毒素，預防便秘、痔瘡和腸癌，有助於老年人防治習慣性便秘。
（3）韭菜所含的揮發性精油和硫化物具有獨特的辛香氣味，可以幫助人體疏調肝氣、增進食欲，促進老年人的食欲，具有開胃的效果。
不適人群：陰虛火旺者、胃腸道疾病患者
9.黃豆芽
性味歸經：性涼味甘，入脾、大腸經。
營養分析：
（1）黃豆芽含有十分豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵和膳食纖維。
（2）黃豆芽富含維生素C，可以防止牙齦出血、淡化雀斑，同時提高人體免疫功能。
（3）黃豆芽所含的維生素E具有保護皮膚和毛細血管的作用，能夠防止動脈硬化和老年高血壓。
（4）黃豆芽的蛋白質利用率高，有利於人體攝取營養物質，適合消化功能不好的老年人食用。
（5）黃豆芽含有豐富的天門冬氨酯，能夠減少體內的乳酸堆積，從而具有消除疲勞的功效。
（6）黃豆芽中含有較多干擾素誘生劑，常吃黃豆芽可以增強機體免疫功能。
不適人群：慢性腹瀉者、脾胃虛寒者、虛寒尿多者
10.西葫蘆
性味歸經：性涼味甘淡，歸肺、肝經。
營養分析：
（1）西葫蘆含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷和膳食纖維等營養素。
（2）西葫蘆熱量低，水分足，經常食用可以減肥去脂，幫助老年人擺脫老來發福的煩惱。
（3）西葫蘆含有一種干擾素誘生劑，能夠刺激機體產生干擾素，從而提高免疫力，經常食用可以抗病毒、防腫瘤。
（4）西葫蘆中含有大量的水分，經常食用可以為肌膚補水，使得皮膚滋潤光澤。
不適人群：脾胃虛寒者
11.平菇
性味歸經：性溫味甘，歸脾、胃經。
營養分析：
（1）平菇含有豐富的蛋白質、糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、硒、膳食纖維和18種氨基酸。
（2）富含蛋白質，含量高於雞蛋和豬肉數倍，經常食用可以滋補身體，與動物性食物相比，平菇更好消化，符合老年人的*特點。
（3）平菇含有豐富是硒元素和多糖體物質，它們具有良好的抗腫瘤作用，可以抑制癌細胞再生。
（4）由於含有多種維生素和礦物質，平菇具有改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，老年人經常食用可強身健體。
不適人群：無
12.金針菇
性味歸經：性寒味甘，歸大腸、脾經。
營養分析：
（1）金針菇營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、硒、鋅、磷以及膳食纖維的營養物質。
（2）金針菇屬於高鉀低鈉健康食品，可以預防高血壓。
（3）金針菇中含有的樸菇素具有增強機體抗癌能力的作用，是預防癌症的佳品。
（4）經常食用金針菇還可以消除疲勞，減少體內重金屬沉積。
（5）金針菇含有豐富的人體必需氨基酸，能有效地增強機體的生物活性，經常食用可以保持人體健康，使人體充滿活力，一定程度上提高老年人的精氣神。
（6）金針菇具有抑制血脂升高、降低膽固醇的作用，對於心血管疾病具有有效的預防作用。
不適人群：脾胃虛寒者
13.莧菜
性味歸經：性寒味甘，入肺、大腸經。
營養分析：
（1）莧菜含有十分豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、胡蘿卜素、鐵、鈣、膳食纖維等營養素。
（2）莧菜具有清熱解毒、明目利咽的功效，老年人經常食用可維護肝髒和視力健康。
（3）莧菜富含的蛋白質、糖類、多種維生素和礦物質可為人體提供豐富而全面的營養物質，經常食用可強身健體、提高機體的免疫力，因此有“長壽菜”之稱。
（4）莧菜含鈣量驚人，卻不含草酸，所含鈣質易於人體吸收利用，老年人食用可預防骨質疏松和骨折。
不適人群：陰盛陽虛體質者、脾虛便溏者、慢性腹瀉者。
14.蕨菜
性味歸經：性寒味甘，入大腸、膀胱經。
營養分析：
（1）蕨菜營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、糖類、膽鹼、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、甾醇等營養物質。
（2）蕨菜所含的膳食纖維可以有效的促進腸道蠕動，幫助排除體內毒素和糞便，預防便秘和痔瘡。
（3）蕨菜所含的膽鹼可增強老年人的記憶力，預防老年癡呆症。
（4）蕨菜還含有豐富的氨基酸和多種礦物質，經常食用可緩解老年人頭暈眼花、失眠多夢等症狀。
不適人群：脾胃虛寒者。
15.山藥
性味歸經：性平味甘，入肺、脾、腎經。
營養分析：
（1）山藥營養豐富，含有蛋白質、澱粉、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、B族維生素、維生素C、維生素E、澱粉酶、多酚氧化酶等營養素。
（2）山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶，它們具有健脾益胃、助消化的作用，有利於老年人更好的攝取食物中的營養物質。
（3）山藥所含的皂甙和黏液質具有滋潤潤滑的功效，經常食用可以益肺止咳。
（4）富含的粘液蛋白具有降低血糖的作用，可以有效控制糖尿病病情，是糖尿病人的理想食物。
（5）山藥含有多種營養物質，經常食用可以強身健體，起到防病於未然的作用。
不適人群：大便燥結者、實邪者。
16.銀耳
性味歸經：性平味甘，歸肺、胃、腎經。
營養分析：
（1）銀耳自古即是滋補佳品，含有豐富的蛋白質、氨基酸、肝糖、維生素D、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒等礦物質。
（2）銀耳所含的硒元素可以增強機體抗腫瘤的免疫力，經常食用可防癌抗癌。
（3）銀耳含有豐富的維生素D，可以促進鈣質的吸收和利用，幫助老年人預防骨質疏松症。
（4）經常食用銀耳還可以提高肝髒的解毒能力，起到保肝護肝的作用。
（5）銀耳可滋陰潤燥、補血寧神，經常食用有助於老年人延年益壽。
不適人群：外感風寒者、出血症者、糖尿病患者。
（四）水果
1.葡萄
性味歸經：性平味甘酸，入肺、脾、腎經。
營養分析：
（1）葡萄富含蛋白質、葡萄糖、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素P以及鈣、鉀、磷、鐵、氨基酸等營養素。
（2）葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，經常食用可以改善貧血症狀，是貧血者恢復健康的的理想食品。
（3）葡萄含有大量的葡萄糖，能夠直接被人體吸收利用，可用於緩解血糖過低引發的各種症狀。
（4）葡萄所含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，能夠清除人體內的自由基，是抗衰老的優良水果，老年人食用可減緩機體衰退的速度。
（5）葡萄含有一種叫做白藜蘆醇的抗癌微量元素，這種物質可以阻止癌細胞擴散，從而起到抗癌作用。
（6）葡萄還具有補氣、養血、強心的功效，體質虛弱者可以選擇葡萄作為補身食材。
（7）葡萄能夠阻止血栓形成，降低膽固醇，常吃葡萄可以預防心腦血管疾病，幫助老年人減輕疾病威脅。
不適人群：便秘者、脾胃虛寒者、糖尿病患者
2.紅棗
性味歸經：性溫味甘，歸脾、胃經。
營養分析：
（1）紅棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、有機酸、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂等營養物質。
（2）紅棗含有豐富的糖類和維生素C，具有提高人體免疫力，抑制癌細胞擴散的作用，經常食用可幫助老年人抵御疾病的侵襲。
（3）富含的鈣質能夠防治骨質疏松，老年人經常食用紅棗可以促進骨骼健康。
（4）紅棗中含鐵豐富，充足的鐵元素可以血紅細胞的生成，有助於貧血者恢復健康。
（5）紅棗中還含有一定量的蘆丁，這種物質可以軟化血管、降低血壓，因此紅棗可以防治高血壓症狀。
（6）紅棗具有很好的滋補功效，病後體虛者經常食用可以達到強身健體的效果。
不適人群：濕熱重者、舌苔黃者、*期女性、糖尿病患者。
3.桃
性味歸經：性溫味甘酸，歸胃、大腸經。
營養分析：
（1）桃含有十分豐富的蛋白質、果糖、葡萄糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、檸檬酸、蘋果酸等營養素。
（2）桃屬於高鉀低鈉水果，適合水腫病人緩解病情，同時有助於維持人體內環境的平衡。
（3）桃含有豐富的鐵元素，經常食用可以緩解貧血症狀，是缺鐵性貧血病人的理想食物。
（4）所含大量膳食纖維可以通便潤腸，防治痔瘡和便秘，經常食用可以有效改善老年人習慣性便秘。
不適人群：嬰兒、孕婦、月經過多者、內熱偏盛者、易生瘡癤者、糖尿病患者、糖尿病患者。
4.草莓
性味歸經：性涼味甘酸，歸肺、脾經。
營養分析：
（1）草莓味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻、有機酸、果膠等營養物質。
（2）草莓中所含的胡蘿卜素具有明目養肝的作用，對於老年人眼花具有良好的預防及改善效果。
（3）被譽為“水果皇後”的草莓含有超出一般水果的維生素C，不僅可以提高機體免疫功能，還可以美白肌膚。
（4）草莓含有一定量的天冬氨酸，這種物質具有減肥去脂的效果，經常食用草莓可以起到減肥的作用，幫助老年人預防發福帶來的各種慢性疾病。
（5）所含的大量果膠和膳食纖維可以促進腸胃蠕動，預防便秘、痔瘡的發生。
不適人群：孕婦、脾胃虛寒者
5.桂圓
性味歸經：性溫味甘，歸心、脾經。
營養分析：
（1）桂圓富含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、維生素B、維生素C、磷、鈣、鐵、酒石酸、腺嘌呤、膽鹼等營養物質。
（2）桂圓所含的大量膽鹼可以顯著提高記憶力，幫助老年人改善記性差的狀況，預防老年癡呆症的發生。
（3）桂圓具有補血安神、補養心脾的功效，老年人食用有助於提高睡眠質量。
桂圓自古便是補益佳品用，體質虛弱者和病後需要調養者經常食用桂圓可以強身健體。
不適人群：上火發炎者、孕婦。
6.橙子
性味歸經：性微涼味甘酸，入脾、胃、肝、心經。
營養分析：
（1）橙子氣味清香，富含胡蘿卜素、維生素C、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、果膠等營養素。
（2）橙子味道酸甜，食之可開胃生津、幫助消化，經常食用橙子有助於老年人提高食欲，攝取更多營養物質。能生津止渴，助消化，和胃。
（3）橙子中胡蘿卜素和維生素C含量十分豐富，它們不僅可以阻斷自由基對人體的傷害，提高機體免疫功能，還可以軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂，因此經常食用橙子的老年人可以有效抵抗“三高”等慢性病的侵襲。
不適人群：糖尿病患者。
7.石榴
性味歸經：性溫味甘酸澀，入肺、腎、大腸經。
營養分析：
（1）石榴營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、B族維生素、維生素C、有機酸、糖類以及鈣、磷、鉀等礦物質。
（2）石榴所含的有機酸十分豐富，尤其是石榴酸，它們具有增進食欲、促進消化吸收的作用，老年人食用可一定程度上減輕胃腸壓力。
（3）石榴富含胡蘿卜素和維生素C，它們都屬於強抗氧化劑，因此經常食用石榴可有效預防癌症，同時提高機體免疫力。
（4）石榴解酒效果驚人，嗜酒的老年人食用可達到保護肝髒的功效。
不適人群：便秘者、尿道炎患者、糖尿病患者、實熱積滯者。
8.櫻桃
性味歸經：性溫味甘微酸，入脾、肝經。
營養分析：
（1）櫻桃含有十分豐富的糖類、枸椽酸、酒石酸、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質。
（2）櫻桃含鐵量驚人，位居水果榜首，經常食用可以促進血液生成，是貧血者的理想水果。
（3）櫻桃含有多種維生素和礦物質，經常食用可以使人容光煥發，皮膚*紅潤，改善老年人氣色。
（4）櫻桃所含的鞣花酸可有效消滅致癌物，具有預防癌症的功效。
不適人群：潰瘍者、上火者、熱性病患者、虛熱咳嗽者、糖尿病患者
9.梨
性味歸經：性涼味甘微酸，入肺、胃經。
營養分析：
（1）梨營養豐富，含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鞣酸、果膠等營養物質。
（2）梨可以消痰止咳，它所含的配糖體和鞣酸對咽喉有良好的保護作用。
（3）所含的大量果膠能夠助消化、通宿便，是防治便秘、直腸癌、結腸癌的健康水果，咯啊粘人經常食用可有效預防習慣性便秘，維持腸道健康。
（4）梨具有清熱鎮靜的作用，經常食用可以改善頭暈目眩的症狀。
（5）梨中富含的B族維生素具有保護心髒、增強心肌活力、降低血壓的功效，多吃梨有益於心髒健康。
不適人群：脾胃虛弱者、慢性腸炎患者、胃寒病患者、糖尿病患者不宜生食
（五）奶類及制品
1.酸奶
性味歸經：性平味甘酸，入肝、脾、胃經。
營養分析：
（1）酸奶含有豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鈣、磷以及益生菌。
（2）酸奶含鈣量豐富，可以預防骨質疏松症，促進骨骼和牙齒的健康，預防老年骨質疏松症。
（3）酸奶具有促進消化的作用，這是因為酸奶能夠促進胃酸的分泌，同時還可以增進食欲，人到老年之後食欲和消化能力都有所下降，經常食用酸奶可以改善這一現象。
（4）酸奶中的乳酸菌能夠維護腸道菌群生態平衡，為人體天然形成生物屏障，抑制有害病菌對腸道的入侵。
（5）酸奶熱量低，是肥胖人士的理想食品，老年人食用可以預防老年發福。
酸奶可以抑制腸道**菌的生長，提高機體免疫系統功能。
不適人群：胃酸過多者、腹瀉者、胃腸疾病患者。
2.羊奶
性味歸經：性微溫味甘，入胃、心，腎經。
營養分析：
（1）羊奶國際營養學界譽為“奶中之王”，含有200多種營養物質和生物活性因子，蛋白質、維生素、礦物質和微量元素的含量均高於牛奶。
（2）羊奶中含有十分豐富的免疫球蛋白，能夠有效消滅病毒，預防感冒、肺炎等疾病。
（3）羊奶性溫且極易消化，對老年人有良好的補益作用，豐富的礦物質還具有安神鎮靜的作用，經常食用可改善老年人的睡眠質量。
（4）老年人的大腦開始衰退，導致記憶力下降、思維不再活躍、反應遲緩，羊奶中富含卵磷脂等多種健腦益智營養素，經常食用可幫助老人維持大腦健康。
（5）羊奶富含優質蛋白質、鈣質和維生素D，經常食用可以預防骨質疏松症，維持骨骼健康。
不適人群：無
（六）豆類及堅果
1.黑豆
性味歸經：性溫味甘，入心、脾、腎。
營養分析：
（1）黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、不飽和脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟以及膳食纖維等營養物質。
（2）黑豆富含大量的優質蛋白質，其氨基酸組成和動物蛋白相似，食用後容易被人體消化吸收，適合消化能力減弱的老年人食用。
（3）黑豆還是美容佳品，所含的維生素E和B族維生素含量很高，具有保護皮膚、延緩衰老、維持肌膚*的作用，幫助老年人保持好氣色。
（4）黑豆所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅易於人體消化吸收，還不會沉積在血管壁上，是老年人動脈硬化患者的理想食品。
（5）黑豆還含有一定量的鐵元素，經常食用可預防缺鐵性貧血。
（6）黑豆所含的鈣是人體補鈣的極好來源，經常食用可促進骨骼和牙齒的健康。
黑豆所含的異黃酮屬於植物性雌激素，經常食用可有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌等癌症。
（7）黑豆所含的膳食纖維可幫助腸道維持正常菌群，可預防便秘和痔瘡。
不適人群：低血壓者、小便清長者、陰虛者。
2.大豆
性味歸經：性平味甘，入脾、大腸經。
營養功效：
（1）大豆富含優質蛋白質、脂肪、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素B12、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮甙、皂甙等營養物質。
（2）大豆富含優質蛋白質，所含氨基酸組成較接近人體所需，經常食用可強身健體。
（3）大豆含有豐富的卵磷脂，它是構成大腦細胞組成的重要營養素，經常食用黃豆可維護大腦功能，有助於老年人提高記憶力。
（4）大豆不含膽固醇，並且具有降低人體膽固醇、預防心血管疾病的作用。
不適人群：消化不良者、慢性消化道疾病患者、肝病患者、腎病患者、痛風者、低碘者、患瘡痘者。
3.豆漿
性味歸經：性平微寒味甘，歸腸、胃經。
營養分析：
（1）豆漿素有“綠色牛乳”的美譽，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、磷脂以及鈣、磷、鐵、鉀、硒、鉬、鎂、膳食纖維等營養素。
（2）豆漿含有大量的鉀和鎂，它們具有控制人體鈉含量的作用，對於高血壓有顯著的防治作用，有助於老年人預防高血壓。
（3）豆漿所含的硒、維生素E、維生素C不僅可以維護腦細胞功能，還可以延緩衰老，提高機體免疫力，經常食用可強身健體。
（4）豆漿所含的卵磷脂，具有減少腦細胞死亡的作用，經常食用可提高大腦功能。
（5）豆漿所含的硒和鉬具有很強的防癌抗癌效果，可有效防止胃癌、腸癌、乳腺癌的罹患。
（6）豆漿含有豐富的膳食纖維，能夠阻止人體過量吸收糖分，從而具有預防糖尿病的功效，同時可以緩解老年人習慣性便秘。
不適人群：貧血兒童、痛風者、急性胃炎患者、慢性淺表性胃炎患者、腎結石患者、腎功能衰竭者。
4.紅豆
性味歸經：性平味甘酸，歸心、小腸經。
營養分析：
（1）紅豆被李時珍稱為“心之谷”，富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷鐵、銅和膳食纖維等營養素。
（2）紅豆具有清心養神、健脾益腎的功效，老年人食用可提升內髒活力、增強體力。
（3）紅豆含有較為豐富的皂角甙，這種物質利尿作用顯著，經常食用還可解酒解毒。
（4）紅豆含有一定量的膳食纖維，經常食用可潤腸通便、調節血壓血脂、減肥健美，幫助老年人預防各種心血管疾病。
不適人群：尿多者、蛇咬未滿百日者。
5.花生
性味歸經：性平味甘，歸脾、肺經。
營養分析：
（1）花生被譽為“長生果”，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、卵磷脂、澱粉、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素E、維生素K、鈣、磷、鐵、三萜皂甘、纖維素等營養物質。
（2）花生蛋白質含量很高，且很容易被人體消化吸收，適合消化功能減弱的老年人食用。
（3）花生富含的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，所含的賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，因此經常食用花生有益於人體延緩衰老。
（4）花生含有一定量的維生素C，可降低膽固醇，經常食用有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病等心血管疾病。
（5）花生中的鋅和維生素E具有增強記憶、延緩腦功能衰退的功能，經常食用可以健腦益智。
（6）所含的硒元素可提高人體免疫功能，經常食用可防治癌症。
不適人群：胃潰瘍患者、慢性胃炎患者、慢性腸炎患者、糖尿病患者、痛風者、膽囊切除者。
6.核桃
性味歸經：性溫味甘，入腎、肺、大腸經。
營養分析：
（1）自古核桃便被看做“長壽果”和“益智果”，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。
（2）核桃營養豐富，含有大量的優質蛋白質和多種不飽和脂肪酸，參與大腦新陳代謝，具有增強腦功能的作用。
（3）核桃中含有大量的維生素E，具有抗衰老、滋潤皮膚、營養頭發的作用，幫助老年人維持健康的容顏。
（4）核桃具有延年益壽的作用，可以通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質。
（5）核桃所含的不飽和脂肪酸可降低膽固醇，經常食用有助於預防動脈硬化。
核桃還具有緩解疲勞、減少壓力的作用。
不適人群：陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者。
7.黑芝麻
性味歸經：性平味甘，入肝、腎、肺、脾經。
營養功效：
（1）芝麻含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂以及鈣、鐵、鎂等礦物質。
（2）芝麻富含多種營養物質，經常食用可健身強體。
（3）芝麻所含的維生素E具有很強的抗氧化功能，能夠保持白皙光澤，減少皺紋的產生，並且預防多種皮膚炎症，經常食用可延緩老年人的衰老速度。
（4）芝麻還是養血佳品，經常食用可預防和改善面無血色、頭發干燥等症狀，帶給老年人良好的氣色。
（5）芝麻還可以預防並改善老年人頭暈眼花的症狀，這是因為頭暈眼花大多因肝腎不足所致，而黑芝麻具有兩把的補腎功效。
不適人群：慢性腸炎者、便溏腹瀉者、*者、*者。
8.蓮子
性味歸經：性平味甘，入心、脾、腎經。
營養分析：
（1）蓮子營養豐富，含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鉀和鐵等營養物質。
蓮子含有一種叫做氧化黃心樹寧鹼的物質，這種物質對鼻咽癌有抑制作用。
（2）蓮子所含的棉子糖對人體有滋補作用，是老少皆宜的滋補佳品。
（3）老年人經常食用蓮子可增強記憶力，預防老年性癡呆的發生。
不適人群：便秘者、腹部脹滿者。
（七）其他
1.紅糖
性味歸經：性溫味甘，入脾經。
營養分析：
（1）由於未經過高溫處理，紅糖幾乎保留了甘蔗汁中所有的營養物質，含有葡萄糖、果糖、葉酸、氨基酸、鐵、鋅、錳、鉻以及胡蘿卜素等多種維生素。
（2）紅糖含有多種維生素和抗氧化物質，經常食用可有效預防自由基對人體的侵害，延緩衰老，預防疾病。
（3）紅糖還具有益氣補血、健脾暖胃的功效，老年人適量食用可強身健體。
不適人群：胃酸高者、糜爛性胃炎患者、胃潰瘍患者、糖尿病患者。
2.芝麻油
性味歸經：性涼味甘，歸大腸經。
營養分析：
（1）芝麻油營養豐富，含有蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、亞油酸、維生素A、維生素D、維生素E等營養物質。
（2）芝麻油香氣濃郁且消化吸收率高，老年人食用可增強食欲，更好的吸收營養。
（3）芝麻油富含維生素E，可保護皮膚、延緩衰老。
（4）芝麻油可潤腸通便，經常食用可幫助老年人防治便秘。
（5）芝麻油所含的亞油酸、棕櫚酸可促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，經常食用可保護血管，保護老年人不受心血管疾病的侵襲。
（6）芝麻油所含的卵磷脂不僅有助於老年人智力健康，還可以淡化老年斑，預防須發早白。
不適人群：芝麻油過敏者
3.橄欖油
營養分析：
（1）橄欖油營養豐富，含有蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、維生素A、胡蘿卜素、維生素D、維生素E、維生素K等營養素。
（2）橄欖油富含多酚和脂多糖成分，可防輻射，有助於老年人抵御電腦、手機等的輻射污染。
（3）橄欖油可潤腸通便，長期食用能夠有效緩解便秘。
（4）橄欖油可促進鈣和磷的吸收，從而有助於維持骨骼和牙齒健康。
（5）橄欖油對於乳腺癌、前列腺癌、*癌、結腸癌有一定的預防作用。
（6）橄欖油富含多種抗氧化劑，它們可以清除人體自由基，減少面部皺紋，保持肌膚*。
（7）橄欖油富含多不飽和脂肪酸，經常食用可預防心血管疾病。
不適人群：無
4.玉米油
營養分析：
（1）玉米油享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、維生素D、維生素E等營養物質。
（2）玉米油含有豐富的不飽合脂肪酸和多種維生素，經常食用可降低膽固醇及血壓，有助於老年人預防粥樣動脈硬化等疾病。
（3）玉米油富含的維生素E抗氧化能力驚人，具有軟化血管、清除人體自由基、延緩衰老的功效，老年人食用可強身健體。
（4）豐富的維生素D可以促進鈣質的吸收和利用，幫助老年人預防骨質疏松症。
不適人群：無
5.醋
性味歸經：性溫味酸苦，入肝、胃經。
營養分析：
（1）作為調味品的醋也含有豐富的營養物質，如醋酸、氨基酸、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸、琥珀酸、檸檬酸等。
（2）醋可以增進食欲，促進消化與吸收，增強腸胃的殺菌能力，老年人適量食用可更好的攝取營養物質。
（3）醋可以促進食物中的鈣、鐵、磷等礦物質溶解於水中，幫助人體攝入更多鈣質，有助於老年人預防骨折和骨質疏松。
（4）醋可以增強肝髒機能，擴張血管，防止心血管疾病與糖尿病的發生。
醋的殺菌能力很強，可以預防流感、上呼吸道感染等呼吸道疾病。
（5）醋可以治療失眠，抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成，老年人食用不僅可延緩衰老，還可以緩解失眠多夢的症狀。
不適人群：對醋過敏者；低血壓者；胃潰瘍和胃酸過多患者；服用磺胺類藥物，碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥，慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物的患者；服用“解表發汗”中藥的患者；骨折治療和康復期間的老年人。