人生七十古來稀，從中年到老年，從忙碌到悠閒，老年人迎接的不僅是生活、工作的諸多變化，還要做好*上發生巨大變化的準備。下面，我們就來具體瞭解下老年人的*新特點：
（一）消化功能減弱
老年人消化功能減弱最明顯的表現是牙齒脫落或者磨損嚴重，以至於嚴重影響對食物的咀嚼和消化吸收。同時，消化腺出現萎縮情況，導致消化液分泌下降，舌頭的味蕾數目減少，導致老年人味覺、嗅覺出現異常，胃液、胃酸數量和濃度均有所下降，導致消化食物的能力明顯減退。這些新狀況的出現都導致老年人的消化功能明顯減弱，這也是老年人經常營養不良的主要原因。
（二）神經組織衰退
人到老年，神經細胞數量開始逐漸減少，大腦重量也逐漸減輕。此外，腦血管出現硬化現象，導致氧和其他大腦所需營養素的供給量和利用率下降，因此失眠健忘、記憶力減退等症狀就找上了老年人。
（三）心血管老化
我們的心臟在人體的*活動中作用最為重要，它如泵一樣不停地工作，為全身供應所需要的血液。老年人的心肌已經開始萎縮，導致心臟和心臟冠狀動脈硬化、老化，嚴重者甚至會患上心絞痛等疾病。
從50歲開始，我們的血管就開始了它的硬化過程，隨著年齡的增長，血管的*會進一步下降，這就大大提高了老年人罹患高血壓、腦血栓、腦溢血、動脈硬化等疾病的風險。
（四）呼吸系統衰退
我們知道，人體的一切*活動都離不了氧氣，一呼一吸雖然簡單卻極其重要。老年人的呼吸肌、氣管、肺等組織和器官都呈現出退化的趨勢，導致肺活量明顯下降，氧氣供給量隨之減少，進而影響血液中的含氧量，導致身體供氧不足。
（五）免疫力下降
老年人的新陳代謝較之青年人、中年人有著明顯的下降，同時內分泌機能下降，生物*過程減慢，解毒能力也隨之下降。此外，人體的免疫功能也開始減退，*表現反映在老年人更易患上各種感染性疾病，如流感。
（六）骨骼、皮膚老化
年齡和骨骼中的鈣質含量呈現反比例變化的情況，年齡越大，骨骼含鈣量卻越來越低，相應的，骨骼的*和韌性也隨之降低，這就導致了老年人成為骨質疏鬆症和骨折的高發人群。
老年人皮膚最大變化是皺紋橫生，這是因為隨之年紀的增長，皮膚的*開始減退，皮下脂肪含量減少，皮膚含水量也進一步減少，失去水分、脂肪的皮膚自然就如失去水分的紅棗一樣變的乾癟。
針對老年人身體出現的新情況，日常的飲食也需隨之發生改變，以科學合理的飲食幫助老年人度過幸福安康的晚年。下面我們介紹的是老年人的營養需求知識。
（七）少食多餐
暴飲暴食、饑飽無常對人體的傷害極大，更何況是身體機能明顯下降的老年人。老年人飲食要遵循「少食多餐」、「七八分飽」的原則。由於老年人的消化吸收能力都有所衰退，導致進餐時間延長，而實際攝取的食物量卻減少了。要解決這個矛盾，我們不妨每天為老年人準備三餐兩點，除了正常的三餐之外，加上營養健康的點心、水果、堅果等食物，以滿足老年人特殊的*狀態和營養需求。
（八）多吃粗雜糧
比起細糧來，粗糧含有更為豐富的營養，如膳食纖維、B族維生素，這些營養素有助於老年人提高食慾、促進胃腸健康。適合老年人食用的粗糧主要有小米、玉米、燕麥、紅薯、蕎麥、高粱。
（九）牛奶不可少
牛奶和各種奶製品是最好的鈣質來源，消化利用率都很高，老年人飲用可有效預防骨質疏鬆症和骨折。很多老年人喜歡用豆漿代替牛奶，這是極不科學的，豆漿雖營養豐富，含鈣量卻極其有限，並不能為人體補充足夠的鈣質，兩者合理搭配更有利於老年人保持健康。
（十）多吃豆製品
黃豆所含的蛋白質不僅數量多，而且質量好，是優質蛋白質的主要來源之一。老年人易患各種慢性疾病，因此需要控制肉類食物的攝取量，這樣一來就減少了優質蛋白質的攝入量，經常食用黃豆及豆製品可以及時補充因吃肉減少而減少的優質蛋白質。更為重要的是黃豆含有豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，這些物質可抑制人體脂質過氧化、減少骨丟失，增加冠狀動脈和腦血流量，預防和治療心腦血管疾病和骨質疏鬆症。
（十一）果蔬齊上陣
蔬菜和水果是人體必需的膳食纖維、水溶性維生素的主要來源，同時還可以為人體提供多種礦物質和微量元素，具有維持消化道健康、維持內分泌平衡及酸鹼平衡的作用。很多老年人因為水果有一定的含糖量而將其拒之千里，其實新鮮水果的含糖量並不高，卻可以為人體提供豐富的營養素，很多水果還可以給老年人帶來愉悅的情緒，緩解失眠、抑鬱等症狀。
適合老年人食用的果蔬：
香蕉、西瓜、水*、木瓜、芒果、獼猴桃、木耳、香菇、口蘑、髮菜、紫菜、海帶、番茄等。
（十二）雞蛋要限量
雞蛋是人類最好的營養來源之一，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、DHA、卵磷脂、維生素A、B族維生素等多種維生素以及鈣、鐵、鉀等礦物質，老年人食用不僅可以補充多種營養素，還可以健腦益智、防癌抗病、延緩衰老。雞蛋雖好，卻不可多食，這是因為雞蛋含有大量的膽固醇，食用過量會增加罹患動脈硬化等心血管疾病的風險。老年人每天或者隔天食用一個雞蛋為宜，採用煮、蒸、甩烹調出來的雞蛋更利於老年人消化吸收，而煎、炸等烹調方法則不適合老年人。
（十三）吃肉首選魚和禽
魚肉含有豐富的優質蛋白質，消化率高達90%，脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸。禽類營養豐富，肉質細膩，因此容易被老年人消化吸收。肥肉、動物內臟則不適合老年人食用，不僅不易消化，還含有大量不利於老年人健康的膽固醇、飽和脂肪酸。
（十四）低油低糖低鹽
老年人的飲食宜清淡，過多的食用油攝入極易導致高血脂、高膽固醇等症狀出現。隨著老年人味蕾的萎縮，味覺開始變差，因此老年人的口味多偏重，這樣會導致食鹽攝取過量，誘發高血壓等疾病。同時，老年人也要盡量少吃糖及含糖量高的食物，以降低罹患糖尿病的風險。
適合老年人的食用油：
芝麻油、玉米油、橄欖油、葵花籽油。
不適合老年人的食用油：
豬油、牛油、黃油。
（十五）烹調宜蒸煮
老年人的牙齒大多會脫落或者鬆動，導致咀嚼能力下降，加上胃腸分泌的消化液和消化酶的減少，老年人更適合食用蒸、煮的食物，軟爛一些的飯菜對於保護老年人的消化系統、促進營養素的吸收和利用都有著積極的作用，如稀飯、饅頭、餛飩、燉菜、湯羹。相應的，油炸食品和乾硬食物最好不要給老年人食用，如炸年糕、燒餅、油條等。