《內經》中善於養生、道生的「真人」、「至人」、「聖人」、「賢人」都是善於把握天地四時的規律：「提摯陰陽，把握天地」；「和於陰陽，調於四時」；「法天則地，像似日月，辨列星辰，逆從陰陽，分別四時」而能「壽敝天地，無有終時」。故人以後天養先天，谷氣充真氣，關鍵在於飲食有節，起居有常。
肉食淺規則
一說到養生保健，人們首先想到的是應該多吃五穀雜糧和蔬菜水果，將肉類至之門外，而對於肉類食物總是避而不談、敬而遠之，其實這是不科學的。只有膳食平衡，營養合理，才是養生之道。《大戴禮記》云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」它的意思也就是說要想增強人的精力和體力，提高機體的抗病能力，飲食必須要全面合理。其中，肉食是人體健康不可或缺的，與五穀相輔，可增進補充主食的養生功效，更有益於人體健康。
因此，我們在日常飲食中不必過甚節制肉食，也不必忌諱肉食。科學是的肉食養生是維護健康的重要環節，它們提供給人必需的蛋白質和脂肪。對於青少年來說，它是生長發育所必需的的營養物質；對於中年人來說，它可以幫助腦力勞動者增強記憶，幫助體力勞動者補充氨基酸的消耗；對於老年人來說，它可以幫助補充優質蛋白，延緩衰老。
此外，肉類食物中含有的維生素和礦物質也是人體不可缺少的營養物質，它們是維持和調節人體生理功能的重要物質，少了任何一種，人體的健康就會得不到保證。我們應當根據自己的體質和喜好，充分選擇自己需要的肉類食品養生餐。我們的口號是：科學食肉，健康長壽。
老中醫這樣說肉
肉類是人類不可缺少的食品，曾在人類的發展進化中起過巨大作用。對肉類對人體健康的效用，我們的祖先曾有過獨到的研究：
豬肉
《隨息居飲食譜》載豬肉能「補腎液，補胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴」。豬肉熬湯，去浮油，可急補因津液不足引起的燥渴、干嗽、便秘、難產等症。
羊肉
《千金方—食治卷》中載羊肉「主暖中止痛，利產婦。——頭肉，主風眩瘦疾，小兒驚癇，丈夫五勞七傷」。金元時代著名醫學家李杲說：「羊肉甘熱，能補血之虛」。李時珍亦有治五勞七傷之單方：「肥羊腿一條，密蓋煮爛，食肉及湯。」
牛肉
《雷公炮製藥性解》中道：「黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。」《滇南本草》又道：「水牛肉能安胎補血。」民間亦有單方，言用牛肉煮濃汁喝，可治由脾胃虛弱引起的慢性腹瀉。
狗肉
《羅氏會約醫鏡》記載狗肉有「溫暖脾胃，補虛寒，長陽氣」的功能。民間常用來治療遺尿及老年耳聾，方法是狗肉半斤加黑豆30到60克，燉爛後服用。
雞肉
《日華子本草》記載：「黃雌雞能止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止洩精，補水氣。黑雌雞能安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽，排膿，補心血，補產後虛贏，益色助氣」。《本草綱目》又說可補虛勞，可益產婦，是婦科良藥。
鴨肉
《羅氏會約醫鏡》中載：「鴨，滋陰除蒸，止嗽化痰，消水腫，治熱痢。——野鴨，補虛益力，退水腫，去虛熱，消食積，療瘡癤。」《本經逢源》又說它「溫中補虛，扶陽利水，是其本性，男子陽氣不振者，食之最宜；患水腫人用之最妥。」
魚肉
《本草拾遺》說鯉魚「主安胎，胎動、懷妊身腫，為湯食之」，民間尚用以下乳汁、利尿，還可輔助治療腎炎，肝硬化等。《本草經疏》道：「鯽魚入胃，治胃弱不下食，入大腸，治赤白久痢，腸癰。——鯽魚調胃實腸，與病無礙，諸魚中唯此可常食。」食用鯽魚也可消水腫，通乳汁，如加紅糖燉服數次，還可治療久咳患者。
兔肉
《本草綱目》中說它「補中益氣，主治熱氣濕痺，止渴健脾」。身體瘦弱的人，可將兔肉加水煮至極爛，濾出骨肉，渴即冷飲其汁。
多給寶寶吃點肉
該不該給寶寶吃肉？這是爸爸媽媽們經常爭論的問題。吃少了，營養跟不上去，寶寶發育緩慢、軟骨頭；吃多了，又害怕寶寶腸胃脆弱、消化不掉，反倒把腸胃累壞了。營養專家的建議是：不但要給寶寶吃肉，還應適當多吃點兒。
專家強調，肉類食品包括魚肉、禽肉和畜肉，提供優質的蛋白質，豐富的B族維生素，還有最容易吸收的鐵、鋅、銅等微量元素。吃肉可預防貧血，也能有效解決兒童因缺乏蛋白質造成的營養不良，促進生長發育。
對成年人來說，吃肉少點並不十分重要，因為成人不容易缺鐵，並且蛋白質營養吸收能力也很強。但對於正處在快速發育當中的孩子來說，經常適量吃點肉是讓他們健康成長的重要飲食內容。甚至於按照每天的肉食含量比例來看，孩子的比值還要比成人更高一些。一個成人如果體重70公斤，每天應攝入的維持基本需要的肉食為65克，換算下來比值約為0.93克/每公斤體重，而孩子的換算比值則為1.2—1.5克/每公斤體重，可見其基本需要的肉食量比值比成人還要高。
一般來說，寶寶應該每天都吃點肉食，可是，總有一些孩子就是不喜歡肉食，這可難壞了爸爸媽媽們。
其實，口味是從小培養出來的。人工餵養的孩子出生後2—3個月就可以嘗嘗鮮美的魚湯了，母乳餵養兒則要在4—6個月以後添加肉類輔食。市場上有很多種類的肉泥可以供選擇，或者媽媽也可以自己製作。如魚泥，將魚蒸熟，去刺，搗成泥，每日喂1—3湯匙。
待孩子出牙後，可將肉剁成末，拌在粥或爛麵條中。一歲後，可將肉切成小肉丁或細肉絲做熟拌在飯中喂，或做肉丸子、蒸肉餅、包餛飩、包餃子。當然，烹調時還要注意色香味俱全。時間長了，寶寶也就漸漸能吃習慣了。
孩子怎樣吃肉才健康
豬肉
食用季節：一年四季均可食用。
適用人群：豬肉性平，各種體質的孩子都可以吃，相對更適合消瘦的孩子，較胖的孩子要適當控制。
營養特點：蛋白質含量低於其他肉類，平均為15%左右。顏色粉紅，血紅素鐵含量不及牛羊肉，但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富，維生素B1含量在各種肉當中最高，也含有磷脂，對大腦思維有益。
脂肪含量：豬肉在各種肉類當中脂肪含量最高，瘦肉也可達20%以上，但是各部位差異較大。裡脊部位的脂肪含量僅有8%，蛋白質含量則高達20%。排骨的脂肪含量可達近40%，蛋白質含量則相對較低。如果孩子已經有點胖，應當適當控制豬肉的食用量。
推薦部位：裡脊部位適合炒肉絲，後臀可用來炒一般菜餚。肩肉適合用來製作肉餡，也可以做燉肉。敲開的棒骨和脊骨適合加點醋煲湯。
食用方法：豬肉本身油脂較高，所以最好不用煎炸一類烹調方法。如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好，炒食時應控制放油數量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細嫩口感，所以應當適當控制吃加了肉餡的食品。
牛肉
食用季節：一年四季均可食用。
適用人群：牛肉性微溫，各種體質的孩子都可以吃。中醫認為它能補脾胃、強筋骨，對身體瘦弱、貧血的孩子更為適宜。
營養特點：蛋白質含量高達20%，顏色深紅，證明富含血紅素鐵，是補血的好食品。同時，鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。
脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低於6%，但是「肥牛肉」的脂肪含量可達30%以上。如果孩子已經有點胖，不要經常帶他去吃涮肥牛。牛油的飽和程度（指含飽和脂肪的比例）比豬油高，但低於羊油。
推薦部位：裡脊部位最嫩，適合短時間烹調的菜餚，如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等。肩肉也比較嫩，適合一般燒燉。牛腩適合煲湯，腱子肉則適合長時間煨或者做成醬肉。
食用方法：如果孩子較胖，要限制脂肪和熱量，最好選擇醬牛肉，其次是清燉牛肉。如果孩子不胖，那麼可以選擇紅燒、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。
羊肉
食用季節：最好在冬季食用。但是如果孩子怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。經常「上火」怕熱的人春夏應當少吃羊肉。
適用人群：羊肉性溫熱，中醫認為它益氣補虛，適合虛寒體質的孩子。身體瘦弱、怕冷、吃涼東西後容易胃痛腹瀉的人最適合吃羊肉。如果身體怕熱，吃涼東西感覺舒服，經常大便燥結，則要少吃羊肉。
營養特點：蛋白質、維生素含量與牛肉接近，顏色較紅，富含血紅素鐵，也是補血的好食品。
脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高於牛肉，平均可達14%，用來作為涮羊肉的「肥羊片」脂肪含量可超過30%。如果孩子體瘦怕冷，在冬天帶他吃涮羊肉是個好主意。在所有的肉類當中，羊肉脂肪的飽和度是最高的。
推薦部位：羊肉整體質地細嫩，裡脊、通脊、肩肉、後臀都適合短時間烹調的菜餚。羊排骨適合煲湯，腿肉則適合長時間煨燉。
食用方法：加蘿蔔等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的人。烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的人。紅燒、爆炒等烹調方法需要加一些油，適合體重正常者。消化不良和脾胃比較虛弱的孩子要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁熱吃。
雞肉
食用季節：一年四季均可食用，冬春更為適合。
適用人群：雞肉性微溫，各種體質的孩子都可以吃。中醫認為它補中益氣，對身體較弱、食慾不好的孩子更為適宜。
營養特點：蛋白質含量達20%，顏色較淺，含鐵量低於牛羊肉。微量元素較為豐富。在各種B族維生素中，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質含量比普通雞更高。
脂肪含量：去皮土雞肉的脂肪含量僅有5%左右，而烏雞更低，通常為3%。但是，育肥雞的脂肪含量較高，可達10%—20%。
推薦部位：在各部位當中，雞翅尖和雞爪的脂肪含量最高，但肉質也最為細嫩。胸肉脂肪含量低，但肉質較粗而且微量元素含量較低。雞脖部位顏色紅，不僅肉質細膩，而且含鐵、鋅、錳等最多，營養價值很高。雞胗和雞心都是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。
食用方法：雞肉各部位肉質均十分柔嫩，適合各種烹調方式。為了保持雞肉低脂肪的優點，不妨選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞、氣鍋雞等。如果希望促進食慾，也可以選擇咖喱雞、烤雞、燒雞、小炒雞、口水雞等。但是，香酥雞、辣子雞、炸雞一類烹調方式需要經過油炸，不僅損失營養成分，而且熱量過高，不利健康。另外需要注意的是，雞湯內所含的營養成分遠低於雞肉，不能因為孩子喝了雞湯便感覺營養足夠。
鴨肉
食用季節：最適合夏秋季節食用。中醫認為它有滋陰補血的效果。
適用人群：鴨肉性質偏涼，容易上火、燥熱、咽干口渴的孩子和媽媽可以用鴨肉代替雞肉，起到清補作用。
營養特點：鴨肉的蛋白質含量略低於雞肉，在16%左右。鐵含量低於牛羊肉，略高於雞肉。其他微量元素和各種B族維生素含量與雞肉類似。
脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高於雞肉，約為7%—10%，但低於豬肉。北京烤鴨經過填飼育肥，脂肪含量可達38%。如果孩子已經有點胖，不要經常帶他去吃烤鴨。水鴨的脂肪當中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營養價值也較高。
推薦部位：鴨胸肉脂肪含量最低，肉質也相對細膩。鴨心的B族維生素含量相當高，鐵也比較豐富。鴨肝和鴨血鐵含量極高，最適合用來補血。鴨掌蛋白質含量高達26%，但礦物質和維生素含量低。如果用來燉食，以可溶性物質較多的老鴨較好。
食用方法：如果孩子經常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的「饞嘴鴨」和含油脂過高的烤鴨則要適當控制。
老人不可偏廢肉食
人們普遍認為，老年人應避免食肉，每天盡量吃得清淡一些，這樣做對延年益壽才有利。其實不然，最近日本學者從長期分析、研究的結果中得出：在維持老年人健康身體方面，肉類食品起了很大的作用。倘若老年人對動物性蛋白質和脂肪攝入不足的話，血液中的膽固醇值會下降，這樣極有可能增加因血管脆弱引發腦溢血等病的危險。