糖尿病是一種嚴重的慢性病，它可以降低身體把血糖（葡萄糖）轉變成能量的能力，而所有人體組織必須有穩定的葡萄糖供給才可以正常運作，所以糖尿病影響著人體所有器官，控制不好可引發一些併發症。尤其嚴重的是，它能導致心臟疾、腎功能衰竭、失明和神經問題。糖尿病是在中老年人群中常見，近年來，發病率呈逐年上升趨勢，治療方法常用飲食、運動、藥物相配合，其中飲食療法又是所有療法的基礎。良好的飲食能夠消除症狀，穩定血糖水平和降低其產生併發症的風險。
中醫學上認為，糖尿病主要是由於素體陰虛，五臟柔弱，復因飲食不節，過食肥甘，情志失調，勞欲過度，而導致腎陰虧虛，肺胃燥熱。因此對於輕型糖尿病，僅用飲食療法即可控制病情。飲食療法的基本原則是根據病人的體重和活動量，估計確需總熱量，合理安排每天的飲食。糖尿病人應避免食用糖及含糖類食物，減少進食高脂肪及高膽固醇類食物，含糖量高的食品不吃，含澱粉的食品少吃，為了保持正常的血液葡萄糖水平，要適量進食高纖維及澱粉質食物，飲食必須平衡提供碳水化合物、脂肪和蛋白質，以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數量的優質蛋白質的食物如瘦肉、牛奶、雞蛋、豆製品，進食要少食多餐等。
糖尿病飲食很重要
糖尿病飲食是一種治療飲食，由於需要控制熱量，就必須限制食物的攝取量，特別是一些含熱能高的食物。
少鹽少油。
通常情況下，要求每人全天烹飪用油控制在25克以內，最少的可能還不到10克；食鹽的用量一般也要求全天不超過6克。這種少油少鹽的清淡飲食，對於習慣了大魚大肉的人來說一時難以適應，相當多的病友將糖尿病飲食視為是活受罪，從而放棄了飲食療法或飲食控制不嚴格。
攝取含熱量低的蔬菜
也可以通過增加含糖量和含熱量低的蔬菜的攝取量，達到延緩胃排空、減輕飢餓感的目的。這類蔬菜有菜苔、油菜、小白菜、生菜、萵筍、芹菜、蕹菜、莧菜、冬莧菜、菠菜、茭白、苦瓜、黃瓜、冬瓜、南瓜、西紅柿等。
少食多餐
還有一種辦法就是在控制食物總量的前提下實行少量多餐。改變不良飲食習慣需要一個過程。例如糖尿病患者應以清淡飲食為主，口味重的病友就應採取逐步減鹽法來改變過去那種不良的飲食習慣，這個過程一般需要3—6個月；少油飲食的習慣則可以通過逐步改變食物烹飪方法(即少油菜餚製作)來適應，這些烹飪方法有涼(熱)拌、汆、清燉、清蒸、水煮、鹵、用微波爐製作等。
糖尿病的科學食譜
五穀雜糧類：
燕麥
又名皮燕麥、雀麥、野麥。功效：燕麥性溫，味甘。具有益肝和脾、滑腸催產的功效。主治病後體虛糖尿病、納呆、便秘、難產等症。此外還有止汗、止血的功效，或治虛汗、盜汗、出血等症。由於其滑腸、催產，故孕婦禁食。
小麥
性涼，味甘。具有養心安神，益腎，健胃厚腸，除熱止渴，斂汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虛煩不眠、心悸怔忡、癔病、脾虛洩瀉等症。
蕎麥
又名莜麥、油麥、烏麥、花蕎、三角麥、玉麥、甜蕎麥。功效：蕎麥性涼，味甘。具有清熱利濕、開胃寬腸、下氣消積等功效。主治頭風疼痛、胃腸積滯、痢疾熱瀉、瘡癤丹毒糖尿病、白濁帶下等症；外用可清熱解毒。由於蕎麥中含有紅色螢光素，花中尤多，部分人食用後可產生光敏感症(蕎麥病)，如耳、鼻等處發炎腫脹，眼結膜炎，咽炎，喉炎，支氣管炎等，應當引起注意。因其性寒，食之能動寒氣、發痼疾，患皮膚過敏及脾胃虛寒者禁食。
小米
功效為性涼、味甘、鹹。具有清虛熱、補虛損、健脾胃等功效。主治病後、產後體虛、脾胃虛弱、不思飲食、嘔吐洩瀉、小兒消化不良、口乾煩渴等症；還有滋陰液、養腎氣的功效，可治消渴口乾、腰膝酸軟、止洩痢、利小便；外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。小米為鹼性食物，因此，風濕病、痛風、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性穀物的人，食用小米不會有任何不適。
玉米
功效是性平，味甘。具有調中開胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃納不佳、慢性腎炎水腫、尿路結石、腹水尿少、糖尿病、高血脂症、浮腫、黃疸等症。
薏米
性涼、味甘、淡。具有清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉等功效。主治水腫腳氣、風濕痺痛、脾虛洩瀉、小便短赤、筋脈攣急，肺膿腫、腸癰、闌尾炎、熱淋、石淋消渴等症。
大豆
大豆性平、味甘。具有補虛清熱、利便、除濕、健脾、寬中等功效。主治面黃體弱、胃中積熱、水腫、小便不利、風濕痺痛、習慣性便秘等症。黃豆有「寬中下氣、利大便、消腫毒」的功效。常服可防治高血壓、動脈硬化、糖尿病等病症。
綠豆
性寒、味甘。具有清熱解毒、消暑利尿等功效。主治熱痱瘡癰、各種水腫、水火燙傷、乳癰、消渴、痄腮、暑熱煩渴，降血脂及各種中毒等症。並有抗過敏功效，可治蕁麻疹等變態反應性疾病。
豌豆
性平，味甘。具有和中下氣、解毒利水等功效。主治小便不暢、下腹脹滿、產後乳汁不下、糖尿病、腳氣、癰腫等症。
豇豆
性平、味甘。具有健脾補腎功效。主治食積、腹脹、小兒消化不良、噯氣、糖尿病、帶下等症。外用可消腫解毒。
黑豆
黑大豆性平、味甘。具有補腎滋陰、補血活血、除濕利水、祛風解毒等功效。主治腎虛消渴、不孕不育、耳聾、盜汗自汗、產後諸疾，中風腳弱、血虛目暗、下血、水腫脹滿、腳氣、黃疸浮腫等症。還可治風痺筋攣、骨痛。
扁豆
性平，味甘。具有祛暑、化濕、健脾和中等功效。主治暑濕雜症、脾虛洩瀉、赤白帶下，小兒疳積等症。
豆腐
性涼、味甘。具有寬中和胃、生津潤燥、清熱解毒等功效。主治目赤、消渴、便秘、咽痛、肺熱痰多、胃火口臭等症，並解硫、碘、酒精中毒。
豆腐皮
又名腐竹、豆腐衣、千張。性平、味甘、淡。具有清肺養胃之功效。主肺熱咳嗽、熱病傷津、大便干結消渴等症。
水產類：
青魚
又名黑鯇、螺螄青、青鯇、烏鯖等。肉性平，味甘。具有補氣養胃、醒脾、化濕利水、祛風除煩等功效。主治脾胃虛弱、食少乏力、腳氣濕痺、煩悶、瘧疾、血淋等症。青魚膽汁有清熱解毒作用。
泥鰍
性平味甘。具有補中益氣，祛風利濕，解毒消炎等功效。《本草綱目》說：「泥鰍暖中益氣。」主治濕熱黃疸、陽痿早洩、體虛乏力、消渴、小兒盜汗、病毒性肝炎、痔瘡、手指疔、疥癬和慢性潰瘍久不愈等症。本品補而能清，屬虛者可用，兼有者更適宜，為肝膽疾病、糖尿病、泌尿系統疾病的調養佳品，但不宜過食，過食腹脹痛，肝病有肝昏迷傾向者忌食。
黃鱔
肉性溫、味甘。具有補中益氣、祛濕、祛風止痙、強筋骨等功效。主治腹冷便溏、身體虛弱、內痔出血、陽痿早洩、脫肛、子宮脫垂、虛勞咳嗽、消渴下痢、筋骨軟弱、化膿性中耳炎等症。
蛤蜊
性寒、味鹹。具有滋陰潤燥、利水消腫、化痰軟堅等功效。陰虛消渴、水腫崩漏、帶下、失眠、腰酸、尿少、痰飲、痔瘡、淋巴結腫大、甲狀腺腫大等病症。因其性寒，故陽虛體質、脾胃虛寒、腹痛、洩瀉患者不宜食用。不能多食，多食有破血作用。
性寒、味甘、鹹。具有滋陰清熱、明目解毒等功效。主治煩熱、消渴、崩漏帶下、痔瘺、目赤、咳嗽、胃熱嘔惡、酒毒、濕疹、腎虛等症
性寒，味甘、鹹。具有清熱、利濕、解毒、消腫的功效。主治小便澀痛、目赤腫痛、痰喘、反胃、消渴、黃膽、濕毒、腳氣、疔瘡腫等症。
海參
性溫，味鹹。具有補腎益精、養血潤燥、強陽、滋陰、調經、養胎、利產等功效。主治精血虧損、病後虛弱、消瘦乏力、陽痿、夢遺、早洩、小便頻數、各種失血後貧血，以及催奶、外傷出血、腸燥便秘、肺結核、神經衰弱等症。由於海參性溫，不宜多食，尤其脾胃虛弱、痰多便洩的人，應該少食或者不食。
田螺
肉性寒，味甘。具有清熱利尿、消暑解渴、滋陰養肝等功效。主治小便不利、濕熱、黃疸、痔瘡、目赤、便血、中耳炎、腎炎、消渴等症。田螺肉性寒，不易消化，過食容易令人腹痛洩瀉，解救方法可用木香磨酒解之。
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南瓜籽油含有多種不飽和脂肪酸，主要是B—Sitostesin和亞麻油酸等，能有效處理人體內脂肪、膽固醇、對防止動脈硬化，糖尿病有很好的療效。
糖尿病能否吃水果
糖尿病患者應盡量避免高糖食物，但營養豐富的水果中都含糖，那麼這是否意味著要拒絕所有水果呢？糖尿病患者是可以吃水果的，水果中的糖類包括果糖和葡萄糖及蔗糖。這些糖都屬於簡單糖，食後血糖很快上升。其中果糖在代謝過程中不需要胰島素的參與，所以糖尿病患者可以在營養師的指導下，根據病情選用部分水果。
完全不吃水果是不適宜的
因為水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質，這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制後並非一概排斥水果。
每天吃多少合適
水果是糖尿病食譜的一部分。每100克新鮮水果產生的能量約為20—100千卡。嚴格地講，每天每個患者適宜吃多少水果都應該由營養師進行計算。但是一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果每天吃新鮮水果的量達到200—250克，就要從全天的主食中減掉25克（半兩），以免全天總能量超標。
水果中含糖量及澱粉量多寡不一，不可等同看待。
不宜選用：每100克水果中含糖量高於20克的水果，包括紅棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏干、桂圓等乾果，以及果脯應禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用。此類水果每100克提供的能量超過100千卡。
慎重選用：每100克水果中含糖量為11—20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、桔子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。此類水果每100克可提供50—90千卡能量，需要小心選用。
推薦選用：每100克水果中含糖量少於10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、菠蘿、草莓、櫻桃、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷等。此類水果每100克可提供20—40千卡的能量，糖尿病人可以選用。
不少蔬菜也可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等，每100克的糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用。
什麼時間吃水果好
吃水果的時間最好選在兩餐之間，飢餓時或者體力活動之後，作為能量和營養素補充。通常可選在上午9點半左右，下午3點半左右，或者晚飯後1小時或睡前1小時。不提倡餐前或飯後立即吃水果，避免一次性攝入過多的碳水化合物，致使餐後血糖過高，加重胰腺的負擔。
每個人的具體情況不同，每種水果對血糖的作用也不一樣。家中有血糖儀的患者如果在吃水果之前，以及吃水果後2小時測一下血糖或尿糖，對瞭解自己能否吃此種水果，吃得是否過量，是很有幫助的。
糖尿病的忌食因素
低鈉高纖維素飲食
高鈉飲食可增加血容量，誘發高血壓，增加心臟負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病併發症。所以，糖尿病人應以低鈉飲食為宜，每日食鹽量控制在3克以內。而可溶解的纖維素有利於改善脂肪、膽固醇和糖的代謝，並能減輕體重，可以適量多吃這類食物。
限富含澱粉食品和忌高糖食品
富含澱粉的食品(大米、白面、薯類、豆類、穀類)，進入人體以後，主要分解為碳水化合物，它雖是機體熱量的主要來源，但因其可直接轉化為糖，因此必須限量。否則，病情將無法控制。
忌食糖及糖類食品