印度的瑜珈信奉者有一種說法：不僅硬食物要細細咀嚼，即使是軟食物（如羹、飲料、水等），都要細細咀嚼。在他們看來，食物和飲料經過長時間的咀嚼，會對身體更有益。
印度非暴力不合作運動領導人甘地有一句經典名言：「你們應該嚼自己的飲料，喝下自己的食物。」
口腔神經具有某種負反饋作用，當我們細嚼慢咽時，這一神經就有時間向大腦反饋吃飽了的信息，讓我們停止進食。而吞嚥太快，不讓食物充分刺激口腔的感覺神經，「飢餓」的中樞神經就得不到相應抑制，大腦就得不到吃飽了的信息，即使吃了很多還不感覺飽，不得不繼續吃下去，久而久之，人就胖了。
總的說來，細嚼慢咽的好處有哪些呢：
1、潔齒防齲
細嚼對牙齦有按摩作用，能提高牙齦的抗病能力。細嚼時分泌的唾液對牙齒表面的沖洗，能減少齲齒的發生。而粗嚼快咽，進餐速度過快，很容易咬傷舌頭、腮幫，損害口腔、牙齒和牙床，甚至引起口腔潰瘍。
2、幫助消化
細細咀嚼，可以把食物磨得極細，這樣的食物進入胃腸後，營養易於吸收。而狼吞虎嚥吃進去的食物，食物的營養不僅難以吸收，而且還增加了胃腸道的負擔，引起胃腸道疾病。
3、健腦益智
研究表明，咀嚼能牽動面部肌肉，促進頭部血液循環。用多普勒顱腦超聲波觀察發現，大腦血流量在咀嚼時可增加20.7%。因此，三餐中多點豆類、動物骨頭等耐嚼食品，不但健腦，還增長智力。
4、解毒防癌
在咀嚼時，口腔內會分泌出大量唾液，科學家將唾液放到黃曲霉毒素、亞硝基化合物等強致癌物和煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可以致癌物中，結果發現，唾液可使這些致癌物在半分鐘內完全消失。
此外，唾液對某些食品添加劑的毒性有明顯的解毒作用。
5、減肥美容
肥胖者的進食速度比瘦人快，咀嚼吞嚥的次數也比瘦人少。所以，要想無痛苦減肥，只要在吃東西時多嚼幾下就可以了。
在咀嚼過程中，面部血液供應量加大，表情肌協調有規律地活動，可使面色紅潤光澤，有彈性，減少皺紋。
春生保肝臟，御風養陽氣
春天萬物復甦，大自然從冬天的蟄伏狀態中恢復過來，人體要順應自然的規律，氣候轉陽，身體也要轉陽。同時自然界的致病微生物也復甦開始侵害人的身體，所以，春天既是養陽恢復元氣的季節，也是呵護防止疾病的季節。
天氣轉暖，養肝回陽
為什麼在春季養肝。俗話說：「立春雨水到，早起晚睡覺。」這概括了立春的養生內容和特點。人們經過秋冬的休養，到了春季要開始勞作了。故春季的養生要順應春天萬物復甦的特點，逐漸從「秋冬養陰」過渡到「春夏養陽」。中醫五行理論認為春屬木，與肝臟相應，所以春季養生主要以升陽護肝為主，而護肝又以調節心情為主。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利於陽氣生長。如《內經素問·四氣調神大論》中說：「逆春氣則少陽不生，肝氣內變」。意思是說，若在春天不好好養生，違背了春天之氣，體內的少陽之氣不能生長，就要發生肝氣內郁的病變。
肝主生發
春天生機盎然，人體為適應自然界的變化也活躍起來。春天應該順應季節的變化，保養陽氣。而肝部主「生發」，是和春天的萬物復甦的特性相對應的。春氣通於肝，天人相應，春天養好肝，方能預防疾病保健康。這時候如果營養不良或調理不當很容易導致肝虛，使人們對疲勞的耐受力減弱。肝開竅於目，若肝血不足，則易使兩目乾澀，眼球渾濁，視力不佳。所以說：「春令進補有訣竅，養肝明目是首要。」
肝臟被稱為人體內的「化工廠」，肝臟有代謝、解毒、凝血、免疫、產生熱量及水與電解質的調節等功能。也就是說，肝最主要的功能是調節全身氣血運行。肝氣不舒，週身氣血運行便會紊亂，出現高血壓、婦女月經病、消化功能紊亂等諸多疾病。
容易受傷的肝
春天人們的活動量也開始加大，同時血液循環加快、新陳代謝旺盛、營養消耗增加，而血流量的調節，營養的供給、消化、吸收。若能掌握春季這個時節好好調養肝臟，可增強抵抗力，在體內貯藏抵抗疾病的能量，以應付外界對身體的侵襲。
若是調理不當，春季天氣多變，一些慢性肝病患者受到春季氣候的影響而復發或使原有症狀加重。因為冬季氣候寒冷，人們偏愛高油高脂食物、飲酒多，又缺乏運動，肝臟的代謝一直處在疲勞運轉狀態，經過一個冬季的積累後，許多到醫院體檢的人都會在B超檢查中被查出患有脂肪肝；還有春天也是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟承受其代謝、解毒的功能，負擔最重，易受侵襲。春天是肝臟疾病的高發期，應當提防肝病復發或病毒偷襲；
養肝亦有道
如何養肝呢？除了順應氣候變化，注意保暖防寒，積極鍛煉外，還應注意飲食。不外乎管理好自己的情緒和飲食。養肝首要的是避免過度勞累，休息能增加肝血流量，激活肝臟細胞。還要保持心情愉快，怒傷肝，喜傷心，悲憂驚恐傷命根。所以平常要重視精神調攝，保持心情舒暢，切忌憤然惱怒。肝火旺盛，容易暴躁的人總愛自尋煩惱。有事沒事幹著急的人總是自尋煩惱，有事了著急了也沒用，沒事著急做什麼？結論是，不用著急。
同時注意管住自己的嘴，不要吃辛辣、油炸刺激性食物及飲酒等，少食動物脂肪性食物，避免肝臟的負擔增加。注意飲食衛生，尤其外出用餐時更要注意，減少感染病毒的可能，由於各種病毒及細菌的感染均會對肝系統造成損傷。
要注意全面營養，攝取均衡的營養，宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，多攝入一些含優質蛋白質的食物，如魚、蝦等，多食新鮮熟透的水果、菌類、花椰菜、四季豆、木耳、等含有豐富維生素及礦物質的食物。消化功能不好的人，應該按時就餐，或者少食多餐，保證營養的攝人。
春季還要攝入溫補壯陽的食物。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養物質，春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣。此外，蔥、蒜也是益肝養陽的佳品。大棗性平味甘，養肝健脾，還可適當吃些蕎麥、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、馬蹄、黃瓜、蘑菇等，這些食物均性涼味甘，可潤肝明目。可服一些適時的滋補品，如銀耳，能潤肺生津，益陰柔肝。要少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。
護肝不可抑脾
肝好脾不好也不好過。我國醫學還認為，「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。這是因為春季肝氣最旺，肝氣旺會影響脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症。《千金要方·食治·序論》中有「省酸增甘，以養脾氣」之說。其意是要求少吃酸味食物以制肝木旺盛，多吃甜食以增強脾的功能。多吃酸味食物會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
讓身體復甦
平補飲食防外感
春天外感較多，對身體虛弱的老年人來說，更應引起重視。好在凡事有利也有弊，細菌生長快，人體也可以利用這個萬物復甦的時機把自己好好地調養一番。中老年人有早衰現象者、患有各種慢性病而體形孱瘦者、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。
老年人有上述情況者，可採用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等穀類，豆漿、赤豆等豆類，橘子、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，可長期服用。老年人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消炎作用，有助於改善不良體質。病中或病後恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。
預防胃病和感冒
胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。飲食防治上，可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟後，於飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服；或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克、白芨6克，調勻後飲用。這些，均有養陰益胃之功效。
天氣乍暖還寒的初春，人們容易患或感冒。此季節多煮些紅薯粥吃，可以正氣、養胃、化食、去積、清熱，還可以減肥清腸呦。多喝紅薯粥可調理身體，增強對疾病的抵抗力。有些人吃過紅薯後放屁多，是紅薯幫助腸胃蠕動的結果。
紅薯是個好東西
紅薯，性味甘、平，有健脾胃、補虛乏、益氣力的功效。紅薯營養非常豐富。紅薯中含有多種人體需要的營養物質，包括熱能、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿蔔素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。紅薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、助長髮育的賴氨酸，與米、面配合食用，可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。
紅薯雖好但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃，因為紅薯的澱粉質含量很高，而澱粉質經消化後會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利；紅薯的高鉀成分也不利於腎臟病患，所以食用一定要有所節制。
春季宜食食物
春天補養必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇其平補、清補的飲食，以免適得其反。一般認為春宜甘溫平淡，再適當地配合具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、薺菜、馬蘭頭、菊花腦、荸薺等。
同時因人而異，缺啥補啥。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
春季調養三步曲
春季的飲食調養可分為三個時期進行。早春時期，為冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜於進食偏於溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質；春季中期，為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用；春季晚期，為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。還要多吃一些水果，因為水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。
杜絕病從口入
春季氣溫變化大，春季的營養構成以高熱量為主，由於冷熱刺激可使體內的蛋白質分解加速，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，是各種病菌繁殖的最好時機，容易侵犯人體而致病，是傳染病流行和胃腸道疾病好發時期。隨著氣溫升高，易使某些事物腐爛變質。而且季節溫差較大，著涼後容易引起胃腸道疾病。另外，人們外出旅遊，一路上勞累奔波，常使身體的抵抗力大大降低，飲食稍有不慎，就很容易患病，因此，踏青莫忘飲食衛生。
春天由於溫暖多風，不僅細菌滋生快，傳播得也快，所以春季是疾病的傳染最厲害的時期。不僅要從源頭上杜絕疾病，也要注意不被他人感染。要想提高抵抗力，細菌襲擊也不怕，就得好好保養身體，春季養生，當需食補。天人相應，作為與大自然息息相關的人來講，在飲食上應注意以下「三春」的不同。
早春食補
早春，陰寒漸退，郊外陽光初發，乍暖還寒。根據祖國醫學「春夏養陽」的理論，在早春時節，適當吃些蔥、生薑、蒜、韭菜、芥菜，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而且其中所含的鹼成分，還具有殺菌防病的功效。
另外，還可適當吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，以供人體各組織器官功能日趨活躍的需要。此時宜少吃寒性食品，以阻遏陽氣發越。
仲春食補
古人云，春應在肝。肝稟風木，仲春時節，肝氣隨萬物升發，而偏於亢盛。祖國醫學認為，肝旺可傷脾（木克土），影響脾胃運化。因此，唐代藥王孫思邈曾言：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」在這個時節，可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。