怎麼發現黑木耳好呢？美國醫生偶然發現的。一天看病，病人是美藉華人，醫生問：「你怎麼搞的，是不是藥吃多了？」他說：「我肯定藥沒多吃。」「那就奇怪了？那你最近吃過什麼嗎？」他說：「我前天到過加拿大中國城，吃了一頓中國飯，木須肉，有肉片、雞蛋還有黑木耳。」美國醫生一想，肉片沒用，雞蛋更沒用，恐怕是你們中國人愛吃的那種很怪的東西，不信你再去一趟試試看。再去一次，果然見效了，一看行了，最後他研究發現，原來是中國的黑木耳降低血粘度。
有一次我為病人看病，碰到一個台灣企業家，很多錢，這個人得了冠心病，血管都堵了，要到美國防大學做心臟搭橋手術。到美國一看，醫生說：「不行，現在排得滿滿的，你一個半月以後再來，我跟你排一下。」一個半月以後，他再去，一做冠狀動脈造景，三個血管通了，你沒有病，血管全通了，不用搭橋，你回去吧。唉！你怎麼治的？怎麼摘的？病人說，只用一個偏方：10克黑木耳幾兩瘦肉，3片姜，5枚大棗，6碗水，文火煲成2碗水，給點味精，給點鹽，每天吃一回，45天，腦血栓都化了。這是他告訴我一個偏方，雖然我沒看他的片子，但他這個事肯定有。總之黑木耳經過科學實驗證明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是兩句話、十個字：一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑。
營養搭配也是合理膳食中的重要一點。
首先是多吃粗糧，以保證膳食纖維的供給。
第二是多吃魚肉、豆製品，以保證蛋白質的及時補充。切不要誤認為老年人蛋白質越少越好，素食習慣對健康不利。
第三是飯菜要鹹淡適中。過鹹容易引發高血壓、心臟病，過甜會引發糖尿病，都不利於健康。
第四是進補要適當。現在市面上有各種各樣的補品，老人適當地服用一些補品有助於補充身體所需，但補充過量就會適得其反。還有睡前切忌吃補品，否則會增加血液黏度，高血壓、高血脂這類心血管疾病就要找上門來了。
有些老人愛喝酒，這不好。喝酒會加重心臟負擔，誘發心肌梗死，不如多喝牛奶、酸奶或者豆漿，不僅可以補鈣，還對老人的便秘、高血壓有輔助治療作用，這才是老人健康的法寶。
人到老年，消化功能減弱，消化道抵抗力下降，易引起多種疾病，所以老年人應注意保護自己的消化道，只有保護好自己的消化道才能保護自己的身體。建議老年朋友要保護好消化道：
第一，粗糧水果不可少。老年人容易便秘、長期便秘會危害老年人健康，而多吃富含纖維的蔬菜水果和粗糧，可增強腸蠕動，促進排便。
第二，細嚼慢咽。老年人牙齒不好，咀嚼能力差，並且胃腸消化功能減退。為了減輕腸胃負擔，吃飯時應細嚼慢咽。另外脫齒者應及時安裝義齒。
第三，少吃油炸油煎的高脂食物。
第四，規律用餐，定時定量。可形成條件反射，有助於消化腺分泌，利於消化，還能夠防治便秘。
第五，吃得好心情。講究進餐衛生，愉快進餐就可使消化腺分泌，消化功能增強。相反，進餐時情緒不佳，可抑制消化腺分泌，消化道蠕動，導致消化功能下降，久而久之會引起消化道器官疾病。
第六，脂肪的攝入量不要過多。
第七，煙熏、鹽醃食物的攝入以少為佳。
第八，不食霉變食物。霉變食物中含黃曲黴菌，它產生的毒素叫黃曲黴素，能致癌。
上面說了老年朋友的飲食，下面再來說說中年人的飲食。
人生百歲大致可以分為三個階段：30歲前為青少年，30到60歲為中年，60歲以後為老年。30歲前，人精力充沛，慢性病很少；60歲後，人比較注意保健養生，衰老速度並不快。但在30到60歲期間，正是奮鬥拚搏期，人與人之間的健康差異越拉越大，到60歲時幾乎不可同日而語，有的精神矍鑠，有的已然過世。因此，人生健康的差異取決於中年。
不同的觀念決定了對健康的四種態度：聰明人主動健康，投資健康；明白人關注健康，儲蓄健康；無知的人漠視健康，隨心所欲；糊塗的人透支健康，生命縮水。
世上沒有免費的午餐，有付出才有回報。一些骨幹、精英，雖然擁有智商，卻缺少健商，雖然學有所成，卻沒有學會關愛自己。前世界衛生組織總幹事中島宏博士說過：「許多人不是死於疾病，而是死於無知。」
男性四十要格外注意飲食，什麼都吃，但要適可而止。奔波於社會、家庭和事業之間的男人最容易透支的就是健康。許多中年男人都經歷過情緒低落、容易疲勞、不願運動、失眠、頭痛、注意力不集中的「亞健康狀態」。長此以往，各種各樣的疾病就會悄然襲來。男人如何吃好喝好，又遠離「亞健康狀態」呢？
推薦給中年朋友幾項應該多吃的食物：
牛奶：可降低血清中膽固醇的濃度，含有大量的鈣質，能減少膽固醇的吸收。
生薑：具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
大蒜：可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂作用。
洋蔥：在降低血脂、防止動脈粥樣硬化和預防心肌梗死方面有良好的作用。
木耳：能降低血液中的膽固醇，可減肥和抗癌。
紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質，可保持動脈血管的彈性。
山楂：具有加強和調節心肌、增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇。
茶葉：有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。
海魚：有降血脂的功效。臨床研究表明，多食魚者其血漿脂質降低。有預防動脈硬化及冠心病的作用。
此外特別提醒大家：商務餐遠離生猛海鮮。
現在，烤涮生猛海鮮成為一種飲食時尚，三文魚、刺身、鱸魚、扇貝、蛇、蟹等成為招待客戶、朋友的佳餚。但是，由於這些食物中存在寄生蟲和細菌的概率較高，加之過於追求味道的鮮美，烹調不夠充分，當人們美美地品嚐那些生猛海鮮時，殊不知已經病從口入。對長期在辦公室做文字工作或經常操作電腦的人，這些人易視力下降，維生素A可預防此症。每星期吃三根炒熟的胡蘿蔔，就可保持體內維生素A的正常含量。
整天呆在辦公室日曬的機會少，容易缺乏維生素D而患骨質疏鬆症，需多吃海魚、雞肝等含維生素D的食物。情緒不穩定，要在飲食上注意以下幾方面。
鈣具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為發生。脾氣暴躁者應該借助牛奶、酸奶、奶酪等乳製品，以及魚乾、骨頭湯等含鈣食物平和心態。當人遇到巨大的心理壓力時，所消耗的維生素C就會明顯增加。因此，精神緊張的人可以每天吃3∼5枚鮮棗以備足夠的維生素，就能應付緊張的工作局面。
人們通常以為大吃大喝可以緩解疲勞和補充消耗掉的體力。疲勞的時候不宜雞、魚、肉、蛋什麼都大吃一通，因為疲勞時人體內酸性物質積聚，肉類食物又屬於酸性，會加重疲勞感；相反，新鮮蔬菜、水產品等鹼性食物能使身體迅速恢復。如有條件，洗個熱水澡，能使人精神煥發，解除疲勞。對吸煙的人，如果有吸煙的習慣，每天應多吃胡蘿蔔、柿子椒、青蔥、菠菜和橙黃色的水果等，或者早飯補充點維生素A、維生素C和無機鹽，這樣有利於減少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危險。
男人要多吃海魚，吃海魚可補腦，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，有很好的健腦作用。要多吃蔥和蒜，蔥和蒜不僅能降低血壓，也對大腦有保健作用。
為什麼單提出男人補腦問題？因為男性腦萎縮比女性快，男性腦細胞的死亡速度比女性快2倍。通常死亡的腦細胞大多是與推理、邏輯等認知能力有關的，目前患老年癡呆症的男性比女性多。
很多男人往往不注意科學用腦，經常開夜車，這樣長時間的用腦過度，會導致腦細胞受損，記憶力衰退，使人的機體節律紊亂。
肥胖問題在我國，特別是一些經濟發達地區日趨嚴重，並嚴重影響到人們的身體健康。以廣州為例，成年人的肥胖症患病率超過10％，青少年也達到5％∼7％。據保守估計，目前廣州已有105萬人患上了肥胖症，而我國肥胖症患者已達7000萬。
「肥胖」在幾十年前哪是問題呀？溫飽問題還沒完全解決呢，許多東西還憑票供應呢，哪來那麼多胖子？現在呢，既能大碗喝酒，又能大塊吃肉，每天都跟過節似的，能不胖嗎？胖是富人的專利，胖是「福態」，這使得挺著「將軍肚」、「啤酒肚」的男士自我感覺良好。可是，正因為胖，一系列的疾病就自己找上門來。
男士發胖，多從肚子開始，這是一個不容迴避的事實。一般男人的體內有大約300億個脂肪細胞，而且每當年紀大一點兒，這些細胞就會重一些。因此，幾乎每一個男人在30歲以後總是要比以前重一些。開始時這種微小的變化自己能觀察到，但到了後來，就成了司空見慣的成年男士特徵。有人稱之為「發福」，也有人認為這是「心寬體胖」。但這可不是好事，因為「腰帶越長，壽命越短」。
我們知道，肥胖者容易患高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病。醫學統計表明，胖子患冠心病者比正常人多5倍，患高血壓者比正常人多8倍，患糖尿病者比正常人多7倍。胖子的平均壽命也大大短於體重正常的人。一般超重30磅的人大約少活7年，超重10磅到30磅的人將少活3年左右。國外資料表明，老年人超過標準體重35％到40％，死亡明顯增高。
最近，荷蘭的研究人員對三千多人的健康數據進行了歸納分析，他們發現，不吸煙、體重正常的人平均壽命在85歲；40歲的男性和女性不吸煙但超重3∼10磅的人，平均壽命縮短3年；40歲的女性不吸煙但超重30磅的，平均壽命縮短7年，男性縮短5∼8年，而吸煙者會使壽命縮短7年；如果既吸煙又超重，那他的壽命就要縮短13.５年。
科學家發現，腹部肥胖比臀部肥胖更危險，更容易患心臟病。一般來說，女人胖容易胖臀部，男人胖往往胖在肚子上，所以男人比女人更容易得心臟病。
要想知道壽命有多長，很簡單，先量量褲腰帶，褲腰帶越長，壽命越短；再數數心率，心率越快，死得越快。正常人一分鐘心跳66次，壽命最長，70次也可以，心跳在80次以上那就絕對有問題了。現在在美國，誰要想入保險，第一件事就要先量褲腰帶，褲腰帶長的保險費就多。
那麼怎樣避免「將軍肚」、「啤酒肚」呢？首先要有正確的健康觀念；其次就要改變飲食習慣，什麼都吃，適可而止；第三要適量運動，步行、游泳、騎白行車，什麼方式都可以，只要能夠消耗體內多餘脂肪就行。
此外，還應改掉「40歲以前用命換錢，40歲以後用錢換命」的不良習慣。在工作、賺錢和健康三者中，把健康放在第一位。因為沒有健康，其他的就只能是零。細想起來，健康比金子還要珍貴，因為健康很難再生或不可再生，一旦失去，再先進的高科技都無法使受損的機體恢復到原來的狀態，就像一張白紙，揉過之後再也不可能恢復到原先的平整一樣。金子可以「千金散盡還復來」，而健康卻是「一江春水向東流」。
這裡有幾句健康格言送給大家：
拼腦拚力不拚命，出力出汗不出血；
少做多活是多做，多做少活是少做。
既要事業上有進取心，又要生活上有平常心。
有病看西醫，養身找中醫，若要壽而康，九層靠自己。
總得說來，無論是哪個年齡層的人，健康都是最寶貴的。
最後可以用四句話概括健康，四句話是：一個中心，二個基本點，三大作風，八項注意就行了。「一個中心」是以健康為中心。因為健康失去了，那你什麼也沒有，二十一世紀就是以健康為中心。兩個基本點，第一是糊塗一點。小事糊塗，大事清楚，小事認真，整天計較一些雞毛蒜皮的事，這種人才是笨蛋，所以糊塗一點。第二是瀟灑一點。度量大一些，風格高一些，站得高，望得遠一些，這樣處人處事多好啊。三大作風：助人為樂，知足長樂，自得其樂。永遠保持快樂。八項注意：四大基石，四個最好。四大基石：合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。四個最好：最好的醫生是自己，最好的藥物是時間，最好的心情是寧靜，最好的運動是步行。
「天天微笑容顏俏，七八分飽人不老，相逢莫問留春術，淡泊寧靜比藥好」。只要我們按照這樣生活，所有病都很少，我們都能健康一百二十歲，健康享受每天，健康能使個人幸福、家庭幸福、社會也幸福。