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鴻興飯館紅旗飄

  甲 上哪兒去了?老二!
  乙 天橋。
  甲 什麼地方不好去,單上天橋?
  乙 你說的是哪個天橋?
  甲 天橋就是天橋:前門外頭,永定門裡頭,先農壇北邊。
  乙 對呀!那兒怎麼不該去?
  甲 亂七八糟,又亂又髒!
  乙 你說的是哪朝哪代的天橋
  甲 我……明朝,清朝,對不起,我全沒趕上!
  乙 那麼你說的是哪一年的天橋?
  甲 我,我有幾年沒去了!
  乙 那你就沒有資格說天橋又亂又髒!你這是胡說八道!
  甲 你著什麼急呀?
  乙 我是得著急!看見新人新事,人人有宣傳的責任:一而十、十而百、百而千、 千而萬,大家一股勁兒學先進,趕先進,超先進,互相競賽,力爭上游,持續躍進, 成為風尚!不能像你閉著眼瞎說,專潑冷水,自甘落後,還阻礙別人進步,真乃是 絆腳的石頭,人人得而踢之!
  甲 瞧這一大套!你上天橋幹什麼去了?
  乙 去吃頓飯。
  甲 單上那兒去吃飯?不是故意找拉痢疾,鬧腸胃炎嗎?
  乙 你說的是哪個天橋?哪一朝代的天橋?
  甲 得!屬走馬燈的,又回來了!我是說:那兒的餛飩攤兒、餃子攤兒、燒餅攤 兒、大碗麵攤兒,全都不大乾淨:筷子不洗,碟子不涮,一陣風兒過來,外撒花椒 鹽兒!你這麼體面的人怎麼不懂清潔衛生呢?
  乙 對你的意見,我只有一個字的批語。
  甲 哪一個字?
  乙 呸!
  甲 又怎麼啦?你怎麼啐了我個滿臉花?
  乙 你是張果老倒騎驢,專往後瞧!天橋的飯攤兒早組織起來,成立了食堂跟飯 館啦!
  甲 真的呀?
  乙 我不像你,閉著眼說話!
  甲 這,這我不瞭解情況,請你原諒!你在哪家飯館吃的?
  乙 鴻興飯館。你大概不會不知道!
  甲 知道!不就是小桃園劇場對面,門口兒亂七八糟,裡面又黑又窄,蒼蠅排隊, 老鼠成群,玻璃從安上就沒擦過,地上翻翻土就能種麥子?我知道!
  乙 你大概天天不看報吧?
  甲 你太看不起人了!《人民日報》、《光明日報》、《北京日報》、《大公報》、 《北京晚報》,我天天都拿一大口袋!一邊走,一邊還唱呢:「《人民日報》,買 報瞧!」
  乙 那好哇!你有服務的精神!可是,報上登過不止一次:鴻興飯館是北京的 一面衛生紅旗,你怎麼不知道呢?
  甲 賣酒的不管斟酒,賣報的不看報!
  乙 此言差矣!在咱們的社會裡,人人看報刊,個個學文化,你應當看看報,別 光吆喝「買報瞧!」
  甲 那好辦!以後我這麼吆喝:「《人民日報》,買報瞧!你瞧,我也瞧!」好 吧,請你說說鴻興飯館的情況吧!
  乙 你剛才說鴻興飯館門口兒亂七八糟,這完全不是事實!鴻興飯館門外,現 在人家是一無垃圾,二無髒水,乾乾淨淨,整整齊齊,最近還開闢了一個小花園。 等到花草長起來,可以想像:群花怒放,蜂蝶飛來,暢心悅目,香氣襲人,真能叫 顧客還沒進去點菜,就先想作詩!
  甲 我先想吃菜,不會作詩!
  乙 你再看看門面:紅是紅,白是白,油飾一新,整潔美麗。你剛才說那兒的玻 璃向來沒擦過,現在是光潔鑒人,從窗外往裡面一看,真是一塵不染,四面生輝!
  甲 大概地上還是那麼髒?
  乙 地上?小樓的地板,一點不誇大,比你家裡的桌子還乾淨十倍!
  甲 你也太看不起我們了!別的不敢說,要講吃東西,我們可作得乾淨。無論怎 麼說,也比天橋的小飯館兒乾淨!
  乙 不怕不識貨,就怕貨比貨。咱們就比一比好不好?
  甲 好,比吧!不管鴻興飯館多麼乾淨,至多也就能得四分,我家裡得五分!
  乙 你先別吹!問問你:你家裡的地是怎麼打掃的?
  甲 這還用問?天天早晨,不是我的愛人,就是我的孩子……
  乙 沒你的事!
  甲 我,我另有任務!他們用條帚東一下子,西一下子,唰唰地那麼一拍!
  乙 掃得塵土飛揚,嗆得大夥兒直打嚏噴!待一會兒,掃起來的塵土又都落在桌 子上!
  甲 你等我說完了啊!掃完地,不是我愛人,就是我的孩子……
  乙 還是沒你的事!
  甲 我還另有任務!他們拿起雞毛撣子,辟哩啪啦那麼一撣桌子……
  乙 又把塵土撣到空中和地上去了!這不叫收拾屋子……
  甲 叫什麼呢?可得聞乎?
  乙 你甭轉文,轉文也不解決問題!你這叫敷衍了事,瞎折騰!
  鴻興飯館為不叫塵土飛揚,用鋸末子掃地,掃完了還怕有病菌……
  甲 看,他們那兒有病菌!我家裡沒有!
  乙 我說的是「怕」有病菌,所以掃完之後,地上都灑上石炭酸水。灑藥水還怕 不徹底,又安上了紫外線,光兒照到哪兒,哪兒就消滅了病菌。請問,「府上」可 有紫外線?
  甲 紫花線算什麼呢?我愛人的線可多啦,紅的綠的,粗的細的……
  乙 我說的是紫外線!不是紫花線!
  甲 大概也有,我說不清,反正我們家裡沒有病菌!
  乙 鴻興飯館還有吸塵器!
  甲 吸塵器?就是能自動地把塵土吸進去的那個玩藝兒?
  乙 對!吸到機器裡邊去,省得叫塵土飛揚!
  甲 那,我們一家六口人,每人一個!
  乙 每人一個?哪兒買來的?多少錢一架?
  甲 沒花一個錢,天生帶來的!
  乙 你們都一生下來,就帶著吸塵器?
  甲 一點不假!
  乙 什麼樣兒呀?
  甲 歡迎參觀,請多提意見!你往這兒看(指鼻子)!
  乙 鼻子呀?那兒越多吸塵土,越多生病!乾脆說吧,鴻興飯館在黨的領導下, 全體職工都認識到飲食行業的衛生工作,關係著廣大群眾的身體健康,關係著國家 的生產建設,所以保證顧客吃的好,吃的飽,而且保證顧客食用安全,心情舒暢。 進門一看,几淨窗明,哪兒都那麼乾淨,連空氣裡都乾淨,所以每天招待兩千至三 千多顧客,人人滿意,個個讚揚!
  甲 無論怎麼說,那裡也沒有我家裡乾淨!
  乙 好吧,咱們再比一比!請問:你家裡的碟碗杯筷都怎麼刷洗?
  甲 這還用問?吃過飯,用溫和水一沖,搌布一擦,得,乾乾淨淨!
  乙 那是你那麼說!鴻興飯館刷洗傢伙有四道工序!
  甲 四道工序?沒聽說過!我家裡不是工廠!
  乙 你呀,親愛的,井底之蛙,所見者小!既無移風易俗的雄心,又無改造世界 的壯志!你馬馬虎虎,不乾不淨,真乃愛國衛生運動之促退派也!
  甲 先別批評我,說那四道工序!
  乙 你聽著:一,清除碟碗上的殘渣,留著餵豬。
  甲 我早就那麼辦,不足為奇!
  乙 二,用鹼水刷洗。
  甲 溫和水也將就了!
  乙 三,再用清水沖過。
  甲 多此一舉!
  乙 四,放在85度以上的熱水裡煮五分鐘。
  甲 碟子、碗又不是白薯,幹嗎煮呀?
  乙 為是消滅病菌!
  甲 我家裡沒有病菌!
  乙 再問你,你們的搌布一天消毒幾次?
  甲 過個十天半月的用涼水涮涮!
  乙 嘿!好髒!鴻興飯館的搌布,天天要用開水煮兩次!再問你,你們六口人用 幾雙筷子?
  甲 廢話!六雙,一人一雙!
  乙 鴻興飯館在每人自己用的筷子之外,還有公筷,用公筷把菜夾在自己碗裡, 防止了多少萬人發生傳染病。公筷而外,還有公勺。
  甲 我們也有,六口人用一把勺子,輪流著喝湯!
  乙 還說哪?你根本不懂衛生!再問你,你們擺桌子的時候,怎麼拿筷子?
  甲 我們難道還不會拿筷子?大把兒抓,抓起六雙,啪啪往桌上那麼一擺!
  乙 鴻興飯館有筷子盒,蓋上有一條溝兒,正中間有個圓窟窿,伸手一拿,只能 拿到筷子的中間,碰不著兩頭兒,萬一手上有病菌,不至於粘在筷子頭兒上!
  甲 小心地過火!
  乙 一點也不過火!他們還給有點病的人預備下專用的餐具,用後進行特別消毒, 另放在一個櫥子裡。再說菜墩子,你家裡有幾個?
  甲 六口人,一個菜墩子,足夠用!
  乙 鴻興飯館有許多菜墩子,切熟菜的不切生菜!用完馬上消毒,還用布套套上, 鐵蓋兒蓋上。你們可有墩子套、墩子蓋?
  甲 那,反正沒套沒蓋也挺乾淨!
  乙 不像話!你們的菜刀是哪時用哪時先用酒精棉擦擦嗎?
  甲 越說越離奇了!我們給孩子種痘才用酒精棉擦擦呢!
  乙 切菜、種痘雖然不同,道理可是一樣,用酒精棉擦擦都是為消毒。鴻興飯 館的消毒方法一共有三十二種,什麼都消毒,不用說杯盤匙筷,連電話機每天都消 毒三次!此外,為避免用手摸東西,想盡方法搞機械化。就拿痰盂說吧。
  甲 蓋上蓋兒,安上把兒!我們三年前就那麼辦了!
  乙 鴻興飯館的痰盂也有蓋兒,可是用腳一蹬就掀開,不必用手!人家那兒的 洗手池子也是用腳一蹬,就流出水來,手不必摸水龍頭!這樣,就可以避免病菌弄 到手上來!
  甲 我們家裡沒有病菌,用不著這麼小心!
  乙 你怎麼知道沒有病菌呢?
  甲 我長著眼睛是幹嗎用的?
  乙 喲!你能看見病菌?你那兒的病菌有多麼大呀?
  甲 (比)這麼大!紅腦袋,綠背兒,還會飛呢!
  乙 那是大綠豆蠅!
  甲 也有小的,紅紅的,扁扁的,用手一摸,熱辣辣的,軟乎乎的。
  乙 臭蟲!你們家裡還有四害啊?
  甲 不多,不多!只有幾個!留著作標本的!
  乙 有一個也不行啊!為什麼叫四害?就是因為它們帶來病菌,是傳播疾病的媒 介。痢疾、傷寒、大腦炎、肺結核、鼠疫,都有病菌。
  甲 那,我怎麼沒見過?
  乙 太小,你看不見!
  甲 這我就放心了!
  乙 怎麼?
  甲 眼不見,心不煩!
  乙 等到你鬧了病,就不這麼說了!鴻興飯館有位老大爺,跟你一樣,也不相信 病菌。
  甲 看,我不孤立吧?
  乙 後來,大家叫他用顯微鏡看見了病菌,他相信了,連連點著頭說:「敢情真 有活的!」從那天起,沒經過消毒的東西,他老人家不准人家動,誰要一動,他就 喊:「留神!上面有活的!」
  甲 好比說,我這麼一拍你的肩膀(拍),這兒就有活的?
  乙 這是剛剛洗好,換上的,沒有活的!所以鴻興飯館的服務員都穿著雪白的 工作服。要上廁所,就脫下來,等出來洗過手之後,再穿上。
  甲 真不怕費事!
  乙 思想搞通,就不怕費事!鴻興飯館的全體職工是緊緊依靠黨的領導,從思想 上認識了防病除害的重要,所以才能細緻地深入地作好了:環境衛生,個人衛生, 食品衛生,餐具衛生,四害滅淨,五潔徹底!拿食品衛生來說,壞東西不收、不做、 不賣、不吃!外進的熟品一律加熱加工,半成品放在冰箱裡,青菜細摘細洗,先洗 後切,保持營養。對於餐具,嚴格消毒,每月由衛生部門來化驗一次,證明徹底消 滅了大腸桿菌和雜菌!
  甲 真不簡單!
  乙 當然不簡單!人家還並不三天打魚,兩天曬網,而且建立了制度,按制度辦 事,各有專責,永不放鬆!你家裡可有這種制度?
  甲 我們有制度!檢查衛生的一來,我們就忙上一陣;他們走後,我們鬆一口氣, 全睡大覺!
  乙 這叫瞎抓,不叫制度!你必須到鴻興飯館留留學去!
  甲 人家肯把竅門告訴我嗎?
  乙 人家懂得大協作的精神,經常有人到各食堂、飯館去幫忙,傳經。人家懂得 衛生運動必須發動群眾,經常向顧客宣傳衛生,三個月裡就有十八萬顧客聽到廣播 教育,並且請大家提意見,提高質量。那裡的職工學習了衛生醫療知識,基本上掌 握了病症的鑒別和醫療技術。近來還大搞技術革新,切菜、切肉、拌餡兒、包餃子, 都有機器。職工之中湧現了大批衛生工作積極分子,裡邊有號稱四姐妹的,參加了 北京「三八紅旗手」大會!
  甲 這麼一說,人家的確比我家裡搞得好!
  乙 你服了?!
  甲 服了。我馬上就去!
  乙 上哪兒?
  甲 上鴻興飯館!本著協作精神,你給我三塊錢!
  乙 幹嗎用啊?
  甲 吃一頓去!還得把大褂兒脫下來,借我穿穿!
  乙 你沒穿著嗎?
  甲 你的剛洗過,上面沒有活的呀!
  載一九六○年《科學大眾》七月號
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