於丹趣品人生 茶之味 喝出一盞茶的前世今生
    烹茶品茗,要有一顆古樸之心。許多人喜歡斗茶,比一比誰的茶葉價高,誰的茶具金貴,這些茶外事已不是茶本來的意義了。

    今天,我們還能坐下來悠閒地喝一泡好茶嗎?還能靜下心來去辨別茶的前世今生嗎?還有那份閒情去體味茶所經歷的春風雨露嗎?茶與水的相遇是一種緣分,真正的好水烹出來的茶,有自然的鮮活。這其中的玄妙,我們還能悟得到嗎?

    《警世通言》裡有一篇小說,題為《王安石三難蘇學士》,講的是王安石與蘇東坡的逸事。雖然小說家言,多為杜撰,卻可從中看到辨水煮茶的種種意趣。

    蘇東坡和王安石人生宦海沉浮,二人在改革中的政見分歧頗大,但這並不妨礙作為大文學家、大藝術家的他們引為知音,成為至交。

    蘇東坡被貶為黃州團練副使時,王安石也已到暮年,身體不好,體內痰火鬱結。太醫給他開了個方子,用陽羨(今江蘇宜興)的茶,以長江瞿塘峽中段的水來煎烹,才能消除痰火。

    王安石心想,蘇東坡是蜀地人,有機會去長江三峽,於是便托付於他:「倘尊眷往來之便,將瞿塘中峽水,攜一甕寄與老夫,則老夫衰老之年,皆子瞻所延也。」意思是說,不管是你還是你的家人往來,路過瞿塘峽,請在中游打一甕水寄來,我能不能延年益壽,就全靠你了。

    蘇東坡收到囑托自然很用心,專程去長江三峽打水。偏偏那天十分睏倦,在船上打了一個盹,醒來時船已急流直下,到了瞿塘峽的下峽。蘇東坡趕緊從江中取水,無奈中峽已過,逆流而上已不可能,取得的是下峽之水一甕,親自送至王安石府上。

    王安石將蘇學士與水甕請進來,立刻揭封烹水。陽羨茶備在碗裡,只等水開。

    水煮沸之後,衝入茶碗,見茶色緩緩泛上來,並非起得很急。王安石就問蘇東坡:「你取的是中峽水嗎?」

    蘇東坡說:「正是。」

    王安石笑道:「你怎麼糊弄老夫呢?這顯然是下峽水。」

    蘇東坡大驚道:「您怎麼會知道?」

    王安石說:「瞿塘峽之水,上峽水流湍急,水性也急;下峽水流緩慢,水性也緩。唯有中峽之水,急水與緩水交相融匯在一起,不急亦不緩。所以,太醫囑咐我,唯有用中峽之水泡茶才最合適。剛才水已煮開,沖在碗裡,茶色緩緩而起,便可斷定此水定是下峽的了。」

    聽完這番話,蘇東坡趕緊離席謝罪。

    就算這是一個文學演繹的故事,也值得我們玩味一番。今天還有多少人能夠喝出這種茶與水的相逢意趣呢?

    茶在今天已很少用來治病了,但民間依然有「敗火」一說。一些老人,即便是夏天最酷熱時,也會靜靜地飲一盞熱茶。在他們看來,一杯熱茶比冰凍可樂更能解暑。因為熱茶能讓人毛孔裡的燥氣、暑意散發開來,燙在嘴裡,卻清涼在心。  
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