「諸位，我們今日會有一定的選拔，由於人太多，或許招人的尺度會有所增大。但是，只要你們有足夠的能力，就可以與我們共事。諸位盡力！」金知越說著一些官方的話，完了讓劉雲逸宣佈選拔的考題。那是之前就想好了的。
廚子的考題是做出一份蛋卷餅，這是金知越之前找空做好的，她將做出的餅給那些應徵的廚子看後，覺得有必要的可以嘗一下，給出足夠的材料，然後讓他們做出來，當然，那些材料自是多了很多的，怎麼能夠從做好的食物中看出材料及做法，這自然是很考驗廚師的眼光及經驗的。事實上，蛋卷餅的材料很簡單，千層酥的麵餅及雞蛋、蔥花、豆醬。而那千層酥的麵餅也是不提供的，而是只有一些麵粉，讓廚子自己做出來。這其中自是考驗了廚子很多項技能，只是可惜不能考驗廚子的刀工。但是金知越在短短的時間裡也只能想到這些了。
掌櫃的題目則算是比較簡單的計算了。問：李甲與張乙合資賣米，米價五千文一鬥，兩人收購米時收成四千五百文一鬥。兩人由於合資時出的銀兩不一，商量以所出的銀兩來算，便是四六分成，李甲得到四成的利潤。一年後分成，李甲得到了一千兩銀子，共賣了五萬斗米，請問張乙在兩人合作時出了多少銀子。這道題目是很簡單的現代的應用題目，只是對於古代用算盤的人來說，可能有一定的難度，但是金知越就是考慮到這點才會出這樣的題目，反倒更能考驗所選掌櫃的能力。
夥計的題目算是比較簡單的交際題目：某位食客到酒樓點了菜，在上完一道異常名貴的菜後不久，那位食客叫你來，說是發現其中竟有一隻蒼蠅，你看後，確定那裡面有，但是廚子卻說不是他的過錯，因為那只蒼蠅顯然是沒有熟的，所以不可能是他在炒菜時弄進去的。而且這位食客很可能是別的酒樓裡派來搗亂的。若是你讓廚子重做，你就會因為這份菜而丟掉差事。店裡其他的食客都在看著你，並且有的食客還在查看是否自己的菜中有蒼蠅，不少食客臉上帶著憤怒地付了錢，離開了。請問這時，你會做些什麼？
三道題目，說難不難，說易不易，但都很好的考驗了那些人的本領。
當所有的人答完題目後，金知越和劉雲逸選出了將來要共事的人。廚子選了五位，都是比較完美的做好了雞蛋餅的。而掌櫃的就比較難選了，有十個人都答出了題目。最後一個叫做張元峰的人被金知越選上了，原因是張元峰不知答出題目，還分析了當時的商場的情況，說什麼合資之類的不通，倒不如張乙一人獨自賣茶，反倒能夠有更高的利潤。夥計十名，是根據他們的回答中挑選出比較好的人。
好不容易選好了人，金知越發現已經過了好幾個時辰了，不知道秋夢路豪他們有沒有發現。最後想到自己的酒樓還未取名，想了不久，取名新月，寓意剛開始做，但是未來會很好。