7章】興衰起落
青雲處於桐江邊上，是青州地區通往西南邊陲和中南半島的必經之路，獨特的地理位置讓青雲成為了茶馬古道的一個重要jiāo通樞紐。
從桐江下游逆流而上的大批貨物在青雲碼頭被卸下，然後被裝上在碼頭邊上等待的馬幫，沿著千百年以來走出的羊腸xiǎo道進入莽莽叢林。或許，在宋朝的時候，茶馬古道就已經存在了，一直到了解放後，茶馬古道這才逐漸衰落下來。
青雲、梁村作為茶馬古道的中轉站，自然留下了大量茶馬古道的痕跡，這些東西即便是隨著歲月的流逝，也沒有辦法被磨滅。青雲老街上那些古香古se的老建築，是茶馬古道留給青雲最寶貴的物質文化遺產之一，另外還有一些不常見的遺產仍舊在發揮著巨大的作用。
以前劉睿在進山的時候使用的驅蚊yao水、救治徐文昌所用的蛇yao都是茶馬古道興盛的時候，劉家祖上從那些走南闖北的馬幫手中獲得的。類似這樣的秘方，在青雲很多人家都擁有，在大部分的時候，人們遇上各種問題根本就不用去醫院。
除了這些神奇的yao水之外，茶馬古道留給劉家還有一些更重要的東西，那就是各種釀酒秘方。
一開始，劉家的先祖並不是青雲本地人，出身北方的他跟隨商隊到處飄dang，一直到摔斷了tuǐ，這才開始在梁村定居了。tuǐ傷好了之後，劉家先祖走起路來也有點一瘸一拐的，要做別的營生自然也是有點力有不逮。思來想去，劉家先祖就開始釀酒賣給過往的馬幫商隊，倒也是在梁村紮下根來。
最初的時候，劉家先祖釀酒並沒有什麼秘方，都是一些大路貨的酒麴和工序，只要是個人就能釀造出來。不過，藉著在商隊良好的關係，劉睿的先祖還是逐漸地nong到了一些比較好的配方，劉家酒坊也是順理成章的在梁村發展了起來。
靠著茶馬古道絡繹不絕的人chao，劉家酒坊算是找到了穩定的客戶，再加上劉家先祖也是一個聰明人，肯鑽研，很快就mō索出了不少釀酒的秘訣，使得劉家酒坊的出產是越來越好。經過百十年的實踐，劉家酒坊已經成為了茶馬古道開端最知名的酒坊之一，幾乎大部分從梁村經過的馬幫、商隊都會從劉家酒坊購買大量的米酒踏上征途。
久而久之，劉家就變成了梁村數一數二的富戶，佇立在半山腰的這幾間寬敞明亮的青磚大瓦房和頗有規模的劉家大院就是明證。在茶馬古道最興盛的時候，劉家也是依附著這條物資通道，開創了一段輝煌的歲月。
不過，隨著茶馬古道在解放後逐漸衰落，劉家酒坊的規模是日漸萎縮，只能是勉強維持罷了。最後，再歷經幾次瘋狂的運動之後，劉家酒坊也就和大多數的老字號一樣，陷入了停業的境地。
若不是改革開放之後，又開始允許sī人經營個體經濟，劉家酒坊就要消失在歷史長河裡了。
不過，重新啟動之後的劉家酒坊因為劉家宏並沒有太多的釀酒經驗，並沒有輕易的嘗試釀造那些祖上秘傳的佳釀，而是從最基礎的低檔米酒開始的。這也是和當初整個社會的經濟環境大有關係，在改革開放之初，鄉下的人們生活水平都比較低，即便要喝酒也只會喝最低檔的『土茅台』。
隨著時間的流逝，再加上劉家宏和張桂芝沒有讀過太多書，見識不廣，慢慢地他們也就滿足了當前的生活，沒有想過貿然改變。
其實，很多時候，生活就是習慣，形成了習慣之後，要想改變，總是需要一定的魄力和勇氣。xiǎo農意識和謹xiǎo慎微的心態讓劉家宏不敢輕易地改變酒坊的經營態勢，再加上社會整體消費環境的限制，讓劉家酒坊只能在不慍不火之中慢慢成長。
如今青山縣城迎來了大發展的時期，帶動了飲食市場的繁榮，也為劉家酒坊改變出產品種創造了良好的基礎。此外，劉家自從劉睿掌權之後，經營思路一下子就開闊了起來，已經不再把目光緊盯在青雲和梁村這個xiǎoxiǎo的市場上。
借助『俏江南』在自家訂購蔬菜的契機，劉睿認識了鄭大海，也順利地打開了縣城的市場，邁出了擴建酒坊的第一步。當然了，若是換成別人，即便能有一些好的釀酒秘訣和工序，也不太可能如此順利地佔領縣城的中檔米酒銷售市場。
不過呢，劉睿手頭上有空間泉水這樣的作弊器，依靠著空間泉水的神奇，劉睿這幾個月釀造出來的米酒品質上升了不少。雖然還沒有採用那些最頂級的秘方，劉家酒坊的產品依舊是宛若洪水一般席捲了青山縣城的大排檔，供不應求。
事情的順利有點出乎劉睿的意料之外，這也是促使他在很緊張的時間之內完成了新酒坊的擴建工程，購買更大型的設備，生火蒸米。在接下來的釀造過程之中，劉睿決定減少低檔米酒的釀造數量，逐漸把這些客戶jiāo給王少章，劉家酒坊則是專攻中檔乃至高檔米酒的生產。
也正是出於這樣的原因，劉睿這才決定去縣城訂購質量更好的大米、yu米、高粱和xiǎo麥等等糧食，準備按照祖傳的秘方開始製造佳釀。與此同時，劉睿自然也購買了特殊酒麴所需要的各種草yao和配料，準備親自動手，試著第一次配置特殊的酒麴。
劉家已經有三四十年沒有配置這些秘方上記載的特殊酒麴，別說劉睿，就是劉家宏也只是在祖傳的秘本上看到這些酒麴的配方，至於這些酒麴是什麼樣子？應該如何配置，他們都是一無所知。
現在，新酒坊已經開始生火蒸米了，要想在往後的日子裡取得更大的發展，新酒麴的配置一定不能出錯。雖然，有了空間泉水的幫助，劉睿還是能夠釀造出口感上佳的米酒，但是肯定不能達到更高的標準，要想朝著更偉大的目標前進，就變成了無根的浮萍。
當然了，說一千道一萬，所有的事情最後都要歸結到特殊酒麴的配置上！當劉睿把所有的原材料都準備好之後，真正的考驗這才算是到來！